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黄色い蛇足＠日立柏酒場裏

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2008年01月31日

2008年1月30日 | 2008年2月1日

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元・柏市議、自殺？

　複数ルートで耳に入って来た噂（事実に合致か否か？は未確認）では、元・柏市議が、前回選挙での落選を苦に鬱状態になり、自殺した、とか。沼南地域選出の方だったんですが…そりゃ、沼南地域で選挙挨拶でダイコン配って歩いてる人（市議会ではセクハラ市議としても有名）が結構上位で当選して、真面目にやってる積もりで落選しちゃえば…鬱になるのも判るよ。

　ちなみに、ここ数年間で、プロ野球選手の奥さんや元・プロ野球選手の奥さんが自殺した、なんて噂は何人か耳に入って来るんですが…。

　全体的な事を言わせて貰えば、いくら鬱だなんだと言っても、自殺者多過ぎる気もするなぁ。

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「おから」成分も含んだ豆腐を作っては？

　ＴＢＳ日曜昼13:00～で放送している「噂の東京マガジン」でも取り上げられました（http://www.tbs.co.jp/uwasa/20080120/genba.html ）が、今や「おから」の処理は豆腐業界を脅かす事態になっています。「おから」は豆腐本体よりも量が多く、これをある程度乾燥させ、味付けを施し、他のものを混ぜる事で立派な総菜となります（私は、関東で売ってる「おから」は味付けが濃過ぎて、嫌いですが…もっと薄い味付けでいいのに）。でも、豆腐ほどは売れない。千葉県では、業者が「肥料の原材料」として積み上げて放置し、腐敗し悪臭を放つに任されていた「おから」の山が裁判で「不法投棄」と認定され、やっと排除が可能になる、などと云う事がありました。
　「おから」、みんなもっと食べてくれればいいのになぁ。栄養もあるし…納豆と同じ程度の効用はあると思うぞ。
　て事で、「噂の東京マガジン」では、この「おから」から燃料用のバイオエタノールを作る、って解決法でしたが（http://www.tbs.co.jp/uwasa/20080120/genba.html …そのうち、削除されます）、これと違った解決法もあるんじゃないか…と思います。

　それは、「おから」も含めて、豆腐にしたら？って事。昔から、豆腐は絞った豆乳にニガリを加えて作っていて、その絞り滓（かす）が「おから」でした。けど、最近、スーパー（Big-A）で「めいらく」が作って、スジャータ・ブランドで販売する、こんなものを見つけました。豆乳ではないので大豆飲料と表示されていますが、大豆の薄皮部分のみ除き、「おから」部分も含めて、豆乳の様な味わいのものにしたもの。きっと新技術なんだろうと思います。

　写真をクリックすれば、別ウィンドウで大きく表示されます。

　でも、関連する説明部分のみ拡大。

　昔はこうした事は不可能だったんでしょうが、今は可能になってる、って事。勿論、味わいは多少は異なるでしょう。でもね、今売ってる殆どの「豆腐」、特に「安い」豆腐は昔ながらの味ではありません。昔は豆乳にニガリを加え、それを木綿や絹で絞ったものが豆腐でした。けど、今はそれより遙かに性能のいい凝固剤が一般的に使われています。だから、昔より、遙かに豆腐は柔らかくなっていますし、味は薄い。この凝固剤は多少酸っぱい感じがしますので、今食べている豆腐で少し酸味を感じるのは、この凝固剤の味です。

　で、昔ながらの味は？と言えば、有名どころでは、「男前豆腐店」の豆腐が近い筈。「波乗りジョニー」などの製品を出しているナショナル・ブランドです。味に工夫は加えていますが、製法は昔ながらのものに近い筈。マーケティング手法に注目が集まりますが、製法は昔ながらの丁寧な作りと聞いています。
　でも、男前豆腐店とて、「おから」の処理に困り、敷地内で焼却したとして、かつて書類送検された事があります。

　つまり、今売ってる安価な豆腐は、昔ながらの味ではない訳です。一方で、「ごま豆腐」の亜流の様な変わった味を付けた豆腐なんてものも売られています。スジャータの製品が、豆乳とそれほど違った味わいでない事からすれば、豆腐の全ての部分を使った豆腐なんかも可能と思うのですが…少しなめらかさを失う事になろうかとは思いますが、下手な豆腐よりマーケティング上、優位性もあると思うし、味もセグメンテーション（ターゲットを絞る）は必要かも知れませんが、それなりに売る事は可能と思います。産業廃棄物よしての「おから」も少なくなる事だし。

　問題は、この「おから」を含んで豆乳様の液体を作る事が容易な技術なのか、どうか？って事です。容易でない場合、下手すると、こうしたものを作ろうとすると、「めいらく」から原液を買わなければならなくなる事態も生じます。それは、家内工業的に行われてきた豆腐作りを根本から転換する事を意味します。出来れば、コンパクトな機械（店内に置けるレベル）なんかで、そうしたものが出来ないかなぁ。そうすれば、「めいらく」にとっても、新たな利益（機械販売）を生む機会が増える訳でしょ？

＜追記＞

　この記事をＵＰした後で、ヤフー・ブログの自動推薦記事で、こんな記事がありました。参考にしてください（私のブログにも転載しようとしましたが、今、ヤフー・ブログの転載プログラムに一時的なプログラム・ミスがまた現れており、写真のレイアウトが崩れますので、一度転載した記事を削除しました）。
　おからを使った麺の作り方が解説されてます。

http://blogs.yahoo.co.jp/hanabi_toufu_8862/31481278.html

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ＪＴフーズの品質保証体制について

　私が昨日2008年1月30日、「食ベルナ！危険。」（http://blogs.yahoo.co.jp/ubiquitous_budda/51576472.html ）と云う記事を書き、ＪＴフーズの品質保証体制について少し書いたところ、次の様なコメントがありました。

　☆★☆★☆

何考えてるんだバカ！
JTよりも中国を責める方が先だろうが
どう考えてもこの混入量は日本人をターゲットとした毒殺目的だろ
ていうか5歳の子はもうダメらしいね…かわいそうに

　☆★☆★☆

　まあ、真面目な書き込みとは思えませんが、これについて少し考えてみましょう。

　このカキコほど、問題は簡単なもんじゃありません。メタミドホスは、記事でも書いた様に、中国ではかつて合法であった農薬であり、中国国内でも、よく中毒が発生しています。かつてホウレンソウで検出されたのも、メタミドホスじゃなかったかな？禁止されてまだ１ヶ月ほどですから、中国国内には在庫がまだ残ってます。しかも、通常、水に溶かして使う（サリンも有機リン化合物だから、千代田線の電車を松戸市でサリン除去する際に水で洗いました）のですが、溶かす際に濃度を（溶かす量と水の量を）きちんと管理しなければ、溶け切れないものが、（洗剤を洗濯機に入れる際に入れ過ぎたが如く）残ります。今回は、こうしたものが悪さをしたんじゃないか？と考えます。中国でよく中毒が発生してるのも同じ道理でしょう。

　その上でのＪＴ側の問題点は、厚生労働省の検査が冷凍食品に関しては、農薬を検査対象外としているのと同様、品質検査に関して、恐らく残留農薬を視野に入れていない事です。何故そう言い切れるか？と言えば、2007年12月28日に初めての被害者が千葉市稲毛区で出て（コープ花見川店で購入したギョーザ）、2008年1月7日に現物の一部（数十個をパックにした餃子だったからこそ、残っていた。１回で食べ切る製品だったら、どうだったか…）を生協経由で持ち込まれたにもかかわらず、残留農薬の検査を「行っていなかった」事です。
　この現物は、千葉県警から科学捜査研究所（各県警も科学捜査研究所を持つところは多いけど、どこかな？柏市にあるのは、国の機関？）に持ち込まれ、農薬成分のメタミドホスが検出され、千葉県警は、この時点で、流通段階ので混入を疑い、殺人未遂事件として捜査を開始。ＪＴフーズは、この事実を（東京都から、らしい）知らされながらも、捜査が流通段階を疑ったものだった為、漫然と放置しました。

＜上の段落への追記＞

　Ａ）ＮＨＫが2007年1月31日23:30のニュースで伝えたところでは、2008年1月31日になって、初めの2007年12月28日の被害者の嘔吐物から始めてメタミドホスが検出され、冷蔵庫の中に残っているものの鑑定をこれから行う、とされています。って事は、12月28日の警察への通報（上の記事には、そう書いた）は間違い、って事になります。

　（追記、終わり）

　兵庫県高砂市の被害者が出たのは、2008年1月5日。翌6日に病院が警察（兵庫県警）に通報。こちらは、イトーヨーカドー加古川店（この種の事件だと、加古川、よく出て来るね。災難と言い切ってしまっていいのか…）で購入したもので、兵庫県警科学捜査研究所でメタミドホメスが検出された（把握したとしているのは29日だが、遅くないか？）のは29日。

＜上の段落への追記＞

　Ｂ）この20088年1月5日の被害に関する病院の所見４枚のうち、最後の１枚が都の担当者のＦＡＸの操作ミスで、ＪＴフーズには知らされていなかった事が明らかになりました。ここに縮瞳（瞳孔の収縮）などの有機リン系中毒を疑わせる事項が書いてあった、との事。
　Ｃ）以上の事から、有機リン系中毒である事は、2008年1月7日の時点ではＪＴフーズは知らなかった事になります。

　（追記、終わり）

　千葉県で２例目の被害者が市川市（コープ市川店購入のギョーザ）で出たのは、2008年1月22日。こちらも、翌日、病院が警察（千葉県警）に通報。千葉県警の問い合わせに対し、コープ側は、花見川店の事例を1月25日に報告しています。そして、千葉県警でまたもやメタミドホメスを検出したのは、29日とされる。そして、千葉県警と兵庫県警が独立して、同じ化学薬品メーカーの同じ工場にメタミドホメスの特性を尋ねたところから、両県の事件が繋がっている事が認識された訳。

　で、コープ側は店頭からの冷凍ギョーザ撤去を決めたものの、ＪＴフーズは輸入仲介の双日食料に連絡しただけ。ウナギで殺菌剤が検出されたときの別の会社の対応と同様。他社が絡む為、安全に関する情報でも直ぐには公表しない、って対応。
　2008年1月30日、都と品川区がＪＴフーズに立ち入り調査した後で、やっと公表された、って訳。

　通常、食品は、他国で通常に食べられているものであるときは、日本国内にそのまま持って来たって安全です。しかし、現在、中国で行われているのは、価格競争と大市場を視野に入れた大量生産であり、従来農業の延長線上にあるものではありません。中国から持って来るだけで価格的に優位だった時代は過去のものとなりつつあり、中国国内でも価格競争が厳しくなっています。大量に購入するから安くしろ、との交渉が行われているのです。この中で生産性を高める為、（また見た目を重視する日本国内消費者の需要に応える形で）中国では農薬は従来と比べ物にならないくらい使われています。更に、自分たちの口に入るものを作っているのではない、って構造が更に悪さをしているかも知れません。

　ＪＴフーズの品質保証体制（品質保証部の本部は埼玉県境市にあるそうですが…）は、この様な状況の下、どの程度の人員でどの程度の予算で運営されていたのか知りませんが、

① 残留農薬を視野に収めた品質管理をして来なかった（厚生労働省も検査していない事から、国の公社であった歴史が影響してるのでしょうか？）。
② 最初の被害者が出た後でも、再調査を行わなかった。
③ 残留農薬と疑われる事態が明らかになっても、公表しなかった。

などの点で、明らかに問題を抱えています。タバコなんて危険物（詳しく書きませんが、タバコ１本あれば人を殺せます）を扱う会社なんて、こんなもんかいな…って思ってしまいます。とにかく、残留農薬の検査態勢が無い事だけでも、「ＪＴフーズの絡む中国産の冷凍食品はコワイ」って思ってしまいます。冷凍ホウレンソウから農薬が検出された後でも、まだこんな体制だった事に私としちゃ、呆れてますが…。

　なお、この件が公表されて以降、最近起きた同様の症状の訴えが集まり始めています。

　とにかく、冷凍食品は、一社で扱う品数が余りに膨大であり（今回、メタミドホスが検出されたギョーザ製品だけでも量の異なる２種類になります）、品質管理上は、これだけでも困難があるんですが…品質保証体制（保証部だけでなく、会社全体の体制）がこれでは…って思わせる状態に思えますが、いかがなもんでしょう？
　ＪＴフーズ商品全てを撤去したスーパーもあるそうですが、故無しとは考えません。でも…他の冷凍食品業者も似た様なものかもね。今回の事件は、例えてみれば、森永・グリコ事件の様な流通段階混入事件ではなく、森永ヒ素ミルク事件の様な生産段階での問題の様相が出て来てますからね。冷凍食品業者のうち、どれだけが生産段階までを視野に入れた品質保証体制を持ってるんだろう？

＜追記＞

　今回の件で「何をヒステリックな」などと云う感想を持つ人がいるかも知れません。が、安全性に関する事は、この程度のスピードで対応しないと、次の被害者は必ず出ます。中国で、残留農薬の被害者が続出しているのは、情報の伝達スピードと対応が遅い（農民にまで、個々の農薬の問題が伝わっていないか、取締まりが出来ていない）事によるものでしょう。日本の、この迅速性こそが日本の強みだと思います。
　とは言っても、その熱が継続しない事こそが、日本の弱みなんでしょうが。