先日の土曜日、快晴の日、大和高原山添村にある神野山へ山菜狩りに行ってきました。こしあぶら、いたどり、ワラビなど大戦果

 

今晩は、阪神です。

先日の土曜日、快晴の日、大和高原山添村にある神野山へ山菜狩りに行ってきました。今年は、雨が多かったので、山菜も遅れているのかな、

それとも暖かさにもう大きくなりすぎかなと家族三人、楽しみに高速に乗りました。

 

神野山は、新緑まっ盛り。遠く伊賀上野のほうまで緑が広がる素晴らしい眺望でした。後ろ姿で失礼しますが、画面は、二女です。

 

 

 

 

 

このあたりは、大和茶の産地です。

茶畑がきれいに刈り込まれています。あちらこちらにたっているのは、霜よけの扇風機です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さっそくスギ林でこしあぶらの新芽をげっと。天ぷらやおひたしにすると、新しい新芽の上品な香りが味わえます。

そんなところから、こしあぶらは「山菜の女王」と呼ばれています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに、戦果はこんな感じでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これは、「いたどり」、ごんぱちとか、

すかんぽとかよばれています。

皮をむき、短冊に切り、一晩水につけてあく抜きします。

ごまあぶらでいためたり、たいたりします。味付けは、さとう酒、しょうゆです。

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の収穫トップは、わらび。

熱湯につけ、炭酸・重層を入れ、あく抜きをして覚まします。

水をかえ、一晩つけておきます。

あとは、厚揚げやタケノコ・ふきなどと煮物にするといいですね。

 

家庭用は、とっておき、次の日に大量に直売店に出荷しました。