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京都の三大漬物 すぐき漬け
すぐきは柴漬・千枚漬けと合わせ 京の三大漬物と呼ばれ
３百年以上 上賀茂地区だけで生産され 独特の酸味が特徴で お腹に優しい乳酸発酵漬物である。   柴漬や千枚漬けと比べると 全国的には知名度が低いが
一度食べると病みつきになる珍味
本格的な生産が始まったので友人の農家をお邪魔してきた。   かぶの仲間 すぐき菜を収穫・面取りして大きな樽で荒漬け
その後 小さな樽に入れ替え本漬け
最後に室で発酵させ完成 鈍い光沢が何ともいえず食をそそる。  ガイドＨＰ 京都はんなり歩こう会
☆ http://www.kyohannari.com/ ☆ |
食ベ歩き
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こんばんは。
珍しいおつけものですね〜！
すぐき漬け。。。。。おいしそうです。
食べてみたいですよ。
千枚漬け、大好きです〜♪
2015/12/18(金) 午後 11:43
Rainさん 食べた事ない人は最初は？ 慣れると病みつきになりますよ。
2015/12/19(土) 午前 0:00
すぐき漬…初めて知りました。
乳酸菌発行物で…お腹に優しいとか。。。いいですね！！！ナイス！
ただ私、漬物が苦手な変わり者でして。。。
2015/12/19(土) 午前 0:54
すぐき漬けはお土産に買ってもあまり評判がよくなくて・・
醗酵させてあるからあの独特の風味になるのですね。
慣れないせいもあるのかなあ？きっと美味しいお漬物なのでしょうね。
作られる過程を見るのは初めてでした。こうして作るのですね
2015/12/19(土) 午前 8:13
ウキョウさん、すごい
すぐき屋さんなんて！
京都の年末年始は、すぐきですよね
今年はまだ頂いていませんが、食べた気になれました
2015/12/19(土) 午後 7:55
すぐきの漬物、聞いたことはあるんですけど。。。京都のお漬物はおいしいですものねぇ。今度行く機会があったら買ってきたいです〜。
2015/12/19(土) 午後 8:24
まぁ、おいしそう(^_-)-☆
漬けるところも観れるなんて、いいなぁ〜！
ないす
2015/12/20(日) 午前 8:07
すぐき菜...名前も珍しいし、大根とかぶのあいのこのような何とも不思議な野菜ですね。漬物はもちろんおいしいでしょう。
食べてみたいものです。
2015/12/20(日) 午前 9:04 [ ころりん ]
昨日は京都に行ってたから、美味しいお漬け物を買えば良かったなぁ。。。
2015/12/20(日) 午後 0:31
tiyko62000さん ☆ありがとう お漬物嫌いの人にはかえって合うかも！？
2015/12/20(日) 午後 9:30
花子さん すぐきは好き嫌いはっきりしますよね。でもあっさりしてるから慣れたらいけるかも。
2015/12/20(日) 午後 9:31
naoさん 作ってる様子を見れて勉強になったよ。
2015/12/20(日) 午後 9:32
く〜さん 関東の方には珍しいかも。独特の酸味がありますよ。
2015/12/20(日) 午後 9:33
kyokoさん ☆ありがとう 作業工程も見れてよくわかったよ。
2015/12/20(日) 午後 9:34
ころりんさん すっぱいけれどご飯がいっぱい食べれますよ。
2015/12/20(日) 午後 9:35
Sophiaさん せっかく来たのに買って帰らなくっちゃ！
2015/12/20(日) 午後 9:35
千枚漬けは知ってるよ＾＾
甘いの？ 辛口？ シャキシャキ美味しいでしょうね
寒そう〜
2015/12/20(日) 午後 11:58
たつさん 酸っぱいさ〜。。最初は戸惑うさ〜。。
2015/12/21(月) 午前 0:01
京都は漬物有名ですもんねーＯｏ｡｡(￣¬￣*)ぽあぁん
2015/12/21(月) 午前 9:51
月光さん 高いけど美味しいですよ！
2015/12/23(水) 午後 6:32