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小アジのみりん干し(自己流)
アジのみりん干し
自己流です(^^)まだ味は完成の域に達していませんので、悪しからず。
タレは
★本みりん
★濃口醤油
★たまり醤油
★酒
★砂糖
★水あめ(お好みで)
キスの場合は白醤油でやると、白い身が栄えていいかもしれませんね。
画像� “訶舛離織�(^^)まだ納得はできてません。
※タレはアジの水分を考慮して、少し煮てだいぶ濃い目の味に作る。
画像�◆ ．▲犬鮟萢�して水気をきちんと拭き取る。
画像�� 食感を良くする為に、ゼイゴ・背びれも除去。
※去年前半はゼイゴを取りませんでしたが、やはり取った方がいいです。
画像�ぁ ．▲犬魍�いて中骨・腹骨をすく。
画像�ァ ．織譴鯢佞韻襦�
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