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kakko 前回、私がくら寿司 新柏店に行ったのは、2011年10月中旬だったと記憶してます。そのときは、こんなものは無かったのですが…。 回転寿司屋で上に丸いカバーをかぶせて、ネタの乾燥を防ぐ事は、結構多くの店で行われてます。柏市内でも、イオン１Ｆに入っている、仙台平禄 千葉柏店で行われてます。 それに対して、以前、くら寿司では、「カバーをかぶせて乾燥を防ぐ様な事は行わない。くら寿司は、いつでも新鮮なままで提供する」なんて言葉を吐いていた様に記憶してます（誰の言葉だったか。社長のインタビュー記事が新聞に載っていたのだった様な気がするが）。私は、この言葉は横柄で傲慢な、ヘンな論理だと思っていました。カバーをかぶせる店にしても、カバーをかぶせて何時間も放置している訳ではありません。ネタの乾燥を防ぎながらも、ネタの状態などを目でみて、廃棄の時期を決めています。カバーによって廃棄の時間が延びたからと云って、それは、カバーをせずに乾燥してしまい短い時間で廃棄する事と本当に意味のある差と言えるのか？一方、回転寿司も、くら寿司の様な大型店舗では、注文品と言えどもレーンに載ってから客の手元に届くまではレーンが移動して来るまでの時間を要する。長い場合、それは数分に達します。注文した場合でさえ、そうなのです。だとすれば、先の（社長の？）言葉は、単に他店をイメージ戦略で貶（けな）そうとしているに過ぎない。イメージで相手を落とし、反射利益で自社が相対的に上に行こうとしているに過ぎない。少々、嫌らしさを感じたものでした。 で、前回訪問から１ヶ月もせずに再訪したら…カバーが（笑）。 単にカバーをかぶせたものではなく、こんな容器が出来てました。皿を抜く形になり、抜いた後には、空容器が残ります。 くら寿司の社長の大好きな「新発明」らしい。 来訪客に対して「皿を抜く様に」と説明がありますが、実は、この容器「抜く」動作だけでは、上手く皿が「抜けません」。ちとレーンに流れる空容器をいじってみて判った事としては、「水平に」「抜く」動作をしようとしても、手前下の方の区切りが邪魔になって上手く抜けないのです。空容器の状態で上のカバーを閉めようとすると、向こう側の区切りが可動式になっていて、それが手前にせり上がって来ます。これがどういう原理で閉まり、閉まった形を維持し、そして、どういう事で「抜ける」のか、は、じっくり手元に引き寄せてテスト出来なかったので、完全には理解出来ませんでした。が、若干、向こう側へ押すとか、上下などの「余計な」動きが必要な様です。私には、店員さんの説明だけでは「抜けにくい」構造にしか思えませんでした（実際に、簡単に抜けない事が多かった）。もう少し、私の方に「習熟」が必要な様です（この不器用さこそが、私が頭で構造を理解する事、頭で構造を理解出来ないと実際の動作も出来ない事に繋がっているんですけど）。 この空容器は２つ一組で、真ん中が紐の様なもので繋がっています。真ん中を紐の様なもので繋ぐ事で、レーンの回転部分を回る事が出来る様になっています。でも、現在のところ、２つ１組にして同じ種類のネタを載せている様に見えました。それでは、回転寿司の機動性を奪っているのでは？ 一方、注文品のレーンを使っての配送では、こんな容器が利用される様になっています。 上下２段になったもの。ずらずらと注文品が流れて行くのを、少しでも短くする効果はあるとは思います。 けどね…実際に私の行った時間帯は、閉店時刻（23:00）までもう遠くない時間帯。実際にレーンに流れていたものは… 空容器の列（笑）。「枯れ木も山の賑わい」？ また、この空容器は、従前の「一定時間経過後は皿の上の寿司を自動的に廃棄」するシステムと整合性が無い様です。つまり、従来のシステムでは、「自動的に廃棄」出来ない。空容器の下の方には、何かの回路らしきものが付いていたので、それとの通信の様なもので、厨房の方で警告を発し、手で廃棄するのかも。どちらにしろ、従来のシステムより「手間」が掛かる様に感じました。 他の店舗でも同様の事をやっているのか？と思って検索してみたところ、http://www.youtube.com/watch?v=8TX8KoIw_3k で2011年10月27日には他店でも行われていた事が判ります。この画像は、レーンの回転方向が新柏店とは逆なので、「他店」と言えます。そのコメントでは、愛知県の春日井店でも見られた由。柏周辺の他店でも、こうした事になっているのか？は未確認。 その他にも、注文品で自分の品じゃないかと思う物が流れて来ても、パネルから「注文品が到着します」の警告が発せられないときもありました。それで手を出さないでいると、自分の注文品は、なかなか流れて来ない。きっと、私の注文を処理した際に、厨房内で行うべき手順（「セット完了」とかのボタン操作？）を忘れたんだろうと推測します。そう考えるのは、その後、何も流れて来ないのに、「注文品が到着します」の警告が流れ、しかも、その画面に何も「注文品」の特定がされていないブランクになっていたから（私が のろのろとしていたので、画像を撮る前に表示が消えたけど…残念）。 システムをどんなに厳密に作ってみたところで、そこに人間の処理が絡む以上、ヒューマンエラーを考えに入れておかないと…別に注文処理でヒューマンエラーが起こっても大した事故になる訳でもない業界ではありますが、人間が処理を誤ると、システムに魂が入らない具体例みたいなもん。 ところで、システムとは無関係ですが、こんなものも。 くら寿司では、従前も日本酒、ジュースで、「くら」を付けたオリジナルブランド（ナショナルブランドに対しては、プライベートブランドでもある）のものを販売していましたが、カクテルでもそうしたものを売り出す「予定」（表示によると、2011年12月14日〜）だそうです。…とは言っても、実は、この貼り紙の裏には「現物」があり、もう販売してました。カシスとかレモンとかが１桁パーセント（それでも２倍程度の濃度の差）のジュース（１００％果汁）混合割合なのに対し、何故かグレープフルーツだけは「果汁５０％」でした。まあ、量は少ないけど、まあまあ満足出来る お味でした。380円。 行ったときは、こんな記事をＵＰする事になろうとは露ほども思っていなかったので、デジカメを持って行かなかった。ですので、ケータイで撮影したピントのボケた画像ばかり。スマソ。 ＜追記＞ 他店の状況を知りたくて検索してみたら、 http://blogs.yahoo.co.jp/opencarmaniac/65676731.html で、このカバーが「鮮度くん」て名前である事を知りました。この記事では、取り方の説明の画像がＵＰされてます。テーブル席だったら、説明を見る事が出来たのか？？ ウェブにも、取り方の説明が欲しい。カウンタ席では、「私は」結構戸惑ってしまいました。 画像から読める範囲では、 １）お寿司のキャップ内のお皿を つかんでください。 ２）つかんだ お皿を軽く上げると、自動的にフタがひらきます。 とあります。画像では、向こう側を支点に、手前側を少し上げる様子。 「商品を お取りになる際は、お皿だけを つかんでください。」とありますが、その下の説明は文字が小さくて、読めず終い。 で、今度は「くら寿司 鮮度くん」で検索を掛けると、公式ブログに近いものとして、 http://job.rikunabi.com/2012/company/blog/detail/r443010083/75 （株式会社くらコーポレーション 人事ブログ）が、ありました。全店舗一斉導入ではないらしいです。 で、更に見て行くと、「鮮度くん」からの皿の取り方についての説明で読める画像が、 http://blog.goo.ne.jp/granbina-h/e/80cc7bf1a26a5da005e1d9b7e7eabf08 にありました。そこからコピペ。 ２ｃｈ「くら寿司」スレ（http://logsoku.com/thread/yuzuru.2ch.net/part/1317570349/ ）を見ると、注文の２段容器は、既に流れている皿をどけて注文皿を流すのに苦労があるので、出来たものと判ります。
また、このスレによると、鮮度くんが導入されて、廃棄までの時間が従来の５５分間から１２０分になったそうな。 |
回転寿司 モニタ報告
[ リスト | 詳細 ]
千葉県柏市を中心として、我孫子市、流山市
（以上３市内の店は網羅してると思います）
の回転寿司屋のモニタ記事を格納しています。
（一部、千葉県松戸市や印西市、船橋市、埼玉県三郷市、川口市のお店の記事なんかも含まれてはいます）
（以上３市内の店は網羅してると思います）
の回転寿司屋のモニタ記事を格納しています。
（一部、千葉県松戸市や印西市、船橋市、埼玉県三郷市、川口市のお店の記事なんかも含まれてはいます）
記事の一覧は、次の記事をご覧下さい。
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＜タイプ別 チェーンの比較・評価＞
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＜柏市外 エリア別＞
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コメント（3）
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先日、 回転寿司 まぐろ庭（流山市 東深井）は、2011年10月5日、「回転寿し きゃら」として新規オープンします。 http://blogs.yahoo.co.jp/ubiquitous_budda/60972563.html （2011年9月25日ＵＰ） て記事をＵＰしました（当初「回転寿司 きゃら」と書いていましたが、正しくは「回転寿し」の表記でしたので、修正しました）。そのコメントで、行ってみた方から否定的なコメントが２つ続いて付いていました。 私が１度行ってみた（行ったのは、１つ目のコメントの後で、２つ目のコメントの前）感想を言えば、以前の「回転寿司 まぐろ庭」の様に、突出したところは無く、遠くから訪問する様な店ではなくなった（以前の店舗は、熱烈なファンもいらっしゃいました）ものの、「普通の」少し高めの回転寿司屋さんになっただけであって、近隣住民の方には充分楽しめる店なんじゃないか、と思います。お客の数も、私が行ったのは閑散時間帯だった筈ですが、その時間帯を狙っての客も入っていましたし。まだオープン時のハネムーン期間とも言えますが、コメントで残念とされるばかりの店ではない、と感じました。コメントを付けた方は、期待が大き過ぎたのでしょう。 通常、１度だけの訪問ではモニタ報告をＵＰするのに躊躇するのですが、開店の記事の方でマイナス評価のコメントが付いていたので、違う見方として、私の感想をＵＰしてみる次第です。 以下、詳細を記します。 （１） http://blogs.yahoo.co.jp/ubiquitous_budda/60972563.html の2011/10/10(月) 午後 2:34 のコメントで「握りが雑」とあったのは、私には、どういう握りを期待して行って、どういう握りで出て来たのか、理解出来ません。 当初、コメントを読んだ際には、 の（２）で書いた様な、口に入れた際に「ぱらっ」と ご飯がほどける様な握り方をしていて、それが最近の安い回転寿司に馴らされた客側の好みに合わなかったのか、と考えていました。が、私が行った際の握りを見ると、どちらかと言えば、「おにぎり」系の、最近の回転寿司によくある握り方でした。 Ａ）オープンから少し経って（それでも10日間ちょっとですが）、握り方を変えた Ｂ）職人が違った って可能性もありますが、合理的に解釈すれば、コメントをした方は伝統的な寿司を期待していたのに…って、ところなのでしょうか？ ネタに関しては、以前の「まぐろ庭」では、 で画像を掲載している様に、 本まぐろ ビンナガまぐろ（ビンチョウまぐろ） インドまぐろ（＝ミナミマグロ） めばちまぐろ を区別した上で、更に、それぞれの各部位を区別して提供している様な店舗でした。まぐろ卸直営店だっったからこその、こだわりと思います。それ故か、熱烈なファンがいた事も事実。ですが、今度の「回転寿し きゃら」では、そこまでのこだわりは見せていません。 「まぐろ赤身」はあるのですが、「まぐろ」と一律に示しているだけ、です。私には、食べても、何マグロなのか？は判別出来ませんでしたが。 メニューを示しましょう。 49種類が認められます。最近のかっぱ寿司の様に細かな違いで100種類近くのメニューを掲げる寿司屋もありますが、特に「少ない」と非難されるほどでもない、って感じがします。 この他に「今日のお奨め」の中には、このメニューに無いものがありました。まあ、具体的に言うと、私の行ったときは、さんま、かつお、赤貝、トロサーモン炙り、活ホッキ貝、なんて云う見慣れた種類ではありましたが、それを加えれば、54種類には、なります。 皿の種類は、 126円皿 168円皿 262円皿 399円皿（光っていて見えにくいですが、399円です） 525円皿 と高め。ですので、そんなに沢山は食べませんでしたが、それでも、ゆっくりと つまんでいる分には、それなりにお腹いっぱいになりましたし、105円寿司で腹いっぱいに食う場合と較べて、目玉が飛び出る様なお値段には、なりませんでした（126円皿は食べていませんし、168円皿も２皿のみ。多くは262円皿以上のものだけ食べていました）。握りが、105円均一寿司店に較べて、確実に大きいのだろうと思います。ネタは、105円寿司からすると大きめの物が多かったと思います。 まぐろは、そんなに大したものではないのかも知れません（私は、赤身168円皿しか食べていません）が、甘えび262円は、満足出来ました。甘えびは、和名ホッコクアカエビ（北国赤海老）なのですが、関東で食べるものは、北陸（私が多く食べて来たのは新潟県）で食べるものとは、全く太さ、大きさが異なります。北陸で食べるものは、圧倒的に太く、大きい。でも、この店舗での甘えび は262円で提供されるものとしては、関東では見た事の無い太さ、大きさで、私は北陸の甘えび を思い出す事が出来ました。ぼたん海老も、このお値段（399円）で提供されるものとしちゃ、充分満足出来るもの。もっとも、ボタン海老の皿に載ってるのは１貫ですけど。 どんな店でも、店なりの力を入れるネタってあるものでしょうが、まぐろ庭の時代とは違った行き方をしている、って事でしょう（時期や仕入れ時の条件などの外的条件もあると思います）。ネタの傾向をマスターして、それが自分の好みと合うものだったら、馴染みの店にする客層も多いのではないでしょか？近隣住民を相手として、それが成り立たない様な店とは思えませんでした。 但し、近隣住民を超えて、他県や都内からの客を狙ったお店には思えませんでしたが。 尤も、上のメニューで「創作寿司」の一口ちらしで「親子丼」「バラちらし」とされているものは、525円もする割に、「一口ちらし」です。この値段とそう大差ない値段で、ランチなどで本当に丼（どんぶり）を提供する店がある現在、誤解して頼んでしまった客は、怒りの感情を抱いてしまうのではないか、とも感じました。誤解を抱かない様な名前を命名しておいた方が いいのではないでしょうか？ （２） この店で特徴的な事としちゃ、カウンターに醤油（そんなに特徴のあるものではありませんでした）の他に「レモン果汁」「ヒマラヤの天然岩塩」が置いてある事。レモン果汁は、ポッカの業務用（100％果汁には違いありません）でしょうか？ヒマラヤ天然岩塩は、よく見るピンクの岩塩を摺ったものが容器に入ってます。 醤油で食べて面白味が無いと感じたネタでも、レモン果汁で食べたら、少し趣きが違い、旨味を感じる事の出来たネタもありました（えんがわ262円など）。 面白みが無い場合は、客の方で工夫しないと。異性でも、そうでしょ？（ホントか？笑） （３） お茶は粉末茶ですが、特にどうって事無いもの。うまさは感じない（お湯と大差無し）。ガリは、普通のレベルは備えてますが、醤油、お茶には、そんなに力を注いでいる様子は見られません。「レモン果汁」「ヒマラヤの天然岩塩」の方にコストを持って行かれちゃった？？？ （４） 店内は、全面改装していますが、綺麗になっただけで、構造なんかには「まぐろ庭」の時代から全く違いを感じませんでした（ですので、トイレまで確認して来ませんでした。スミマセン）。 （５） お椀は、皿の直径と同じほどの大椀でした。それなりのレベル。このお値段（189円）なら、充分満足出来るレベル（あら汁でした）。
105円寿司の椀と差の無いお値段ですが、満足感には大きな差があります。
（６） ドリンクバーとして、冷水、お湯を除き、冷たいもの７種、コーヒー類４種がありました。但し、よくある機種であり、特徴は感じません。私は見ただけで、頼まないまま。 アイスクリームとして、バニラ、チョコレート、宇治抹茶なんかがありましたが、これもよくあるパターンでしょう。 （７） この店舗で注意しなければならない点としちゃ、営業時間帯。 平日は、営業しているのが11:00〜14:30、17:00〜22:00と、14:30〜17:00の お休み時間帯があります。土日は、お休み時間帯が無く、11:00〜22:00。まぐろ庭の時代からお休み時間帯がありました。 なお、オープン時は、2011年10月5〜16日は、お休み時間帯無しで営業していたそうです。 （８） 精算は、まぐろ庭の時代はクレジットカードが使えましたが、今のところ、現金のみ（クレジットカードの申請は行っている模様です）。 チラシなどを持たずに行きましたが、開店時の200円割引券の載ったチラシをくれるだけではなく、それを直ぐに適用してくれ、200円を轢いてくれました。私は「おもてなし」のサービス精神には満足。 〜〜〜〜〜 全体としては、ターゲット層が「まぐろ庭」の時代からは大きく異なり、近隣住民を相手にした「普通のお店」になった感じです。それをマイナスと捉える方もいらしゃるでしょうが、その事を理解した上で行けば、いいだけの話ではないでしょうか？
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かつて、2007年3月27日に と云う記事を書いた事があります。 その後、2011年8月に運河水辺公園の彼岸花を見に行く途中、この店舗の脇を通った際には、まだ「まぐろ庭」と云う看板が掛かっていたのですが、本日2011年9月25日、同じ目的で脇を通ったら…看板が「回転寿し きゃら」に変わっていました。帰りに確認の為、駐車場に車を停めてみたら…店舗は、工事中でした。 右側が、かつての「持ち帰り まぐろ庭」、左側が、かつての「回転寿司 まぐろ庭」。 店舗前に看板がありますし、ロードサイドの電光掲示板でも説明されていますが、2011年10月5日に「回転寿司 きゃら」として新規オープンするそうです。 動画も撮って来たけど、わざわざ、この説明の為に動画をＵＰする必要無いよね（笑）？ ちなみに、この画像は、北側から見たもの。北側からだと見落とす事もあるのかも知れないけど、ホンダのディーラー（ホンダCars野田）の南側。南側から来るときには、歩道橋を過ぎた辺りから注意しておけばＯＫかな？って思います。 詳しい位置は、ヤフー地図で「まぐろ庭」を検索すれば、http://maps.loco.yahoo.co.jp/maps?p=%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E5%BA%AD&lat=35.90643595247048&lon=139.90330501523567&ei=utf-8&datum=wgs&lnm=%E5%BB%BB%E8%BB%A2%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E5%BA%AD&idx=33&v=2&sc=3 として出て来ます。 何が変わるのか？は、いまだ よくは判りません。まあ、オープンしてから確認に行く事にしましょう。 今まで「まぐろ卸直営店」て謳っていましたが、隣接してある「きゃら食堂」「旅館 割烹きゃら」と名前を合わせるって事は、経営主体が変わるのかな？今までは、まぐろ卸に外部委託の形だったのが、３店同時直営の形になるとか（←勝手な推測）。 一番上の画像の左側。 |
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柏市内の情報は網羅していると思いますが、柏市外の情報は、判った範囲内のものです。特に、野田市内が、この１〜２年動きが激しそうなのですが、野田市内の動向は、把握し切れていません。 |
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（１） このブログでの回転寿司屋の記事では、「味」の評価は、原則、行っていません。２貫で何百円、下手すると千円を超える寿司と２貫もしくは１貫で105円の寿司の質を捉えて、105円の寿司を非難するのは、「あまりにバカ」と考えているから、です。私の評価は、その値段に見合ったものか、否か。 寿司として成り立っていなのなら非難しますが、そうでないのなら、それなりに美味しく食べられる「舌」を私は持ってます（笑）。逆に言えば、最高レベルのものでないと受け付けない、などと云う「舌」ではありませんし、悲しい事に、105円寿司同士の皿の微妙な違いを較べられるほどの「舌」も持ってません。 正直に言いますと、私は通常の寿司屋で職人さんが握った寿司であっても、105円寿司の回転寿司でロボットが握っている寿司屋であっても、そこに「質」の違いを感じられるほどの「舌」は持っていません。しかし、職人さん相互の握りの違いなら判る。けれど、それが、その「店」の違いなのか、どうか？そこまで判断出来ません。 なので、いつも「外側」を評するのみ。ここでも、その姿勢は貫く他ありません（それしか出来ないので…）。 ☆★☆★☆ この「ダイマル水産」は、「がってん寿司」を運営するアールディーシー（ＲＤＣ）が新規形態の店として展開を始めたブランド。「グルメ系寿司」路線を進んでいた「がってん寿司」が105円寿司に乗り出したもの。この店舗も、少し前までは「がってん寿司 柏豊四季店」でした。この事情やこの店舗の競合状態については、既にオープン予定の紹介記事 http://blogs.yahoo.co.jp/ubiquitous_budda/60323344.html で書きました。それを、ご参照下さい。 このチェーンでは、多くの105円寿司とは異なり、職人がカウンターの中で握っています。上の紹介記事で「ぜんそうはら」さんから、「デフレ」についての思いのコメントを頂きました。このチェーンで職人さんの給与が他のチェーンと較べて低く抑えられているのか？は知りません（そうでない限り、デフレではなく、イノベーションの範疇の事）。けれど、株式会社の形態は同一みたいに見えます。私の「舌」のレベルは上で書いた通りの状況ですが、グルメ系回転寿司に較べて技量の差は感じませんでした。 ネタの広がりは、オープン時を見る限り、グルメ系回転寿司に引けを取りません。ネタや何もかも含めて、「オープン時」の満足度は、かなりのものです。これが、ずっと継続して行く事を望んでいます。 ちなみに、タッチパネルの中でメニューの数を数えたところ、 おすすめ 24（以下のものと、重複あり） 握り定番 41 軍艦巻物 25 麺類 5 サイドメニュー 9 デザートドリンク 14 サイドメニュー（200円皿が通常設定されている）やらは、200円以上のものもあります。けれど、寿司に関しては、105円（銀皿）と157円（金皿）の２種類。私が食べた際、多くは赤のキャンペーン皿で、これが105円と設定されていました。この設定がずっとのものなのか、オープン時のものなのか？が気になるところです。実は、私は通常の105円皿である銀皿は、あまり多く食べていませんので、通常のオペレーション時の様子は、もう少し後になってから評価するしか無いものと考えています。 （２） （１）の事を予想してか、単なるオープン時の賑わいなのか…私の行ったのは、昨日2011年2月10日の夜ですが、その混雑ぶりには驚きました。22:00閉店なのに、21:00になっても席待ちの客がいるなんて。 内部の構成は、個席18、テーブル 9組。これに対して、駐車場は48台。中が満員でも、駐車場には余裕がある状態。これが、席待ちをしていられる前提条件になっていると考えます。まあ、この点は、「がってん寿司」だった頃と違いがある訳ではありませんが。 でも、今回、初めて気付いた事としちゃ、男子トイレ（大便器１、小便器１）の入口自体に鍵を掛けられる構造になっていた事。大便器が身体障害者対応になっていない事で、こうした対応になっているんでしょうか？身体障害者用トイレって無かったかな？小便をするのに、この鍵を掛けていた客がいて（試してみた？）、初めて、この事に気付いた次第。 客待ちがこれだけいる事を予想してか、空席が出来た際の客呼び出しをマイクで行っているのですが、この音声は店外にもスピーカーがあり、伝わります。外でタバコを吸いながら待つ客もいるんでしょうが…。 （３） オープン時には、私の行ったときで、カウンター内に職人７人（最大時は８人）、ホールに接客担当（呼び出し１人、片付け、精算１人、その他）５人がいました。恒常的にこの体制が維持出来るとは思えませんが…。 タッチパネルで注文を出す形になりますが、注文皿が提供される際は、カウンター内からの職人の手渡し。今まで、混雑時に職人さんが注文の処理を忘れたり、どこからの注文か判らなくなったり、と云う事は発生していました（仙台平禄 千葉柏点では、注文伝票で処理）ので、これだけでも進歩。タッチパネルは、カウンターの個人席では、２席に一つずつの配置です。奧の１席は、個人割当を考えているのか、どうみても席の直ぐ前にタッチパネルがあります（カウンター上のタッチパネル総数は、10個あるのかな？数を数えて来なかった）。 タッチパネルは、コントロール用も客用も、Windows XPとIntel Atomのラベルが貼ってありました。やっぱり、今はまだ業務用開発はXPの上だよね、って思いましたが、タッチパネル自体にこのラベルが貼ってあるって事は、タッチパネルは単なるディスプレイ（やＤＡＭ端末）ではなく、処理を担ってるって事でしょうか。 タッチパネルでは、注文メニューに画像と値段が明示されています。これは、いい事。くら寿司の多くの店（私の知っている限り、全部）では、値段が原則105円だからか、値段が明示されていません。ですので、キャンペーン皿（210円）を105円だと思って注文する勘違いが起こり得る。が、このダイマル水産柏豊四季店のメニューでは、そうした勘違いは起こり得ません。また、サイドメニューでも、値段がはっきり書いてあるので、他のものを参照せず、タッチパネルだけで注文出来ます。 タッチパネルの仕様上の問題点としちゃ、職人が皿をカウンター内から渡す形だからか、注文状況（今まで何を注文したか？何がまだ来ていないか？）を確認出来ない事。 また、精算時には、皿を数えてます。 タッチパネルには、「前へ」「次へ」のボタンはありますが、先頭ページと最終ページには、それぞれ「前へ」「次へ」のボタンがありません。かっぱ寿司などでは、最終ページの「次」は先頭ページになっていて、延々と見て行く事が出来る様になってますが、この点は、違い。 タッチパネルに「お会計」ボタンは、ありません。タッチパネル以外にはボタン無し。タッチパネルに紙が貼ってあり、「従業員にお知らせください」とあるが、「従業員呼出」を押す人も多いと思う。仕様上、不統一な気がする。 タッチパネルのソフト上の仕組みとして優れていると感心したのは、１画面（１ページ）上のメニューの数が６種（６枠）と８種（８枠）の２つの種類があった事。おまけに、枠を２つ合わせて１枠とする事が出来る（画面別に左側一斉だけかも知れないが）。どの程度の自由度があるのか、結果だけを見てる限りは判断出来なかったのだが、優れモノ。８枠や６枠の最後を見せない様にする事も出来るみたい。 もっとも、「仕込み中」「売り切れ」の細かな設定は出来ないみたいで、みな「仕込み中」になっていた。「仕込み中」だった鮪（マグロ）中トロなんかが後から出て来たので、ホントにタイミング待ちだったのかも知れんが。 （４） お茶は、玄米茶の粉砕茶。一振りで１杯可能な容器に入っています。ブッ飛んだのが、醤油。千葉県にも関わらず（キッコーマンではなく）正田醤油なのは、驚きではありません。驚きなのは、正田醤油の500ml入りPETボトルだった事（笑）。そんなものでないと補充に支障が出るのか？と思って見てましたが、そんなに一気に減りはしませんね、醤油（笑）。私の使い方が上品だからかも知れませんが。 ガリは甘く、かつての、かっぱ寿司 流山店と似た様なもの。明らかに調味料に漬けて作ったと思わせるもの。これだけは感心しません。仕入れ先は同じところ？ （５） サイドメニューの中の面白いものとしちゃ、ラーメンがある事。鶏がら醤油ラーメン 252円。味噌バターコーンラーメンと旭川醤油ラーメンは294円。私は、そんなにラーメン好きじゃないので、頼まなかったけど。 鯛出汁うどん 252円には、鯛の身が入ってた。碗はちょっと小さめだけど、充分な大きさ（味噌汁には少し大きめな位）。 あと、お子様が頼んだ皿には、国旗が付いてくる。単なるお子様メニュー風演出かと思ったら、旗３本でちゃたなれどオモチャが貰えます。 お子様向け（限定は無いので、大人も可）には、ドリンクバーあり。しかし、アルコール類は含まれません。 アルコール類は、504円均一。生ビール、瓶ビール（どちらもサントリーのプレミアムモルツ。生ビールはちょっと細めのジョッキだけど）、熱燗１合、冷酒１合（日本酒銘柄は大関）の４種。 （６） （３）でタッチパネルにメニューがあって「仕込み中」とあるものに触れたので、一言。 「鮪中おち」や「鮪中とろ」が仕込み中表示だったが、後で、職人さんが鐘を鳴らし、「出来ました〜！」ってやって、職人さんが皿を配っていた。これが「仕込み中」って事なのかも。 スズキなんかは、魚を見せて、「これから捌きま〜す！」ってやっていた。職人さんが多い事もあり、とにかく威勢はいい（ウルサイくらい？…笑）。 （７） 最新の回転寿司屋の情勢に逆行しているものだが、箸は割り箸。 （８） 店内は禁煙。冷たい風と共にタバコの匂いが感じられたときはあったけれども、きっと外から入って来た客の所為でしょうね。従業員控え室で従業員がタバコを吸っていたとしたら、画竜点睛を欠くものだけど。 ☆★☆★☆ 通常オペレーション時の状況は、もう少し時間が経過してからじゃないと書けないと思いますので、また。 そう言えば、レジのところで北海道産ジャガイモ１袋（中くらいの大きさのものが５個入ってました）100円で売ってましたが、オープン時のサービス（２日間のみ？）として、「3,000円以上の支払いの方には、ジャガイモ１袋サービス」なんてやってました。でも、積極的に「どうぞ」と渡す訳じゃなく、店内に貼り紙があり、客が「3,000円以上だけど、貰って行っていいの？」と訊くと、やっと渡す様な状況でしたけど。
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