〜 アンチエイジングに！「枇杷の葉の香り 黒豆おこわ」

５月７日（木）　曇り　時々　雨

皆さんこんにちは。
ＧＷ中に珍しいものを頂きました。

三重県で健康管理士会を立ち上げたブロガーさんで、
『素輪花（そわか）さん』から枇杷の葉を少し分けて頂きました。

◆◇　若い葉っぱを選んでくださったので、パリッとしてキレイな緑色でした。　◇◆

素輪花さんは雑穀料理を得意とし、三重県内で料理教室や交流会などを開いて
雑穀の良さを伝えるべく熱心に活動されているのです。
とっても参考になるお料理ばかりで、こちらも勉強させて頂いております。
↓素輪花さんのブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/arigatou39sowaka

さてさてこの枇杷の葉っぱ、、、
日本でも古くから枇杷の葉を使った民間療法があり、
煎じ薬・お茶など内服する以外にも、温灸や塗り薬など外用薬としても使われています。

薬膳研究家としてはいろんな素材にチャレンジ！！
枇杷の葉初心者なので、とりあえず香りを確かめてみたく、
最初は簡単な蒸し料理からと思いまして。。。
枇杷の葉を敷きつめた、「黒豆のおこわ」にしてみました。

◆◇　セイロで蒸すことによって、とっても良い香りがします。　◇◆

「蓮の葉蒸し」「竹皮蒸し」などとはまた違ったふんわりとした
良い香りがしました。
ご飯だけでなく、中華街で買った肉まんにも使ったのですが、
これがまた良い香りでした。

今回はダイエット薬膳ではなく、『老化対策の薬膳』に良いレシピです。

『枇杷の葉の香り　黒豆おこわ』

　★☆　本日の薬膳素材　☆★

　　　　枇杷の葉・もち米・黒豆

　★☆　気になるこんな症状に　☆★

　冷え性、めまい、疲労、カゼをひきやすい、慢性の咳、喘息、虚弱体質、
　胃痛、吐き気、口の渇き、皮膚乾燥、月経不順、　など

　★☆　材料　２〜３人分　☆★

　枇杷の葉・・・３枚くらい、化痰止咳平喘類（かたんしがいへいぜんるい／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　痰を取り咳を鎮めます／肺・胃）
　もち米・・・１合半、補気類（ほきるい／気を補います／脾・胃・肺）
　黒豆・・・大さじ１くらい、去湿類（きょしつるい／余分な水を排出します／脾・腎）

◎その他の材料
　干し椎茸（２〜３枚）、水分（※１）、鶏ガラスープ（小さじ２）

　※１の水分は下記の調味料を含む、合計約２００ｃｃにします
　　オイスターソース（大さじ１）、醤油（小さじ２）、
　　しいたけの戻し汁（残りの分量）

　★☆　作り方　☆★

　１．黒豆・もち米を一晩水に浸けておきます。

　２．黒豆を茹でて少し柔らかくしておきます。

　３．フライパンか鍋にもち米・椎茸・水分・鶏ガラスープを入れ
　　　水分がなくなるまで炒め煮します。
　　　ここで十分に味を染み込ませます。

　４．水でよく濡らしたセイロに枇杷の葉を敷きつめ、
　　　その上に３のごはんを乗せます。
　　　蓋にサラシ布で包み、強火で２５〜３０分ほど蒸します。

　※枇杷の葉の表面のうぶ毛を水でよく洗い落してから使います。

　★☆　薬膳ポイント　☆★

　薬膳では『枇杷の葉』は消炎作用があり、特に喉や肺に作用します。
　咳はタン、喘息などの呼吸器系の疾病に良いとされます。
　
　葉を軽く煎じて、その煮汁を利用して茶・粥・煎服して使うことが多いです。
　今回のように葉を蒸しただけでは十分な薬効は得られないのでは
　ないかと思うので、「香りを楽しむ」という点に着目していただければと。
　香りを引き立たせるために、あまり色んな具を入れずに、
　豆と干し椎茸だけにして全体的に薄味にしました。

　アンチエイジングには「腎気」を高めることが重要なので、
　元気が出るもち米と黒豆を合わせてみました。
　色の黒いものは「腎」を養うものが多いんです。

残った葉は乾燥させて、お茶で飲んだり、煮汁を使ってうどんを打って
みようかと思います。
出がらしの葉っぱは植木の土に再利用します。

素輪花さん、今回は良い素材を頂き本当にありがとうございました！
それではまた。

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