椿茶屋の日めくり

ローゼルジャムを作る

　　友人宅へローゼル摘みに行ってきた。

　　道行く人からローゼルいただけない？と言われて困てるんだけど
　「あなたに確保してある」と断っているから採りに来こない」と
　電話があって、日曜日に収穫に行ってきた。

　ローゼル
　　【学　名】 Hibiscus sabdariffa  
　　【分　類】 アオイ科・ヒビスクス属 
　　【別　名】 ローゼル、ローゼリソウ、 レモネードブッシュ 
　　【種　類】 一年草 
　　【草　丈】 2ｍ 
　　【原産地】 西アフリカ 
　　
　　ハイビスカスティーと呼ばれているものは
　一般にローゼル種のハイビスカスがハーブティーに用いられています。

　　その色は赤色をしていますが、酸味が少し感じられます。

　　ハイビスカス単独或いは他のハーブとのブレンドにて飲まれて
　いるそうですが、　酸味が苦手な方などは、甘味を加えて
　飲用さればなお美味しいです。

　　この酸味はクエン酸や酒石酸から構成されており、
　特にクエン酸には疲労回復の働きがあることで知られています。

　　近年、様々なドリンクに使われており、
　アスリートなどに愛用されるケースも多いとされます。

　　また、二日酔いや浮腫みなどにも有効とされていて、
　これはハイビスカスに利尿があるとされるためです。

　　この利尿作用は、カリウムによるものです。

　　有効成分では、アントシアニン色素をはじめ、ペクチン、粘液質、
　有機酸、そしてミネラルといったものがあります。

　　尚、別名ではローゼルとも呼ばれています。

　　ハイビスカス/ハーブティーで期待される効能・効果

　　強壮、利尿、健胃、代謝促進作用など。また、
　眼精疲労の回復やその予防にも有用とされています。

　クレオパトラも愛飲したとかしないとか

　小のバケツ一杯で、４５８ｇの苞とかくの分量でした。

　　友人が収穫しておいてくれた、
　ローゼルは今は天日に乾しているのでハイビスカスティーを楽しみに・・・　　
　　昨日一日かかってローゼルの実から苞とがくをはずし、
　クックパットを参考にジャムにしました。

　　

　

熱田神宮の鏡開き

　　今年も熱田神宮奉納鏡餅の鏡開きのおすそ分けを頂戴致しました。
　ことし最初の幸を頂戴できましたことうれしく存じます。

　　県下のＪＡ　9支部（名古屋、小牧、海部、知多北部、知多南部、岡崎、
　西尾幡豆、あいち豊田、あいち中央）が回り持ちで鏡餅を奉納しています。　

　名古屋市熱田区の熱田神宮で３０日朝、迎春準備の最後を締めくくる大鏡餅の奉納があった。５俵分のもち米で作られた直径１・５メートル、重さ４５０キロの「五俵どり」を先頭に、白い法被に鉢巻き姿の男女約３００人が大小五つの大鏡餅を担いで運んだ。

　来年１月８日朝まで本宮拝殿に供えられ、午後の鏡開きで参拝客に振る舞われる。　　　　　2014年12月31日　　朝日新聞デジタル（細川卓）

　　鏡開きは関東と関西で異なっているようですね。
　一般的には、年神（歳神）へのお供えが松の内（1月7日）に
　終わったあとの1月11日に行われる
　（土日祝日などにより異なる場合もある）。

　　元々は松の内が終わる小正月（1月15日 (旧暦)）後の1月20日
　 (旧暦)に行われていたが、

　　徳川家光が亡くなったのが慶安4年（1651年）4月20日 (旧暦)
　であったため、1月20日を忌日として避け、後に松の内後の
　1月11日 (旧暦)とされた。

　　グレゴリオ暦（新暦）になった現在、
　松の内が1月15日の地方では1月20日（二十日正月）に行われる。

　　京都府や近隣の一部では、1月4日に行なうが、
　その理由は明確とはなっていない。　ウィキペイデアより

　　熱田神宮では松の内が済んだあとの８日に行われてる様です。
　大ざっぱに言えば
　関東は１月１１日　関東以外では　１５日でと言うのかな。

　　私の実家では　松の内が済んだあとの
　小正月にお汁粉にをお鏡さんを食べたのを長い間しておりました。
　１５日のお鏡餅は固かった〜〜（笑い）

　　ややこしいなあ〜〜〜

栗きんとんと栗ごはん

　　台風１８号がやってくるというので、
　５日日曜日午前中に買い物を済ませて、栗きんとん作りにいそしみました。

　　例年のごとく、天然の栗の贈り物が沢山我が家に届いたのが先週でしたが
　予定が詰まっていて、きんとん作る日がなくって、

　　保存をネット検索したら、３日〜１週間チルドで保管すれば
　糖度も増すということがわかって一石二鳥だわと開き直ってました。

　　台風のおかげで、予定に入っていた行事は雨でお流れになったのを
　幸いとして取り掛かりました。

　　栗ご飯は剥いて、しばらく水であく抜きして炊き込みました。
　
　　例年のごとく栗きんとんは
　あぶらはむさんのレシピを参考にさせていただきました。
　　http://blogs.yahoo.co.jp/semidalion/44102565.html

　　

　　

わさびの花と葉っぱの醤油漬け

　　【山葵のはな・葉っぱ】　

　　ふるさとの道の駅で山葵の葉っぱを売っていました。
　春先の山葵の葉っぱは柔らかでピりッと辛い箸休めができます。

　●山葵の効能

　　　様々な研究が進められ、抗菌作用やガンの抑制効果も。
　　辛味成分が魚などの生臭成分と科学的に反応し、
　　においの無い成分へ変化し生臭味を消す作用があります。

　　わさびの辛味成分が生臭味の成分を包み込むことにより生臭味を
　抑制し脱臭、消臭効果を発生させます。

　　また、 世間を騒がせた「病原性大腸菌O157」に対し、
　わさびは高い抗菌力を発揮し、加えて黄色ブドウ球菌、
　腸炎ビブリオ菌など各種の食中毒起因細菌に対しても極めて高い
　抗菌作用を持っています。

　　以上のことから解るように、わさびを刺身や寿司に用いるのは、

　理にかなった利用法なのです。

　　その他、ビタミンC安定化、ビタミンB1の合成促進、
　さらに最近では、血栓（血管が詰まること）を予防する作用や、
　食欲増進作用、ガン細胞の増殖を抑える作用などさまざまな
　機能性が報告され、研究が進められています。

　　調理方法
　　山葵を適当に切って80度くらいの湯で湯がき1分程度
　熱いうちに小さじ2分の1程度の塩で揉み
  醤油につけて終わりです。

【醤油漬け】


　　揉んだりすることによって辛み成分が出るようです。
　お試しになってください。
　辛みが抜けないよう密閉容器で冷蔵庫で…
  お早くお召し上がりください。

　　わさび雑学帳
　http://www.nanoya.jp/zatugaku.html

栗ごはんと栗きんとん

　　天然の栗の贈り物が沢山我が家に届きました。
　まだ一部分ですが、栗ごはんと栗きんとんにいたしました。

　　栗ご飯は剥いてしばらく水であく抜きして炊き込みました。
　例年のごとく栗きんとんは

　　あぶらはむさんのレシピを参考にさせていただきました。
　　http://blogs.yahoo.co.jp/semidalion/44102565.html

　　東海地方の人々は栗きんとんの季節になると栗の道楽をします。
　お気に入りのお菓子屋さんをお持ちです。

　　我が家の人工甘味料なしの自然の風味や粒だって
　混じっている栗きんとんは、なんといっても優しい味ですね。

　　まだたくさんありますので、栗きんとんにいたします。

　　【栗の実のずしりと重き荷が届く】　つばき