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里山資本主義について。 それはマッチョな経済で力比べする競争社会に対して、 理論武装したダニが田舎の重鎮を見方に付けて競争を挑んでいるだけ。 あさましく、貪りの世界の人達がバイオマスを中心に目指す次なる原子力村であり次なる競争社会。 この店はその中心にあり、私はそれをまざまざと見た生き証人。 パン工房わらし・店主・築地 聡 |
・生活工房さぷれむ
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酵母菌とは単体の菌でなく様々な菌・微生物の集合体。 またその菌・微生物群が発酵して行く状態を酵母菌と言う。 その生命体は様々な作用を成し酵素を作る。 一度発酵した菌・微生物群は余程の事が無ければ腐る事もカビる事も無い。 もう３年前に作ったブルーベリーの酵母は今だピンピンしている。 それが発酵の奇跡。 ただ常温で保管するとそれは酒になり、そして酢になる。 だから冷蔵庫の無かったその昔、酵母水と言うものは作れなかった。 また伝統的に残るパン作りの手法も一度起こした酵母を培養して使い回す手法しかない。 何故なら当時の世では一度起こした酵母を冷蔵で保管する事が出来なかったから。 でもそれでは酸っぱくて固いハードパンしか作れない。 だから私はその都度、酵母を起こしている。培養はしない。 だから季節限定酵母が可能になる。 手間暇も時間も酵母を起こす為の果物代も掛かるのでパンの値段も高くなる。 でもそのお陰で【柿の葉酵母水・命の水】が生まれた。 それは私の軌跡。 パン職人・築地 聡 ※酵母がカビたり腐ったりするのは作成時に容器や包丁などの熱湯消毒、手洗いの徹底がされていない証拠。 あるいは保存状態が悪いかどちらか。 また作り手の心が腐っていても酵母は腐る。 |
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〈複合発酵について思うこと。〉 まずは土、そして水と大気の順。 発酵はまず土から発酵させること。何故なら土壌にこそ一番、菌・微生物が住み付き易いし発酵し易いから。 土さえ発酵させてしまえば、流れる水や蒸発する水を通じて大気も発酵する。 だから山の土を発酵させれば川も海も空気も綺麗になる。 パン職人・築地 聡 |
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２０１４が示す意味。二重の七の意。 七の二重が１４。 ２０１４にそう隠されている。 そして７月１４日はその最もたる日。 それが変わり目。 先日そう降りて来た。 ※７月５日Facebook投稿分。 ★当店は尾道松江道・世羅インター、吉舎インターよりお車で15分の所にあります。 ★Facebookオンラインショップ・色々な酵母作り古民家パン工房わらし https://fbcart.jp/page_sp/3424/32003/16076/ また今まで通りフェイスブックメッセージでもご注文頂けます。 《送料》中国・関西・九州＝７５０円、中部・北陸・四国＝７５０円、 信越・関東＝８５０円、東北＝1,250円、沖縄＝1,350円、北海道＝1,650 一人で作っておりますのでご希望の到着日にそえないこともありますが、 何卒よろしくご理解お願い致します。 ★http://youtube.com/watch?v=xm9oZwcfg4M ↑私とレポーターの会話が面白いと言われる動画↑ ★Cool Japan パン工房わらし・縁側Cafeえにし https://facebook.com/JapaneseBread http://www.supremehiroshima.com/warabe/ ★マネープラン事務所（合）エムズアイ広島 http://www.supremehiroshima.com/MSI/ ★天女の羽衣ヒーリング・タロット鑑定・心の絵（妻めぐみ）各\10,000 http://www.supremehiroshima.com/warabe/tennyonohagoromo.htm 店主・築地 聡 火・水曜日（パン・カフェの定休日）は、 予約に限りマネープラン（生き方、考え方）相談にあてています。 初回面談は無料で後は遠隔（\30,000）で行えます。 |
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『希望の光はあなた自身が起こすのですよ。 世が代わりますから、あなた自身が行動なさい。 気付けばあちらもこちらも時代が変わって来ますから、 どうぞ行動くださいな。 最初は小さな事で良いのです。 無理をしなくて良いのです。 あなたらしく何か新しい事に取り組めば、必ず何かが得られますから。 その行動自体が多くの人の希望の光となりますから、どうぞ行動されなはれ。』 三分（さんぶ）の天使の皆様、おはようございます。 今朝はここの菌・微生物（あまたの神々）の声がそう聴こえて来ます。 これからあちこちで今までにない自然の力を利用した新商品・新技術・新サービスが出て来そうですね。 グランドクロス第二章のこれからは全てがシンクロして来ます。 第一章は気付きの時代、第二章は行動の時代ですね。 既存の企業や組織、そうした枠組みを超えた所でそれが始まっています。 人と人、ご縁とご縁のシンクロが更にそれを加速させるのだそうです。 あっと言う間に時代が代わりそうですね。 今日はそう書かされます。 ありがとうございます。 ※７月５日Facebook投稿分。 ★当店は尾道松江道・世羅インター、吉舎インターよりお車で15分の所にあります。 ★Facebookオンラインショップ・色々な酵母作り古民家パン工房わらし https://fbcart.jp/page_sp/3424/32003/16076/ また今まで通りフェイスブックメッセージでもご注文頂けます。 《送料》中国・関西・九州＝７５０円、中部・北陸・四国＝７５０円、 信越・関東＝８５０円、東北＝1,250円、沖縄＝1,350円、北海道＝1,650 一人で作っておりますのでご希望の到着日にそえないこともありますが、 何卒よろしくご理解お願い致します。 ★http://youtube.com/watch?v=xm9oZwcfg4M ↑私とレポーターの会話が面白いと言われる動画↑ ★Cool Japan パン工房わらし・縁側Cafeえにし https://facebook.com/JapaneseBread http://www.supremehiroshima.com/warabe/ ★マネープラン事務所（合）エムズアイ広島 http://www.supremehiroshima.com/MSI/ ★天女の羽衣ヒーリング・タロット鑑定・心の絵（妻めぐみ）各\10,000 http://www.supremehiroshima.com/warabe/tennyonohagoromo.htm 店主・築地 聡 火・水曜日（パン・カフェの定休日）は、 予約に限りマネープラン（生き方、考え方）相談にあてています。 初回面談は無料で後は遠隔（\30,000）で行えます。 |
