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レシピはおいおい掲載させていただきますので、 本日は各メニューの薬膳ポイントをご紹介します。 本日の薬膳ランチはこちら ★和・洋・中が入り混ざってしまい、統一感がないのはお許しを。。。★ ★メインの中華クレープ包み２種★ ★☆ 薬膳ポイント！ ☆★ ◎パリパリ鶏の照り焼き 〜マーマレードの甘さでさっぱりと 気血の生成をするのが『脾』です。 鶏肉は脾・胃を養うのにとても良い食材。 これをパリパリに焼き、マーマーレードの甘辛いソースで「気」の 巡りも同時に良くすることが目的。 ◎牛肉とししとうのオイスター炒め 牛肉は血を作ったり、貧血を予防するのによく使います。 そして「ししとう」で体を温めます。 この２種類を中華クレープで巻いて食べました。 また、このクレープには少し「そば粉」も混ぜています。 「気」を巡らす素材をここでも使用しています。 以下は「おもてなし薬膳」として、事前に用意させていただいたメニューです。 ★元気が出る長芋を使ってサラダに★ ★☆ 薬膳ポイント！ ☆★ ◎長芋とインゲンの和え物 長芋とインゲンは体温を調節したり、成長やアンチエイジングに 係る『腎』を養います。 市販のドレッシングにちょっと「柚子こしょう」を入れて、 元気を出すと同時に「気」を巡らすこともしています。 ★新生姜の雑穀米ちらし寿司★ ★☆ 薬膳ポイント！ ☆★ ◎新生姜の雑穀米ちらし寿司 「冷え」が強いＫさん。 先日漬けたばかりの新生姜を使って、体を温めるご飯を用意しました。 ◎じゃが芋と空豆のポタージュスープ 「むくみ」もあるので、余分な水分を尿として排泄してくれる 空豆を使ったポタージュスープ。 今が旬の素材を使って温かいスープを召し上がっていただきました。 ★最後にお茶と薬膳菓子を。 こちらは写真を撮るのを忘れてしまいました。 普通のクッキーです。 ★☆ 薬膳ポイント！ ☆★ ◎生姜と枸杞が入った杏仁霜のクッキー 先日ダイエーに行ったら珍しいものがあったので購入！ それが「ドライジンジャー」なるもの。 ドライフルーツのように、生姜を乾燥させて砂糖衣が付いてるんです。 ひと口食べてみたら、そのまんまの「生姜」の味。 けど甘味があって美味しかったので、是非お菓子に使ってみようと。 ダイエーのバイヤーさん、ありがと〜！！！ で、ドライジンジャーと枸杞の実を１週間ほどウイスキーに漬けたのを クッキーに練り込んで焼きました。 クッキー生地には「杏仁霜」を混ぜてあります。 杏仁は痰を取る作用があります。 本日のお茶は水金亀（すいきんき）という岩茶（ウーロン茶）です。 すっきりした味なのに、香りが豊かなお茶です。 表参道ヒルズ向かいの「遊茶（ゆうちゃ）」という中国茶屋さんで購入。 買う前に試飲をさせてくれるので、好みのお茶を買うことができますよ。 http://youcha.com/index.php?section=omotesando&action=view_blog&id=340 ６月の教室も薬膳ポイント満載でお待ちしております。 それではまた。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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５月「春のダイエット薬膳」
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★☆ 本日の薬膳素材 ☆★ 空豆・・・利水参湿類（りすいさんしつるい／余分な水を排出します／脾・胃） じゃが芋・・・補気類（ほきるい／気を補います／胃・大腸） ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 【肥満のタイプ】気虚証 疲労・胃痛・食欲不振・便秘・むくみ・尿が出にくい など ★☆ 材料 ４〜５杯分 ☆★ Ａ 空豆（殻付き：１０本くらい）、じゃが芋（中２個）、玉ねぎ（中１個） コンソメキューブ（２個）、水（３００ｃｃ）、バター（１０ｇ） Ｂ 牛乳・生クリーム（適宜：お好みのトロミ具合で量を調節してください） コショウ（少々） ★☆ 作り方 ☆★ １．空豆は殻から外し、事前に軽く塩茹でしておきます。 ２．粗く切った玉ねぎとじゃが芋をバターで軽く炒めます。 ※コクを出したいときはバターの量を少し増やしてください。 ３．２に空豆・水・コンソメキューブを入れて材料が柔らかくなるまで 煮込みます。（７〜８分ほど） ４．３の粗熱をとったら、フードプロセッサーまたはミキサーで攪拌し ピューレ状にします。 ５．４をザルで漉してなめらかさを出します。 ６．５を鍋に移し弱火で温めながら、Ｂの牛乳・生クリームをお好みで 入れます。コショウをふります。 ※沸騰させないように気を付けてください。 ６．召し上がる際にマンゴーピューレ（分量外）をかけます。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 「空豆」ですが、薬膳では利尿作用がある食材の「利水参湿類」に分類されます。 体内の余分な水分は「水毒（すいどく）」として蓄積されると、次のような不快な 症状が出やすくなります。 むくみ・水虫・頭痛・めまい・耳鳴り・疲れ・痰が多い・喘息・ アトピー性皮膚炎・冷え・下痢 など 飲食の量の割りに汗をかくことや排尿の量が少ないことは、体には良くないこと。 特にこれから梅雨に入ると、外界の湿度が高くなり上記のような症状は 出やすくなります。 梅雨の症状には梅雨の次期に採れる食材が、問題を解決してくれる作用を持って いるのです。だから「旬」のものを食べるのって大事なんですね！ 「空豆」は消化や水分代謝を調節してくれる「脾・胃」に作用してくれます。 更に「じゃが芋」は「気」を補ってくれるので、消化を助けてくれます。 もひ一つおまけに「玉ねぎ」は「気」を循環させてくれるので、 補う→巡らす→排泄することがいっぺんにできる食材を組み合わせています。 旬の食材を使った元気が出るスープをお召し上がりください。 今度イベントをさせていただくサロンでといろのたねという 「手仕事の会」を運営している方がいらっしゃいます。 以前私の教室にも来ていただいた方なのですが、バイタリティー溢れるママさんで いろんな企画をされているんです。 時間に余裕ができたので、料理以外に何か手作りのものをやってみたいなぁ〜と。 その『といろのたね』は５／２２（金）・２３（土）・２４（日）と３日間、 いろんな作家さんによる手作り作品の展示・販売会が行われます。 私も初日に行ってこようかと思います。 そこでまた刺激をもらって、また何かできたらいいなぁ〜なんて考えています。 それではまた。 ★☆ 告知 ☆★ 自宅薬膳料理教室 『薬膳ごはんの会 和華（わか）』 空き状況 ： ５月２１日（木） ※平日で他の曜日がご希望の方はご相談ください ５月のテーマは？ ◆ランチの部 「初夏のダイエット薬膳」 ◆お茶の部 「簡単なところから薬膳をはじめよう！」 ※糖尿病・高血圧・生理痛・メタボ改善等、病気に対する薬膳を ご希望の方もご相談ください。 詳しくはこちら → http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohanokai.html お気軽にご参加ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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ももくみ様(^0_0^)( ＾∀＾...
