御前加那子のチムグクル

つるれいし

5月8日ということで　ゴーヤーです。

私的には　ゴーヤーとは　苦くて緑が濃くて　ビニールハウスにぶら下がっていて
朝おきると　玄関に20本くらい　置いてあって
「はぁ〜？だれかねぇ・・」といいながら
食べきれるかねぇ・・と思い、
隣のおばさんが　ヤクルトいれて　ミキサーにかけなさい！
というのを　振り切って　ﾁｬﾝﾌﾟﾙｰにする。

というのが　ゴーヤーです。

スーパーに陳列してある　苦味のない
水っぽい（族にみずみずしいともいう）形のいいのは
ゴーヤーではなく　「にがうり」です。（私のみの鑑定基準による）

東京近郊に出回ってるのは　九州産の苦瓜のようで
沖縄独特の　ｱﾊﾞｻｰといわれるゴツゴツのゴーヤーは　手にはいりませんです。

健康にいいのは　有名ですが
血糖値降下にいいので　高血圧や糖尿にいいのですねー
沖縄では　「夏バテにゴーヤー」といいます。
あの苦味が　身体の濁った血を　清める気がします。

ビタミンCが　豊富ですが　カロチンも豊富です。
カロチンは　油や火と相性がよいので
ゴーヤーは　ジャージャー炒めちゃって　よいのです。

抗酸化作用もあるので　なんとなくケダルイ時も　おすすめです。

あの苦味が苦手って方には
薄くスライスしてから　数時間水にさらすのを推奨します。
水は時々交換すると　よいです。
本によっては　湯通しや塩もみ　と書いてありますが
あれは　折角の色つやを　なくしてしまい
しんなりして　食感が落ちるので　私はやらないなぁ。

ゴーヤーのことを書く季節になったんだなぁ・・
あっという間に　梅雨がきて　夏になりますねぇ。

＊画像は　現在の私の姿

クミスクチン茶

奄美産の　お茶をいただきました。
ありがとうございます。

クミスクチンは　確か・・シソ科の多年草だったと思います。
確か・・というのは
沖縄や奄美でも　最近になってお茶にされるようになった
帰化植物なので　方言名もなかったような覚えがあります。
通称　猫の髭　とよばれる亜熱帯っぽい　ハーブが鉢植えで売っています。

そのように
あまり定着していない植物です。
この何十年かの間に　薬草効果が人気を博して　栽培されるようになったと思います。
いまいち　はっきり書いてないのは、
実は　私のいた地域ではクミスクチンの栽培がなく
どちらかというと　ノニ（ヤエヤマアオキ）の野生種が人気だったからです。
　
沖縄や奄美の気候に合う植物で
ハーブなので　害虫にも強く
勿論　身体にもいい薬草です。
利尿作用があると　聞いています。

まだ試していないので　実体験を語ることができませんが
琉球列島は　様々な薬草文化が残っていて
次々　商品が　でてくるもんですなぁ。

こういった薬草を干して　煎じて飲むことを　琉球列島の島々はよくします。
草をもんだり　ほしたり　煮たり
これを薬にして　健康を維持します。

この奄美の宇検村の　クミスクチン茶は　このまま
お茶のように　飲めるとのことで　便利このうえなし。
私のような横着ものにも　最適です。

ハーブティとして　飲まれる部分は　
非常にちょっとです。
それにくらべ
この　お茶の製法は　茎も葉も残すことなく使える様子。
奄美の新しい産業に
期待するとともに　身体にいいお茶の作用も　期待するでございます。

これの　方言名をご存知の方が　いらしたら　是非おしえてください。

ベニイモ

先週　ベニイモの　勉強？してきました。

ベニイモは　サツマイモのムラサキバージョンです。
ウベといういい方もします。
沖縄でンムといえば　ベニイモ。
それには　品種も様々で　色の濃いもの　甘味の強いもの等あります。

焼いたり煮たりする　そのまま食べるだけでなく
着色を利用した　加工食品に使われます。

ンムの大敵は　農業害虫。
まりんちゃんが　虫を真剣にやってたのは
なんといっても　農業害虫で、
蛾だのバッタだの　農家の敵をやたら飼育していた時期があります。
ＪＡの人や　農家の人が　かわるがわる見に来て
やめるにやめれなくなってしまいました。

飼育観察して　生態をしれば　害虫とうまく付き合うことができる。
害虫を殺すために　農薬をつかうのではなく
害虫と付き合いながら　食べる部分の確保をしようというのが狙い。

ンムは　土中になるので　比較的虫の被害の少ないものだが、
ンムにはンム好きの　やっかいな虫（センチュウ）も・・。
沖縄は　ンムの茎や葉もたべます。
カンダバーといって　葉っぱが美味しいです。
捨てる場所のない　ンム。

今回　勉強？してきたのは　新しい品種の成分をみたかったから。
それなのに
なぜか　タンカン（みかんの品種）の話を聞いて　満足して帰ってきてしまいました。
タンカン好きなので　ついつい　タンカンに走ってしまったんですー。

それで
新しく知ったことが　なかった(泣）んだけど
ベニイモは　身体の錆を落とす抗酸化能の働きがよく知られています。
肝機能、血圧、血液サラサラ　の知名度が定着してきました。

それでも　まだ普通のサツマイモのような　密着感がないです。
手軽に手に入るよう　生産を高めて流通にのるといいですね。

日本人が料理に使いにくい　色。
ドクドクしい紫色は　ブドウと同じポリフェノールです。
身体にいいんですね。
食べやすいお菓子などから　手をだしてみてください。

フーチバー

フーチバーってのは　ヨモギのことです。
オキナワのヨモギと　内地のヨモギは　ちょっと違います。
どう違うかっていうと　よくわからないくらいの違いです。はい。
オキナワのヨモギは　少し白っぽくて柔らかく苦味がマイルド。

オキナワのヨモギはリュウキュウヨモギってのもありますが
あれは　フーチバーとは言わない。ハママーチっていいます。
ハママーチも薬草なので　食べますが
フーチバーのように　万能料理食材ではないねぇ。

他にカワラヨモギってのも　あります。
あれもハママーチににてて
フーチバーじゃない。

フーチバーは　野菜です。
断固として　野菜です。道端に転がってる野菜です。

春、田んぼのあぜで　ヨモギをつんで
草団子を作りましょう〜
・・な〜んて　ミツアミの女の子が　お母様とヨモギをつんで
タンポポの綿毛をふ〜って飛ばすような
そんな　ファンタジーな　ｱｯﾄﾎｰﾑな　昭和レトロな
春のポエムは
「よもぎ」ですが。

フーチバーは　そんな生易しいものではなく
山羊も犬も　小便してる　家の片隅に生えてるのを
ザルに　ごさっと山盛り　採って来て
鍋にばさばさばさっ　といれ
そのまた　鍋も　赤ちゃんの風呂のようなデカイ
シンメーナベで
だいたい　家の台所じゃなく
家の　軒下で　プロパンガスに直結して
炊く。

煮るじゃなく　炊く。

フーチバーは　山羊や牛などの毒消しによく使います。
ターユー（フナのような魚）など　海のものにも　よく合う。
ご飯にもいれる。そば（すば）にも入れる。

ヨモギが　緑の色付け食材なら
フーチバーは　貪欲な健康食材の毒をぬく　灰汁の灰汁消しであり
それ自体も　灰汁。

フーチバーは色からみての通り　ビタミンA
他にも　カルシウム・カリウム・鉄分豊富なんだそうな。
葉っぱを　煮たり焼いたり　するのは勿論。
葉っぱを煎じて飲むこともあるし、生の葉っぱをもんで　切り傷につけることもあります。

胃や解熱にいいのは　よく知られていますが
子宮などの婦人科の病気によく効くそうです。
生理不順やつわりの時なども
フーチバーを入れた汁物を飲みます。

私は暑い日　バテバテになると
フーチバーが生えてるとこに　寝転んで　ゴロゴロしたものです。
フーチバーの青臭さに包まれて　自然のアロマテラピーってやつでしょうか。

日陰に生えてるフーチバーは　摘んでムシャムシャ食べます。
毒消しです。
胃がサッパリします。
毒消しに　食べてるのに
私自身は　ドクドクしいままです。

時々　ハマキガの幼虫や　ちっちゃいハムシなども　一緒に食べてしまったり。

今回、フーチバーやウンチェーバーやシマナーなどの葉野菜や
パパイヤ、ナーベラー、シブイなどのごろごろ野菜を
買ってくるのを　忘れてしまいました。

・・・いやいや
買おうと思ったんだけど、
まりんちゃんが
「野菜を買う？？野菜は貰うもので　買うわけないでしょ」
って　はっきり　言い放つので
買いそびれてしまったのです。

でも　買ってくればよかった・・

沖縄そばに入った　フーチバーの画像が消滅したので　
買いそびれた　農連の画像です。

サイの薬

バリのお土産をいただきました。

バリやマレーシアに行く人がいると　いつも頼んで買ってきてもらっています。
この真ん中の細い水が　飲みやすいです。
水です。
缶のは　うす〜い甘味がついていて　子ども用シロップの水わりっぽい。

現地では　風邪薬として愛用されてるそうで
普通のスーパーや雑貨やさんで　買えます。
私は口内炎の薬として　愛用しています。

どんなにビタミン剤をのんでも　治らない口内炎も
この瓶を半分のめば　治ります。

バリの知人に奨められて　のんでびっくりでした。

これが日本で販売されないかな〜
だれか輸入して日本で流通させてください。

インドネシア観光に行かれる方に　オススメです。