|
さあさあ、コロッケの続きです。
お姉ちゃんたちが切ったじゃがいもを茹でますが…なんと熱湯にイモを入れます。 土から下に生えているものは水から茹でる…みたいなことを聞いたことがあったのですが、短時間で加熱できるからシェフはお湯に入れて茹でるそうです（・o・；ﾎｵ〜 茹でたあとはマッシュポテトに。 湯切りをしたあと粉ふき芋になるように再加熱…までは家でもやりますが、ここではマッシャーで潰している間も火にかけていました。 なるほど、こうすると水分がよく飛ぶもんね。 お姉ちゃん、がんばってます。 お隣の小鍋はベシャメル・ソース。じゃがいもに混ぜました。 炒めた玉ねぎと脂きりしたひき肉も混ぜて、たねの完成。 さあ、整形します。 アイスクリームを掬うディッシャーで等量に分けていきます。 そして形を小判形に整えて… 手袋を嵌めて、丁寧に形を整えます。 そして衣を付けていきます。 小麦粉・卵・パン粉にそれぞれ一人ずつ。 たっぷりのパン粉ですよ〜。 家庭じゃこんなにたっぷり用意しないよ〜（＾＾； ３人で全部に衣を付け終わりました！ おお〜がんばったねえ、きれいに並んでますね（＾＾） さあ、油で揚げれば完成ですよ！ …って続く（笑） |
食べ物
[ リスト ]
ジャガイモだけでもプロの技いっぱいですね。
ベシャメルソースということは、クリームコロッケになるわけですね。
2012/8/20(月) 午後 11:29 [ ＢＷＶ１０００番 ]
スペシャルソースですか？！どんなのかな。
ジャガイモが入っているし…
でも本当に貴重な経験ですよね(*´▽｀*)
2012/8/21(火) 午後 0:26 [ - ]
ＢＷＶ１０００番さん
まさかお湯から茹でるだなんてビックリでした。
ベシャメルソースは、ちょっとクリーミーさを加えるためで、クリームコロッケを作るわけではありません。
2012/8/21(火) 午後 1:47
ａｙａさん
ベシャメルソースはホワイトソースみたいなものです。
いちおうじゃがいもがメインのコロッケになります。
お姉ちゃん、頑張ってくれました！（＾＾）
2012/8/21(火) 午後 1:50