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ちょっと前に、義母からシソの穂が送られてきて、
それでつくだ煮を作ったのです。
我ながらおいしく作れて、家族にも好評だった・・・と義母に伝えたところ、
またまたシソの穂が送られてきました。
ポリ袋いっぱい、大量に・・・・
 。ひょえ〜〜〜、お義母さま〜〜〜。
何でも、畑にボーボーに生えていたのを全部刈り取って送ったとのこと。
とりあえず、頑張って実だけを取り、今回は醤油漬けを作りました。
これは簡単！
シソの実を塩揉みして、さっと茹でてアク抜き。
その後、醤油に漬けるだけ。
冷蔵庫に保存し、2〜3日すると出来上がり。
私はタカの爪を入れてみました。
香りがよくておいしいです♪
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cooking
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コメント（18）
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毎年この時期になると、ダンナの実家から何個か送られてくる「晩白柚」。 ザボンの一種です。 りんごと比較すると、↑のような大きさです。 半分に切ると、こんな感じ。 実よりも皮の方が厚いんじゃない？という感じです。 この晩白柚は、中身が赤っぽかったですね。 いつもは、この皮は面倒なので捨ててしまいますが（かなりのゴミになります）、 今回は、この白い皮を使って、砂糖漬けを作りました。 白い部分だけを、1cm幅に切ります。 感触は、スポンジみたいな感じです。 これを、沸騰したお湯に入れ、再度沸騰したら水にさらし、 もう一度それを繰り返します。 その後、水でゴシゴシとよく揉み洗い。 ゴシゴシやっても破れたりしません。 その後、よ〜〜く絞って、 砂糖300ｇを水150�佞罵呂�した中に皮を入れて煮ます。 皮は3分の1くらいを使用しました（だいたい200g）。 水分がなくなるまで弱火で煮ます。 とにかく水分をしっかり飛ばします。 なかなか水分が飛ばないので、途中からは、レンジで何度かチンしました。 冷めた後にグラニュー糖をまぶしてできあがり。 とにかく、甘いです。 煮詰める時の砂糖は三温糖を使ったので、出来上がりがちょっと茶色っぽいです。 熱い緑茶に合います♪ |
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梅の季節ですね〜。 毎年恒例、夫の実家の畑で採れた梅が送られてきました。 ・・とはいっても、去年漬けた梅酒（ブランデー仕様）と梅サワー（梅酢）もまだあるので、 今年は別の物を作りたい・・・。 早速今日、梅シロップと梅ジャムを作りました。 梅シロップなんて、作ったというようなものではないですね。ただ、容器に入れるだけだし。 梅シロップは、夏場に子供たちもよく飲みますね。氷入れて、水で割って。 梅ジャムはなかなかおいしくできました♪明日、トーストに塗ろうかな。 去年作った梅サワーは、酢の物やポテサラに入れると、酢のツンとした匂いが気にならず 梅の香りがほんのりして味もまろ〜〜〜やかでおいしいです。 もちろん、水や炭酸で割って飲んでもおいしいですね。 ブランデーで作った梅酒・・・なかなかいい味になりましたが、作ったはいいものの 放置状態なんですよね。まあ、時間が経った方がおいしくなりますが。 青梅と少し熟した黄梅がまだたくさんあります。 予定としては、梅の甘露煮を作ってみようかなと思っています。 梅味噌というのもおいしいらしいです（作ったことないですが・・）。 ちょっとがんばってみようかな。 梅は、漬けたり、料理している時の匂いがいいですね〜♪
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今朝は冷え込んでいます。 曇っているし寒いです。 さて、毎年、冬になると２度か３度は作る「きんかん甘露煮」。 先日、九州の義母から野菜と共にきんかんが送られてきました。 「今年のやつは自家製よ」と。 つぶが大小あって揃ってないところが自家製って感じです。 早速昨日と今日、コトコト煮ては火を消し、またコトコトやって・・・ 先ほど作り終えました。 我が家の家族はみんな甘露煮が好きなんですよ。 煮た甘酸っぱい汁もおいしいのよね〜〜。 喉にもいいですしね。 保存ビンに入れて冷蔵庫に入れました。 |
次男の通信教育の今月の体験学習のテーマが「豆腐を作ろう」です。 （二つあるテーマから一つをえらぶ）。 子供はこういう体験学習は大好きですよね。 やり出すと楽しいのだけど、やるまでがちょっとおっくう。 月末締め切りに間に合わせるためにはそろそろ取り掛からないと・・ということで 昨日は次男と豆腐作りをしました。豆腐作りなんて初めて！ 【作り方】 �‖臚Δ鯀案�の夜から水につけておく。 �⊃紊瓦搬臚Δ鬟潺�サーに掛ける。 �Ｉ曚縫疋蹈疋蹐梁臚Δ鯑�れて絞り、豆乳とおからとに分ける。 �てζ�を鍋で沸騰させ、７５度くらいまで冷ます。 �テζ�にニガリを入れ、さっとかき混ぜる。 �Ψ蠅里△い人憧錣貌�れ、冷やす。 |
