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●写真はラッキョウを５キロ漬けました。
■□勝どき書房・月島橋本夢道の会■□■□■□■□ ■ ★〜☆〜★ 「夢道サロン」 ★〜☆〜★ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■□ ２０１８／０６／１６ ■□ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ラッキョウ、今年は５キロ漬けました
一皮むけたね砂丘から来たラッキョウ君◆ 2018/06/16、妻と2人でラッキョウを5キロ漬けました。15〜16日は妻もわたしも、特に仕事がないのでラッキョウの漬ける日と決めました。15日は近くのスーパーへ行って、鳥取のラッキョウを買ったのです。1キロ980円（税別）です。） 鹿児島と群馬のラッキョウも出ています。値段が安いのですが、やはり鳥取が買いたかったのです。勝どき、月島のスーパーでは、鹿児島と群馬を置いている店はあるのですが、鳥取を置いている店は1つしかありませんでした。
妻は、他の店でも鳥取が入るかもしれないと、とある店に電話をしたのですが「鳥取は注文があれば仕入れるけど10キロ1万円、1キロ単位では売らない」というのです。10キロも漬けられないので、あきらめました。それで、15日に5キロ買って、いよいよ16日に漬けました。 昨年は4キロ漬けたのですが、今年は増やしました。小さい瓶に2キロ、大きな瓶に3キロ入れました。ラッキョウは薄皮を剥くのがたいへんです。水で洗うと、自然にはがれるのですが、なかなかはがれない場合もあります。それで、1つずつ皮を剥くのですが、場合によっては厚い皮を剥いてしまうと小さくなってしまいます。
皮を剥くと、真っ白な実が出て来ます。いわゆる「一皮むけた」状態になります。これを熱湯で殺菌し、お酢と砂糖、みりん、塩を加えた瓶に漬けて終わりです。ネットで調べると、漬け方がいろいろ出ていますが、中には1週間もかかる漬け方があります。
妻は、梅と同じで、ラッキョウも2日で漬けています。それでも、けっこうおいしいのです。ラッキョウを食べた後の、ラッキョウ酢も体にいいそうで、夏はこれを水で割って、飲んでいます。梅とラッキョウのおかげで、今年の夏もなんとか元気に乗り越えられそうです。
◎ 一皮むけたね砂丘から来たラッキョウ君（駿星）
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