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４月２９日（水・祝） 晴れ 良いお天気に恵まれました東京。 そんななか、ここ数日豚インフルエンザの話題で持ちきりです。 新型ウイルスなのでワクチンがまだない。 できるのが半年後だそうです。 政府や医療機関・メディアは正確な情報伝達・迅速な対策に頑張っています。 まだ感染が広がっていないので、外出を控えるというのは 心配しなくても良さそうです。 では私たちができることは？ 先ずは情報に踊らされず冷静にすること。 そしてこれが大事！『できる範囲の予防』。 １．普段からのウガイや手洗いをする ２．身の回りを清潔に保つこと ３．食事・適度な運動・休息で、体力と免疫力をつけること この３つが家庭で最低限できることだと思います。 と、いうことで３つ目の食事面での薬膳レシピをご紹介いたしま〜す！ ◆◇ 腸を調える「竹の子」は今が美味しい時期です ◇◆ ◆◇ 陳皮の香りとごぼうの旨味が竹の子御飯に合います！ ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材 ☆★ 陳皮・ごぼう・竹の子・干し椎茸・松の実 ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 胃が弱い、お腹の張り感、便秘、食欲不振、湿疹、痰が出る咳、、 高血圧予防、動脈硬化予防、高脂血症予防、 など ★☆ 材料 ２〜３人分 ☆★ 竹の子・・・適宜、化痰止咳平喘類（かたんしがいへいぜんるい／痰をとり咳を鎮めます／胃・大腸） 干し椎茸・・・２〜３枚分、補気類（ほきるい／気を補います／胃） 陳皮・・・大さじ１、理気類（りきるい／気の流れを良くします／脾・肺） ごぼう・・・１／２本、辛涼解表類（しんりょうげひょうるい／余分な熱を冷まします／肝・心・胃） 松の実・・・大さじ１、滋陰類（じいんるい／臓腑を潤します／肺・肝・大腸） ◎その他の材料 米（２合）、人参（１／２本）、唐辛子（1本分）、醤油（大さじ２）、みりん（大さじ１）、 酒（大さじ１）、和風だし（小さじ１）、塩・胡椒（少々）、ごま油（小さじ３）、水（２合分） ※麦や粟・稗などの雑穀米で炊いても美味しいです。 ★☆ 作り方 ☆★ １．米を洗い３０分位浸水させておきます。 ２．竹の子・戻した椎茸・ごぼう・ニンジンを適当な大きさに切り、ごま油で炒めます。 味付けに和風だし・酒・みりん・醤油・塩・胡椒・唐辛子を入れて水分を飛ばしていきます。 ※多少水分があってもＯＫ。椎茸の戻し汁も無駄なく使ってくださいね。 ３．１に２を入れ、陳皮（乾燥状態でＯＫ）・松の実を入れて炊飯します。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 『ごぼうや竹の子』は基本的に体を冷やす『寒性・涼性』になります。 なので、ごぼうサラダや竹の子の和え物などの冷たい料理にするよりは こうして炊き込みご飯にしたほうが体は温まります。 特に冷え症の人には良いかと思います。 どちらの食材も『解毒作用』があるので、炎症や化膿・便秘などには 適した食材です。 更に『陳皮（ちんぴ）』は体を温め、気を流す作用があるので このメニューにプラスさせたかったのです。 『松の実』は臓腑を潤し、咳や便秘にとても良いのもありますが、 香ばしさをプラスさせるという意味でも炊き込みには合っていると 思います。肌にもいいんですよ！ 免疫力ＵＰに良いのが『干し椎茸』です。 そして、病気の予防にはやはり気を補う『米』は欠かせません！ 普段から気を補い、そして免疫力を高めておくことが大事です。 補う+気を流す＋潤す＋排出 を促進させてくれるご飯になりました。 ただし、竹の子はアレルギーを引き起こしやすい食材なので アレルギー体質の方、体力のない子供には多食をさせないほうがいいです。 竹の子はパートナーのお母さんが毎年送って頂いてます。 しかも「竹の子御飯の素」に調理されてあるのでとても助かっています。 ・・・と甘えてばかりもいられません。 一応竹の子の下処理くらいは私もできるので、 今度は自分で作ろうかと思います。 それではまた。 ★☆ 告知 ☆★ 自宅薬膳料理教室 『薬膳ごはんの会 和華（わか）』 ４月は毎週水曜日に行います。 空き状況 ： ５月７日（木）、１３日（水）、２０日（水） ※平日で他の曜日がご希望の方はご相談ください ５月のテーマは？ ◆ランチの部 「初夏のダイエット薬膳」 ◆お茶の部 「簡単なところから薬膳をはじめよう！」 ※糖尿病・高血圧・生理痛・メタボ改善等、病気に対する薬膳を ご希望の方もご相談ください。 詳しくはこちら → http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohanokai.html お気軽にご参加ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/kimono/wanoseikatu.html 〜゜★.〜゜☆.〜゜★.〜゜☆.〜゜★.〜゜☆.〜゜★.〜゜☆.゜★.〜゜☆. |
４月「美容の薬膳」
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女性必見！美しい肌づくりは、食事と日頃のケアが大事です。 肌荒れ・ニキビは便秘とも関係があったります。 今すぐ始められる「美容の薬膳」ご紹介します！ ↓先ずは『肌のタイプをチェック』してみてくだい。 http://blogs.yahoo.co.jp/ukiukimocchisan/9772161.html
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４月２３日（木） 晴れ 昨日・今日と良いお天気に恵まれました。 暖かく陽気に満ち溢れた季節というのは、 体が喜んでいることが実感できます。 ついついお散歩したくなっちゃいますね。 そんななか、昨日は毎週恒例の「薬膳ごはんの会 和華」でした。 ランチの部にいらしたＭさんには、元気が出る「薬膳弁当を作ろう！」を 体験していただきました。 メニューは私の教室の特色でもあります、Ｍさん向けの食材をチョイスしての お弁当のおかずをご用意しました。 ◆◇ 「黒いもの」ばかりで彩りは欠けますが、Ｍさんに必要な「腎気」をＵＰさせるものばかりです。 ◇◆ ◆◇ 写真が暗いですが、おむすびは「紅花」でうっすらと黄色く着色させています。 ◇◆ 〜 本日のメニュー 〜 薬膳実習 ・・・Ｍさんと一緒に作りました ◆蓮の実と虎豆の紅花ライス 〜カレーにも合います ◆ハトムギ入り簡単チョリソ風 〜ハトムギのこんな使い方いかが？ ◆海老とクルミのキッシュ 〜腎を鍛えるにはコレ！ おもてなし薬膳 ・・・私が用意させていただきました ◆うずらの卵烏龍茶煮 〜おつまみにもちょうどいい ◆さつま芋の黒蜜煮 〜子供のおやつにもちょうどいい ◆蕎麦サラダ 〜お肌によい白ゴマたぷりのドレッシング ◆椎茸と玉子のスープ 〜干し椎茸の旨味がある温かいスープ ◆杏仁豆腐 〜バラの香りのシロップで ほんの少しですが、昨日発行したメールマガジンのバックナンバーに その様子を記載させていただきましたので、こちらをご覧いただければと思います。 ※シリーズ「糖尿病の薬膳」もご注目あれ！ Ｍさんより富山県のお味噌をお土産に頂戴しとても嬉しかったです。 ご主人の出身が富山県で、お味噌やお米も富山から送られてくるものを ご自宅で召し上がっているのです。 うちのパートナーも同じく富山県の出身なので、昨日は「富山談義」で 盛り上がりました。 「富山の人は朝から晩までよく働く」っておっしゃっていました。 確かにそうです。 パートナーの実家に毎年遊びに行くのですが、ご両親がまぁ〜よく動く！ 素晴らしいご両親です。 ・・・それに比べて息子はダラダラしてます。（嘆） そんなこんなで楽しい時間をあっという間に過ぎてしまい、 あれもこれもネタを用意していたのですが、全てを伝えきれませんでした。 それほど薬膳の幅の広さと奥の深さがあるとご理解いただき、 是非次回もご参加くださればと思います。 本日は教室で作ったメニューの中でひとつだけレシピをご紹介します。 ◆◇ クルミは酸化が早いので、開封したら早めに使い切りましょう！ ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材 ☆★ 海老・クルミ・玉子 ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 腎虚による腰の痛み・足腰のだるさ・体力低下、冷え、むくみ、 皮膚乾燥、風邪をひきやすい、乾燥や冷えによる便秘、生理不順 食欲不振、下痢、 など ★☆ 材料 ２〜人分 ☆★ 海老・・・大１０尾、助陽類（じょようるい／陽気を補います／肝・脾・腎・肺） クルミ・・・適宜、助陽類（腎・肺・大腸） 玉子・・・４個、滋陰類（じいんるい／臓腑を潤します／肝・腎・脾・肺・腎） 人参・・・１／３本、養血類（ようけつるい／血を補います）／肺・脾・胃・肝） 玉ねぎ・・・１／２個、理気類（りきるい／気の流れを良くします／脾・胃・肺・心） ◎その他の材料 片栗粉（小さじ２）、卵白（１個分）、塩・コショウ（少々）、牛乳（50cc） 生クリーム（100cc）、コンソメ（小さじ１）、パルメザンチーズ（大さじ１） ナツメグ（少々）、オリーブ油（大さじ１弱）、 ★☆ 作り方 ☆★ １．海老の下処理をします。片栗粉・卵白で海老を混ぜ合わせ、水で流します。 食べやすいように海老を半分くらいにカットします。 ２．クルミをフライパンで空煎りしておきます。 ３．オリーブ油を熱したフライパンで、粗いみじん切りした玉ねぎと人参を炒めます。 軟らかくなってきたら、１の海老と２のクルミを入れナツメグとコショウをふりかけ 火を止めます。 ４。ボウルに溶き玉子・牛乳・生クリーム・コンソメ・パルメザンチーズを入れ よく混ぜ合わせます。 ５．４に冷めた３を混ぜ合わせます。 ６．耐熱皿に�イ鯲�し入れ、１８０℃のオーブンで約１５分焼きます。 ※表面が焦げないようにします ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 元気の素は『腎』から作られます。 中医学ではこの腎から次の３つが作られます。 １．腎精（じんせい）〜 両親から受け継いだ精気（先天の本）に関係。 ２．腎陽（じんよう）〜 呼吸の安定・水の代謝・尿の生成と排泄・便の排泄などに関係。 ３．腎陰（じんいん）〜 成長・生殖・骨・記憶力・聴力・老化などに関係。 正確に言うと、１の腎精から「腎陽」と「腎陰」が作られるのですが、 「腎陽」は体を温める力を、「腎陰」は体の熱を冷ます・臓腑を潤す役割をします。 Ｍさんは冷え・めまい・午後ののぼせが顕著に現れやすいので、 腎の陽気を養う「海老・クルミ」を選び、更に腎の陰液を増やす「玉子」を 組み合わせてみました。 また、補うだけではなく、その補った気を全身に巡るようにします。 香りがよく、体が温まる「ナツメグ」を味付けにプラスしています。 今まで来ていただいたお客さまにも申し上げていますが、 うちでは「塩」は殆ど使いません。 私がむくみやすい体質・心臓病家系もあり、減塩を心がけているのです。 味付けは「コンソメ・鶏ガラスープ・香辛料・椎茸やかつおなどの旨味だし」などで 調節しています。 コンソメや鶏ガラスープには初めから塩分が入っていますからね。 それ以上の塩は必要ありません。 あなたも減塩生活していますか？ それではまた。 ★☆ 告知 ☆★ 自宅薬膳料理教室 『薬膳ごはんの会 和華（わか）』 ４月は毎週水曜日に行います。 ５月のテーマは？ ◆ランチの部 「初夏のダイエット薬膳」 ◆お茶の部 「簡単なところから薬膳をはじめよう！」 ※糖尿病・高血圧・生理痛・メタボ改善等、病気に対する薬膳を ご希望の方もご相談ください。 詳しくはこちら → http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohanokai.html お気軽にご参加ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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４月２１日（火） 曇り 時々 雨 先日の試験が終わってから、昨日の午後にかけて 気持ちが落ち着かない時間を過ごしました。 と言いますのも、試験の次の日には合否が決まるからです。 「追試のみ電話連絡」が来るのです。 午後３時。。。連絡なし。 結果は『合格』です！！！！！ 証書は６月ごろに北京から送られてくるそうです。楽しみ！ お陰で昨日の夜はぐっすり眠れました。 さてさて喜んでばかりではいられません。 次の課題を決めなくては。 国際薬膳師として更なる精進をしないと。 とりあえず片っぱしから「カルチャースクール」に講師応募をしています。 一人でも多くの方にお会いし、薬膳を広めていく仕事をしたいと考えています。 自宅教室ももっと充実させたいし、出張料理イベントもやっていきたいし。 いろんなお料理に挑戦していきたいです。 そんな中、明日は「薬膳ごはんの会」のご予約を頂いており、 そのメニューの一つをご紹介します。 作り方もカンタンです！ ◆◇ 血の巡りを良くする『紅花』が入っています ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材 ☆★ 紅花・黒砂糖 ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 胃腸虚弱・疲れやすい・やる気がおきない・食欲不振 冷え・便秘・生理痛・生理不順・糖尿病予防 など ★☆ 材料 ２人分 ☆★ さつま芋（紅あずま）・・・適宜、補気類（ほきるい／気を補います／脾・肺・腎・肝） 黒みつ・・・大さじ２〜３、温裏類（おんりるい／臓腑を内側から温めます／肝・脾・胃） 紅花・・・ひとつまみ、活血化オ類（かっけつかおるい／血の流れを良くします／肝・心） ◎その他の食材 醤油（大さじ２）・水３００ｃｃ・和風だし（小さじ２） ◆◇ 黒蜜は去年の残り物。。。 ◇◆ ちょっと細い『紅あずま』でしたが、食べてみたらとっても甘かったです。 ★☆ 作り方 ☆★ �，気弔洌鬚錬隠磽輊�くらいの輪切りにして、 水にさらします。 ※皮はごと使います ��鍋にさつま芋を入れ、水・紅花・和風だし・醤油・黒蜜を入れて 落としぶたをし中火で８分くらい煮込みます。 ※水分量はさつま芋が少し出る程度の量で大丈夫です。 �２个鮖澆瓩凸�を馴染ませます。 �だ垢衂佞瓜�に白ごまをふります。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 明日のお客さまへお出しする「おもてなし薬膳」のひとつなのですが、 その方は生理痛がひどいことをおっしゃっておりました。 原因は『冷え』からくるもので、冷えがあると気・血の流れは悪くなり、 塊や痛みに繋がります。 中医学では『オ血（おけつ）』と言います。 オ血を解消させるには、流れを活発にさせる作用の『活血（かっけつ）』 という方法をとります。 その代表的薬膳素材が『紅花』です。 更に「温める」ことも大切なので、その効果が高い『黒砂糖』が原料の 黒蜜を一緒に使ってみました。 黒蜜がなければ、黒砂糖を使っても美味しく仕上がります。 「べにばな」と書いて「こうか」と読みます。 残念ながら紅花は普通のスーパーには売っていません。 漢方薬局やハーブ専門店なら置いてあるはずです。 数年前に山形へ旅行にしたときに、観光土産店に『山形のベニバナ』が売っていました。 その時は薬膳など知らなかったので、花が食べられることや薬になることなども わからずにお土産として『種』のほうを買って栽培したことがあります。 紅花はお茶としても飲むことはできますが、単品ではぜんぜんおいしくありません！ なので、ウーロン茶や紅茶などにほんの少し混ぜて飲むと良いいです。 また、黄色い色の煮汁が出るのでご飯を炊くときに入れると サフランライスのように出来上がります。 この方の冷えの根本原因は『腎の陽気』に問題があるのです。 この理論はボチボチお伝えできればと思います。 明日の「薬膳ごはんの会」は合計７品ほどご用意します。 喜んでいただけるといいです。 それではまた。 ★☆ 告知 ☆★ 自宅薬膳料理教室 『薬膳ごはんの会 和華（わか）』 ４月は毎週水曜日に行います。 ５月のテーマは？ ◆ランチの部 「初夏のダイエット薬膳」 ◆お茶の部 「簡単なところから薬膳をはじめよう！」 ※糖尿病・高血圧・生理痛・メタボ改善等、病気に対する薬膳を ご希望の方もご相談ください。 詳しくはこちら → http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohanokai.html お気軽にご参加ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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４月２日（木） 晴れ 時々 強風 冷たい風が吹き荒れた東京。 電車のダイヤも乱れるくらいの強風でした。 ※電車には一切乗りませんが。。。 それにしても外は寒い。 今日は午後から夕方にかけて４時間くらい図書館で勉強していました。 窓際のデスクに座っていたので、足がとても冷えてしまいました。 長時間同じ姿勢でいると血流が悪くなってしまい、 足の冷えやむくみの原因になるのですよね。 家に帰る頃にはすっかり冷え切ってしまい、 「温かいものを作らねば！」とご飯を炊きました。 待てよ！先日、料理教室にいらしたお客さまからいただいた 『薬膳酢』を使ってみようかしら。。。と思いなおし。。。 ◆◇ ５０種類のスパイスが入った「薬膳原酢」。少し甘味があります。 ◇◆ 先ずはペロリとひと口、味見を。 「甘酸っぱい。。。そしてまろやかなスパイスの風味が。。。」 ってことで、すぐに思いついたのが『酢飯』 残りものの材料でちらし寿司を作ってみました。 ◆◇ 酢飯に陳皮とゴマを混ぜて香り豊かに。 ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材 ☆★ 陳皮・酢・鶏肉・ニンジン ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 生理不順・生理痛・ストレスによる胃腸虚弱・鬱・食欲不振 咳・喘息 など ★☆ 材料 ２人分 ☆★ 陳皮・・・小さじ２、理気類（りきるい／気の流れを良くします／脾・肺） 鶏肉・・・５０ｇ、補気類（ほきるい／気を補います／脾・胃） 酢・・・大さじ２、活血化於類（かっけつかおるい／血の流れを促進させます／肝・胃） 人参・・・１／３本、養血類（ようけつるい／血を補います／肺・脾・胃・肝） ◎その他の食材 じゃが芋（中１個）、干し椎茸（２枚分）、ゴマ（大さじ１），大葉（２枚）、 生姜（ひとかけ）、ネギ（１／３本）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ２）、 砂糖（大さじ１／２）、ごま油（適宜）、酒（大さじ２）、 塩・コショウ（少々）、すし酢（大さじ２〜３） ★☆ 作り方 ☆★ �ゞ颪鮑遒蠅泙后� 人参・干し椎茸は千切り。じゃが芋は少し太めの短冊切りに。 鍋にみじん切りにしたネギ・生姜、ごま油を入れて低温で香りを立たせます。 人参・干し椎茸・じゃが芋・鶏挽肉を入れて軽く炒めます。 酒・みりん・砂糖・醤油の順に調味料を入れて、椎茸の戻し汁（１５０ｃｃくらい）を 入れて汁気がなくなるまでじっくり煮込みます。 �⊃殀咾鮑遒蠅泙后� すし酢（市販でも手作りでもＯＫ）を、温かいご飯にかけて手早く混ぜ合わせます。 ゴマ・陳皮（水で戻したもの）のみじん切りを入れて更に混ぜ合わせます。 ���，鉢△魴擇�混ぜ合わせます。大葉を乗せます。 ※じゃが芋が崩れやすいので、軽く混ぜます。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ 今日使いたかったのはとにかく『お酢』。 私のように気や血が滞りやすい体質の人は積極的に摂っていただきたい 調味料です。 そして『陳皮』の作用によって気の流れも良くします。 お酢は『活血化於（かっけつかお）』という薬膳の分類で、 血の流れを良くする作用を持ちます。 米酢の原料は『米』ですね。 米の食性は『平性』で、温でもなく涼でもないちょうどいいのですが、 これを発酵させお酢に加工すると『温性』に変化するんです。 ではここで問題です。 体が冷える「生野菜サラダ」にお酢が入ったドレッシングで食べれば、 体は冷えるでしょうか？冷えないでしょうか？ ・・・正解は『やっぱり冷える』でした。 例えばご飯茶わん１杯分の生野菜が盛られたとします。 この野菜が全て氷と置き換えてみると、氷が水になるくらいの お酢を使うにはかなりの量が必要になります。 お酢を沢山摂りすぎると、今度は『胃』を傷めてしまいます。 何事にも摂りすぎないことが大事ですね。 ではどうしても生野菜サラダを食べたい場合は、温性の野菜を少し 混ぜてみてください。例えば「茗荷・三つ葉・香菜・紫蘇」などを。 この薬膳酢、クローブやシナモンなど５０種類のハーブが入っているんです。 ぜんぜんクセがなくて、ドレッシングなどにも使えそうです。 明日は白ゴマペーストと混ぜて温野菜サラダにしてみようかと思います。 それではまた。 ★☆ 告知 ☆★ 自宅薬膳料理教室 『薬膳ごはんの会 和華（わか）』 ４月は毎週水曜日に行います。 詳しくはこちら → http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohanokai.html お気軽にご参加ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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３月２５日（水） くもり 時々 雨 寒かったですね〜。すっかり冬に逆戻りしたようでした。 今日は『薬膳ごはんの会 和華』の日。 府中市よりお越しの前回も参加されたＴさんと、今回初めてのＭさんの２名様。 Ｍさんには事前に『体質チェック票』より、気になる症状や体質などをお聞き していたのですが、前回参加のＴさんとほぼ一緒の体質。 ただ、若干Ｍさんのほうが『気・血』が不足して、流れが悪いようでしたので １品だけＭさん用のメニューを組み込んでみました。 今回は『美肌の薬膳』ということで、お肌にとってもいい薬膳素材を たっぷり使いました。 次のメニューをご用意させていただきました。 薬膳実習 ・・・一緒に作りました ◆鶏団子のさっぱり麺 〜ゆずこしょうが利いてます ◆白インゲンとヒジキのサラダ 〜陳皮と生姜醤油が香ります おもてなし薬膳 ・・・私が用意しました ◆プーアル茶で煮たスペアリブ 〜蜂蜜たっぷりの甘い味 ◆立川ウドの甘酢漬けのプチおにぎり 〜立川名産のウドがシャキシャキッ！ ◆武夷岩茶「白鶏冠（はっけいかん） 〜四大岩茶の烏龍茶です ◆真珠粉入り杏仁豆腐 〜バラの香りのシロップで ◆◇ ランチにはピッタリなさっぱりとしたメニューにしてみました ◇◆ ◆◇ デザートに『真珠の粉』を入れた杏仁豆腐。バラシロップとともに。 ◇◆ ★☆ 本日の薬膳素材 ☆★ 鶏肉・ゴマ・ヒジキ・カリフラワー・陳皮・枸杞の実・真珠の粉・バラ ★☆ 気になるこんな症状に ☆★ 生理不順・生理痛・ストレスによる胃腸虚弱・鬱 など 本日はＭさん用に組み立てたレシピをご紹介します。 ★☆ 材料 ２〜３人分 ☆★ 白インゲン・・・大さじ２〜３、補気類（ほきるい／気を補います／脾・胃） カリフラワー・・・適宜、補気類（甘味／腎・脾・胃） ひじき・・・大さじ２、化痰類（かたんるい／痰を柔らかくします／肝・胃・腎） 人参・・・１／２本、養血類（ようけつるい／血を補います／肺・脾・胃・肝） ◎ドレッシング 生姜・・・ひとかけ、辛温解表類（しんおんげひょうるい／体を温め発汗させます／肺・脾） 茗荷・・・１本、辛温解表類（辛味／肺・大腸・膀胱） 陳皮・・・小さじ１、理気類（りきるい／気の流れを良くします／脾・肺） しょうゆ（大さじ２）、みりん（大さじ１）、ごま油（大さじ１弱） ★☆ 作り方 ☆★ �．疋譽奪轡鵐阿鮑遒蠅泙后� 生姜はすりおろします。茗荷はみじん切りに。 陳皮は少量の水でふやかしておきます。（水もドレッシングに入れてしまいます） 醤油・みりん・ごま油と一緒に混ぜ合わせておきます。 ��白インゲンは事前に柔らかくしておきます。 適当な大きさにカットしたカリフラワーと、千切りにした人参・水でもどしたヒジキを 一緒にセイロで蒸します。 ※茹でてもＯＫ ���，鉢△鮑�ぜ合わせます。 ★☆ 薬膳ポイント ☆★ Ｍさんの気になる症状より割り出した証（カルテのようなもの）は、 体を温めるパワーの源である臓腑『腎』の気が不足していることによって 他の臓腑にも影響を及ぼしているようでした。 私も同じなのですが子宮内膜症をかかえていて、毎月の生理痛に悩まされています。 中医学では子宮内膜症や子宮筋腫などは、血流の滞りの結果による『オ血証』と 言われています。このオ血があると冷えや痛みに繋がります。 腎の気が足りないＭさんは、当然血の流れも悪くなります。 そこでケアしてあげたいのが『腎機能の強化』です。 腎に良い食材として今回はカリフラワーとヒジキを使って『温サラダ』にしたと いう次第であります。 また、気の流れを良くするために『生姜・陳皮』をドレッシングに混ぜて 香りの良いサラダに仕上がりました。 よく「陳皮の使い方がよくわからない。」と言う声を聞くので、 気軽に陳皮を日々のお料理に使っていただきたいなぁという狙いもありました。 ※「陳皮」とは「みかんの皮を干したもの」です。 お二人とも共通して積極的に食べてもらいたのが『豆類』です。 消化や水の通りに関係する臓腑の『脾』の機能を良くすることで、 むくみや冷えを改善させるからです。 ＴさんもＭさんもとても積極的に食材の効能について質問して頂き、 私も嬉しくてついついいろんな薬膳ポイントをお話しさせていただきました。 おもてなし薬膳でご用意した『真珠粉入り杏仁豆腐』ですが、 その薬膳ポイントは次回のブログにアップしようと思います。 Ｔさん、Ｍさん、お疲れさまでした。楽しい時間を過ごさせていただきました！ またのご参加をお待ちしております。 それではまた。 ★☆ 告知 ☆★ 自宅薬膳料理教室 『薬膳ごはんの会 和華（わか）』 次回の開催は４月２２日（水） 詳しくはこちら → http://www.geocities.jp/ukiukimocchisan/yakuzengohanokai.html ※５月からは毎週水曜日開催を予定しています。お気軽にご参加ください。 ◆Yahooメルマガにて、同じタイトルでメールマガジンを隔週水曜日に 配信しております。よろしければご一読を。 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/18139/p/1/ ◆自宅で着付け教室をしています。詳しくはこちら
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ももくみ様(^0_0^)( ＾∀＾...
