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６月３０日（火） 曇り
◆◇ 白インゲン豆は「手亡インゲン」です ◇◆ 新作の夏のおやつができました！ ココナッツミルクがあまり好きでないパートナーには不評でしたが、 私は美味しくできたと思います。（自我自賛） ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 夏バテ、熱中症による発熱・下痢・喉の渇き、むくみ、吐き気、便秘 など ◆◇ 本日の薬膳素材 ◇◆ ココナッツミルク ・・・ 清熱類（せいねつるい／余分な熱を冷まします／心・脾） インゲン豆 ・・・ 補気類類（ほきるい／気を補います／脾・胃） ★☆ 材料（２人分） ☆★ ココナッツミルクパウダー（適宜）、白インゲン豆の餡（大さじ３） 白玉団子（適宜）、黒すりゴマ（適宜） ※白インゲンの餡は事前に作っておくという前提のレシピです。 ★☆ 作り方 ☆★ １．お湯にココナッツミルクパウダーを溶かし入れます。 ２．１に白餡を入れ、煮溶かします。 とろみはお好みの固さに。 ３．冷蔵庫で冷やします。 ４．白玉団子を作り、水に浸けて冷やしておきます。 ５．３の汁粉に白玉団子を入れ、黒すりゴマをふります。 ココナッツミルクは、「缶」や「パック」の液体状のものを使うと それほど長く保存ができなくなります。 パウダー状のココナッツミルクなら、使う分だけお湯で溶くだけなので 長期保存に適しています。 もしココナッツミルクが余った場合は、カレーやトムヤムクンなどに 混ぜて活用してください。 ◆◇ ココナッツ ◇◆ ◆◇ 薬膳ポイント ◇◆ 『椰子』は熱帯地域が原産なので、体を冷やす作用があります。 ココナッツジュースは喉の渇きを潤したり、解熱に使われることがあります。 種子の脂肪分からできたココナッツミルクは便秘に良いと言われています。 また、利尿作用もあり「むくみ」や「下痢」などの解消にも良いのです。 ココナッツの脂肪は「飽和脂肪酸」を多く含み、酸化しにくく、低温では 溶けにくいなどの性質から石鹸や洗剤などによく使われます。 では、体には。。。？ 低温で溶けにくいということは、体の中で蓄積されやすいことになりますよね？ なのでダイエット中の方は、多食や常食はあまりしないほうがよろしいかと思います。 薬膳では夏の暑い時期におこりやす諸症状を、夏の邪気ととらえ「暑邪（しょじゃ）」と よんでいます。熱中症や夏バテといった症状ですね。 水分の多い野菜や果実などで体温調節しますが、今回使った白インゲン豆も「暑邪」を 中和してくれる働きを持ちます。 夏野菜とインゲン豆のサラダにするのもいいですね。 実はこのデザートは失敗作からできた産物なのです。 白インゲン豆を煮て柔らかくしようと思ったのですが、 圧力鍋の加圧時間を長くしてしまったせいで煮崩れしてしまい。。。 どうにかしようと考えた末、手亡インゲンは和菓子によく使われることもあり、 お汁粉にしてしまいました。 この時期にお汁粉はちょっと暑いので、冷たい汁粉にするために ココナッツミルクと合わせてみたところちょうどよい味に仕上がりました。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 次回８月２９日（土）府中イベント決定！！
参加者募集中です。詳しくはこちら↓ http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohannokai04.html
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６月「梅雨のデトックス薬膳」
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６月から７月にかけて日本には『梅雨』があります。
その時期に起こりやすい不快な症状。。。
その時期に起こりやすい不快な症状。。。
| むくみ・冷え・体のだるさ・頭痛・めまい etc |
それらは薬膳では『湿（しつ）』と言い、体の余分な水分が原因となることが多いのです。
梅雨の時期にはそれらを解消する食材がたくさんあります。
梅雨のデトックス薬膳をご紹介します！
コメント（14）
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６月１６日（火） 晴れ 時々 曇り 皆さんこんにちは。 昨日はberepi先生のお宅で、来週行われる薬膳イベントの最終の打ち合わせへ。 当日作る先生の「花巻き」と私の「薬膳具材」、 それぞれ試作を持ちよりランチ代わりに大試食大会！ 思わずニッコリ（＾ｖ＾） 想像していた組み合わせになりました。 自信作です！ 参加の皆さま、楽しみにしていてくださいね。 それでは今日も梅雨のデトックスレシピをご紹介します。 先週ちょっとだけ暑かった日があり、そのときに作った体をクールダウンさせるサラダを。
◆◇ ドレッシングは「白のすり胡麻」と「マヨネーズ」を合わせたシンプルな味 ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材！ ☆★ セロリ ・・・ 清熱類（せいねつるい／余分な熱を冷まします／肺・胃） とうもろこし ・・・ 利水参湿類（りすいさんしつ類／利尿作用があります／ 脾・肝・腎・心・胃・大腸・小腸） ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 発熱、咳をしすぎによる肺の熱、黄疸、むくみ、皮下出血、血尿、高血圧、 高脂血症、頭痛、不眠、不安、食べ過ぎ、尿の出が悪い、食欲不振、など ★☆ 材料 ☆★ セロリの葉（適宜）、コーン（粒：適宜）、キュウリ（適宜）、トマト（適宜） ドレッシング（マヨネーズ・みりん・白すりゴマを２：１：１の割合で） アクセントに（枸杞の実・スモークチーズ・ベビーリーフ） ★☆ 作り方 ☆★ 適当な大きさに切ってドレッシングと和えてください。 基本、サラダは簡単でなきゃね！ ★☆ ひとつだけ調理ポイントを！ ☆★ 「セロリ」は包丁で切るより、手でちぎったほうが香りが立ちます。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 薬膳では体の熱を冷ます食材として「セロリ」はよく使われます。 やはり生で食べたほうがその効果は高いので、お料理の付け合わせや 生野菜サラダ・おひたし・ピクルスなどが多いですね。 ※トマト・キュウリも同じ熱を冷ます仲間です。 冷え症の人に対しては炒め物・蒸し物・スープなど火を通した 調理法が使われます。 セロリは熱を冷ます作用と同時に「利尿作用」もあるので むくみや尿に関するトラブルのときにもよく使われます。 更に「とうもろこし」も実・髭には同じく利尿作用があるので 組み合わせはとても良い食材です。 色のアクセントには「枸杞の実」を、味のメリハリには「スモークチーズ」を、 香りのアクセントには「ベビーリーフ」を合わせました。 ・・・合わせたというよりは、冷蔵庫の残り物を使ったのでこうなりました。 市販のベビーリーフには「ルッコラ」など良い香りのある葉が混ざっていて、 「気」を巡らすという相乗効果も得られるので、よく購入することがあります。 暑い日に体に熱がこもった時・お肉などカロリーの高い食事をしたときには、 「熱を冷ます」＆「気を巡らす」の組み合わせがとっても良いです。 今日はちょっと涼しいですね。 一休みに温かい紅茶でも淹れようかな。 それではまた。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
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６月１３日（土） 晴れ 皆さんこんばんは。 今日は蒸し暑い一日でした。 湿度が高いときって、体に熱がこもりがちになりますね。 冷たいジュースは控えめにして、あっつい緑茶などはいかがでしょうか？ 緑茶は体を冷やす作用があります。 お茶うけとして今日は体をクールダウンさせる食材を使って ひんやりデザートを作ってみました。
◆◇ 黒みつをかけて召し上がれ！ ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材！ ☆★ 梅（梅酒ゼリー） ・・・ 収渋類（しゅうじゅうるい／収斂作用があります／肝・脾・肺・大腸） 亀板（亀ゼリー） ・・・ 滋陰類類（滋陰類／臓腑を潤します／肝・腎・心） ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ のぼせ、ほてり、微熱、不正出血、月経不順、帯下が多い、足腰のダルさ など ★☆ 材料（保存瓶に合わせて適量で） ☆★ 梅酒のゼリー ／ 亀ゼリー（市販） ／ 白玉 ／ 黒みつ ※「梅酒ゼリー」はゼラチン・寒天などで作ります。 ★☆ 作り方 ☆★ １．事前準備 梅酒を鍋で沸騰させアルコールを飛ばしてから、ゼラチンなどで冷やし固める。 亀ゼリーは市販品を使います。 白玉は冷水・砂糖を入れて、良く練ってからお湯で茹でます。 ２．盛り付け ゼリー類を適当な大きさにカットし、ボウルや小鉢・グラスなどに盛り付けます。 白玉をのせて、黒みつをかけていただきます。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 夏は汗をかくことで水分不足になりますね。 梅の収斂作用で汗をかくのを抑え、亀のエキスで陰液（いんえき）を補充して 余分な熱をとる組み合わせです。 「亀ゼリー」は中国製で市販のものです。※日本では作っていないと思いますので。 中華食材屋・輸入食材店などに置いてあります。 亀ゼリーの原料は薬膳では「亀板（きばん）」と言い、食用亀の甲羅を何時間も蒸して そのエキスを抽出したものです。 固まるのはエキスに含まれるコラーゲンによるもの。 だから中国では昔から「美容の薬膳」に良く使われていました。 味は濃い烏龍茶に砂糖などで甘く味付けしてあります。 以前香港に旅行したときに、ファストフードのような感覚で、「亀ゼリー屋さん」が あちこちに点在していました。 冷たく冷やしたものもあれば、温かくしたもの、ドリンクタイプになっているもの など様々な亀ゼリーがありました。 黒みつや白みつをかけたり、ザラメをかけたりと食べ方も店によって違いました。 亀のエキスや肉は「肝・腎」に作用し、滋養強壮効果もあると言われています。 梅には「抗酸化作用」や「動脈硬化を抑える」働きがあるので、血液がドロドロに なりやすいこの時期には是非食したいものです。 黒みつで食べる他に、ちょっと甘くしたジャスミンティーをかけて食べると さっぱりとした後味になるかと思います。 「白玉」はおまけに付けました。ゼリーだけじゃ物足りないですものね。 それではまた。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
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６月１１日（木） 曇り のち 晴れ 皆さんこんにちは。 関東地方は午後になってようやく晴れてきました。 ベランダに植えたハーブの寄せ植え達も喜んでいることでしょう。 ◆◇ ラベンダー／パセリ／カモミール／バジル ◇◆ 先日「梅酒を使いきる！」と宣言したばかりなのに、 またまた保存瓶を増やすことになってしまいました・・・。 食べ物のことになるとホントに意志が弱い私。。。 だってスーパーで珍しいものを見つけてしまったのだもの。 ◆◇ 「島とうがらし」です ◇◆ 小指の第一関節ほどの大きさほどの可愛いサイズ。 沖縄の有名な『こーれーぐす』という 島とうがらしを泡盛に漬ける調味料がありますね。 この調味料が大好きなものでして、いつか自分でも作ってみたいなと思いつつ。 ◆◇ 右の少し大きな瓶には「花山椒」をプラスしました ◇◆ 通常は泡盛に漬けるのですが、今回は『お酢』で漬けてみました。 分量はいつものことながら適当です。
★☆ 本日の薬膳素材！ ☆★ 島とうがらし ・・・ 温裏類（おんりるい／体の中から温めます／心・脾） 酢 ・・・ 活血化於類（かっけつかおるい／血流を良くします／肝・胃） ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 冷え、食欲不振、消化不良 など ★☆ 材料（保存瓶に合わせて適量で） ☆★ 島とうがらし ／ 穀物酢 ／ 保存瓶 ※もうひとつの瓶には『花山椒』を入れてみました ★☆ 作り方 ☆★ １．保存瓶を熱湯消毒します。 ２．瓶をよく乾かします。 ３．島唐辛子にお湯をサッとかけて湯通しします。 ４．島とうがらしを瓶の深さ１／４〜１／３ほどに入れて、 更にお酢を注ぎます。 ５．冷蔵庫で１〜２週間ほど寝かせます。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 梅雨の時期は体内の水分が排泄できず「冷え」に繋がることがあります。 唐辛子の発汗作用と、お酢の血流促進が同時にできる良い調味料ですね。 また、お酢やお酒に漬けることでその食材の効能を十二分に引き出せるのです。 栄養学的に見ても唐辛子に含まれる「カプサイシン」が発汗促すことは 皆さんご存知ですよね。 炒め物のアクセントや、タバスコ代わりにパスタにかけるなど 使い方は様々です。 私はラーメンにかけるのが好きなのですが。。。邪道でしょうか？ また冷蔵庫に保存瓶が増えました。。。早く使わないと。 今度は珍しいものを見つけても冷蔵庫の容量を考えて購入することに。。。できるかなぁ〜。。。 それではまた。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
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レシピはおいおい掲載させていただきますので、 本日は各メニューの薬膳ポイントをご紹介します。 ↓ホームページにイベントの内容と薬膳ポイントを掲載しております。 http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohannokai02.html ♪本日の薬膳ポイント♬♪ 冬瓜のスープのみご紹介 梅雨の時期は「脾・胃」の機能が弱くなり、消化機能や水分代謝が悪くなることで むくみ・体のダルさ・冷え・頭痛・食欲不振・下痢。。。などの深い症状が出やすく なります。 薬膳では脾・胃の「気」を補って、それを体内に巡らせることによって 余分な水分・毒素などを汗や尿として排泄させることが目的です。 この時期にスーパーや八百屋さんに出回る「冬瓜」を使ったスープは 「温める・巡らす・排泄する」の要素を最大限にひきだした材料を使っています。 生姜・ネギで温め 玉ねぎ・ミックスハーブで巡らせ 冬瓜で利尿させる そして私のもっとも得意とする「減塩対策」。 味付けはコンソメスープの素のみを使用。 そして旨味と元気をつけるため、美味しいベーコンも一緒に煮込みました。 このスープは家でもよく作り、パートナーにも好評のレシピなんです。 皆さまにもこの味、広まるといいな。。。 本日の薬膳ランチはこちら
★皮から手作り。個性豊かな形になりました。味は好評！！スープと一緒に★
★冬瓜スープの具材たちです。★ ★ちなみにシュウマイの皮作りのデモンストレーションをしているのが私です★ 以下は「おもてなし薬膳」として、事前に用意させていただいたメニューです。
★肺を潤す杏仁霜と、体を温めるドライジンジャーがアクセント★ 本日のお茶は水金亀（すいきんき）という岩茶（ウーロン茶）です。 先日の自宅教室でも出したお茶です。 ・・・一度に１０名もの方に淹れたのは初めてで、 かなり雑な中国茶のお作法になってしまったこと、反省しております。 自分でも驚くほどのリラックス気分で、とっても楽しめました。 準備は大変でしたが、本当にやって良かったと思っております。 今回アシスタントに入っていただいた、Ｎａｔｕｒａｌ ｔｏｎｅ．のオーナーさんの ご協力なしではできなかったことです。 とても良い経験をさせていただき感謝申し上げます！ さて、次回のイベントは６／２４（水）のパンと薬膳のコラボ企画です。 もっともっと楽しい内容になることでしょう。 すでに５名のご予約が入っております。 今回は「託児室」を完備しておりますので 是非ともお子様連れのママさん、ご参加くださいね！ それではまた。 ★ 薬膳とのコラボ企画 −講師募集− ★ 府中（分倍河原）のサロンＮａｔｕｒａｌ ｔｏｎｅ．では 毎月様々な楽しいイベントを計画しています。 私の薬膳と、あなたの得意分野でのコラボイベントを一緒にイベント化 してみませんか？ これから講師をめざしている薬膳師さん、健康・美容に関する資格を お持ちの方など、色んなジャンルで企画をしていきたいと思っております。 お気軽にご連絡ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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ももくみ様(^0_0^)( ＾∀＾...
