ふたりの散歩道。 (*＾▽＾)o_彡☆

美味しいよねぇ〜〜いちじくの甘露煮（*^_^*）/~

　　　　　　　　　　　　 いちじくは漢字で無花果と書きますが、花がないわけではなく
　　　　　　　　果実を半分に切ると赤いつぶつぶがたくさん詰まっていますがそれが花だそうです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 いちじくの栄養と効能

いちじくはとても栄養があり、カルシウムは果実の中でも含有量がトップクラスです。
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防します。
また、精神を安定させ不眠を防いだり、筋肉をスムーズに収縮さる働きもあります。
カルシウムが不足すると、骨や歯が弱くなるだけでなくストレスに弱い体になってしまいます。

いちじくにはカリウムも比較的多く含んでいます。
カリウムは血圧を下げる効果があり、高血圧や動脈硬化、脳梗塞や心筋梗塞などの防止に役立ちます
また、ペクチンをはじめとした食物繊維も多く含まれているので便秘改善にもなります

いちじくにはフィシンという酵素も含まれています
フィシンとはタンパク質を効率よく分解してくれる酵素で、タンパク質の利用効果を高めます。
胃を丈夫にし、整腸作用があるので、肉料理の後のデザートとして食べれば消化を促進します。

切り口から出る白い液体にもタンパク質分解酵素が含まれ、イボ取りなどの民間療法に使われたり
中国では、痔を治す特効薬として古くから利用されているそうです。

　　　　　　ちなみにいちじくという名前の由来は、毎日1つずつ熟すことから<一熟>という説と
　　　　　　　　実がひと月で熟すことから<一熟>と呼ばれるようになった説があるようです

ヤーコンって何？

いつも野菜を購入している産直売り場にサツマイモそっくりのものが並べられていました。
最初サツマイモだと思ったのですが、よく見ると商品名が「ヤーコン」となっています。
始めてみる野菜なのでレジの方に聞いてみると「栄養があってとっても美味しいので食べてみて」といわれ
調理法をお聞きしたので食べてみることにしました。

ヤーコン知っていますか？
まず、ヤーコンについて調べてみることに・・・・

ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜。
インカ帝国の昔から果物のような野菜として親しまれていたそうです。
アンデス地方は世界でも有数の長寿国。その地方の方が進んで食べているのがこのヤーコンなんですって！！
葉茎部は１．５〜１．８mも伸び、ひまわりの茎に似ているそうです。
地下部にはサツマイモのような根を、１株に１０〜２０個もつけるんですって！！
日本には、昭和６０年ごろに伝わってきたようですよ。全く知りませんでした。

ヤーコンはキク科の植物なのに芋なんですよ。
芋なのにこれが生で食べられるんだそうです。レジの小母さんも生が一番美味しいって言ってました。
油で炒めてきんぴらも美味しいと言っていたので早速調理してみました。

皮を剥いてから千切りにして辛し明太子とマヨネーズで合えてサラダに。

教えて頂いた通りにニンジンと一緒に油で炒めてきんぴらに。

これがヤーコンです。洗うと皮が白いのですが、土が付いているとサツマイモそっくりです。

形は芋に似ていますが、味や歯ざわりは芋と全然違いシャキシャキっとした触感です。
そのまま生で食べてみると甘いです。梨を千切りにして食べているような・・・不思議な野菜。
果物のような野菜ですからジュースにして飲むことも出来るとのこと。
現在ある野菜の中で、最高にオリゴ糖を含んでいる野菜だそうですよ。
サツマイモがデンプンと食物繊維が多いのに対し、ヤーコンはフラクトオリゴ糖と植物繊維を多く含んでいます。ヤーコンにはデンプンは殆んど含まれていないのでダイエットにも良さそうですねぇ〜〜♪

カテキンやポリフェノール、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などのミネラルも多く含んでいます。
それに植物繊維も豊富に含んでいるのでとってもヘルシー♪
太陽の恵みがたくさん詰まったヤーコンは、さまざまな効能成分を持った不思議な体に役立つ野菜です。

今度ヤーコン探して見ませんか？
果物のように甘く、生でも美味しい野菜です。
　
ひとつ注意。それは灰汁が多いことです。
ヤーコンを切ってから１５〜２０分位多めの水の中に入れて必ず灰汁抜きしてくださいね。

「三日とろろ」知っていますか？

正月の３日の朝にとろろご飯を食べる習慣がありそれを「三日とろろ」と呼びます。
正月料理やお酒で疲れた胃腸を休めたり、また、三日とろろを食べると一年間風邪をひかないという
健康への祈願もこめられています。


先日いつもコメントを頂いている＜あさかのさん＞の三日とろろの記事を読んで驚いたことがありまた。
私は小さい頃から三日の朝とろろご飯を食べてました。なので三日とろろは全国的なものなのかと
思っていたところ、どうやらその習慣は宮城、福島もしくは東北地方の地域限定だと。
７日には七草粥を食べたり、節分にはいわしの頭を玄関にとか、節句には菖蒲湯に入り、冬至には冬至かぼちゃにゆず湯などいろいろな風習がありますがこれらは全国一緒なんですよね。
その流れで三日とろろも全国的なものと思っていたのですが・・・・
そこでお聞きしますが皆様の地方では三日とろろを食べる習慣はありますか？





三日とろろを食べるのには理由があるのですよ。
とろろのネバネバしたもの＜ムチン＞はたんぱく質の吸収を助け、胃や肝臓の粘膜を保護してくれるので、
胃腸が弱っている時に適した食べ物です。
ムチンの他にもアミラーゼというデンプン分解酵素が多く含まれこれも消化を助けます。
風邪をひくと食欲も減退し、体力も低下してしまうので滋養のあるとろろは理想的な食べ物です。


安くて手軽、疲れがとれて元気になるとろろには、血圧を下げ、血糖値やコレステロール値を安定させる
効果があります。また、鼻や胃の粘膜を守り、便秘予防にもなります。
とろろは熱に弱いため、熱を加えるとその効果がなくなってしまいますので、シンプルにすりおろして
食べるのがとろろパワーを最大限に引き出す食べ方です。






三日とろろで思い出すのは、
東京オリンピックのマラソンで銅メダリストの円谷幸吉選手が自殺した時の遺書の最初に
「父上様、母上様、三日とろろ美味しゅうございました・・・・・・」
彼は福島県須賀川市出身ですのでお正月に三日とろろ食べていたのでしょうね。
遺書の最後には「幸吉は父母上様の側で暮らしとうございました」と書かれていました。

イチジクの甘露煮

今回の食材は「イチジク」です。

買い物に行ったら売っていたんですよ。今年は豊作のようですよ。安いですよ♪

イチジク大好きなんですよねぇ〜。生はそうでもないのですが、甘露煮が大好きなんですよ。

子供の頃母がいつも作っていたので、その味が忘れられず毎年作ります。

長男は全く食べませんが、お父さんも次男坊も大好きなんですよ。

美味しいですよねぇ〜〜　トロ〜としていて・・・ああ＾幸せってね♪

今回も作りましたよ。今年初です。

美味しそうでしょう　イヤイヤ美味しいのですよ。

イチジクが収穫されるうちは何回でも作ります。そのぐらい大好きですよ♪

イチジクの主な栄養素。

カリウム・カルシウム・ビタミンＣ・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・食物繊維など

イチジクの健康効果

食物繊維のペクチンが多く含まれているので、腸の働きが活発になり便秘解消に役立ちます。

たんぱく質分解酵素を多く含んでおり、消化促進作用があり、アルコール飲用後に食べると、
二日酔いになりにくいといわれています。

食後のデザートに食べると消化促進に役立ちます。

イチジクの葉や茎の切り口から出る白い液は、痔や水虫の外用薬として利用されているそうです。

甘露煮の場合は糖分が多いので食べ過ぎに注意してくださいね。

今日は納豆の日です。

7月10日は納豆の日。

納豆消費金額日本一を誇る福島市。



納豆の原料となる大豆には、良質のたんぱく質の他、繊維質もとっても多く含まれています。

納豆は、消化吸収もよく、体をつくる栄養素、健康を維持する有効成分も多く含んでいます。



納豆の栄養素と効能。

　　　　　　ビタミンＫ２　：ビタミンＫ２はカルシウムと共に骨の形成に不可欠です。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　骨を丈夫にし、骨粗鬆症を予防します。


　　　　　　サポニン　　　：毎日納豆を食べることによって、体内の発ガン物質を抑制します。
　　　　　　ビタミンＢ２
　　　　　　ビタミンＥ　　　血管をきれいにし美肌づくりに役立ちます。　
　　　　　
　　　　　

　　　　　　ポリアミン　（アミノ酸の一種。発酵食品に多く含まれる）　

　　　　　　　　　　　　　:脳梗塞、脳卒中、心筋梗塞、心臓病、老化を予防します。

　　　　　　　　　　　　　　血管を丈夫にします。


　　　　　
　　　　　　ジピコリン酸　：食中毒の予防。風邪の予防。

　　　　　　　　　　　　　　Ｏ−１５７に対する強い抗菌効果、抗ウイルス効果が証明されています。

　　　　　　　　　　　　　　腸内の善玉菌が増え、”整腸効果”があります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全国納豆協同組合連合会　ＰＲセンターより






脳の血管に出来た血栓を溶かす薬は、

世界中何処を捜しても、納豆に含まれている”ナットーキナーゼ”以外に無いと、健康番組で言ってましたよ。

より効果的に摂取するには、夕飯時に納豆（大粒が良）を食べると良いそうですよ。

室温に出して置いて、納豆をよ〜く混ぜると、菌の働きが活発になり、栄養価、味がアップします。

食べる直前に、たれは掛けましょう。塩分で菌の働きが弱まります。




”整腸作用”　”コレステロールの抑制”　”血栓症予防”　”美肌効果”などの、いろいろな健康効果のある

納豆を食べて、元気に暑い夏を乗り切りましょう！！