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ＯＲＩＸ時代は、中トロ・ひらめ・あわび・おどり・けんさきいか・活けあじ等を
好んで食べてましたが結婚してアメリカに行ってから食習慣が変わったのか何でも
いけるみたいですね、弓子さんの影響が大ですね、栄養面などきっちり管理されてる
みたいです。依然と違い年に１回しか来ないから注文を聞いてから握って出してます。
色んな寿司屋さんに行ってるでしょうけどお世辞でもマスターの寿司が美味いです
と言われるとついその気になりヘイがってんだ！ハハハハハ。。。。
約束の寿司ネタの旬と選び方
ネタには殆ど海のものが主流で川のものは鰻ぐらいである
光りもの＝こはだ・あじ・さば・さより・きす・かすご
赤身（太もの）＝まぐろ・かつを
しろみ＝たい・ひらめ・すずき・ひらまさ・しまあじ・かんぱち
はまち・ぶり
えび＝くるまえび・おどり・あまえび・ぼたんえび・冷凍ボイルえび
いか＝もんこいか・すみいか・あおりいか・けんさき・するめいか
貝類＝赤貝・みるがい・とりがい・たいらぎ・ほっき・あおやぎ
あわび
軍艦＝うに・いくら・しらうを
煮物類＝あなご・しゃこ・たこ・はまぐり・たまごやき
その他巻物がある。
旬は水揚げされる地域（浜）で異なりますその浜で大量に上がる時が旬で
あり四季折々に移り変わりお寿司やさんも食材を替えてゆきます。
春（２・３・４）
さより・とりがい〜・しらうお・はまぐり・たい・近海まぐろ〜
しゃこ〜・うに〜
夏（５・６・７）
かつを・きす・すずき・あなご〜・あじ・いしだい・はも・けんさき〜
たこ・あわび
秋（８・９・１０）
さば・しゃけ・ひらめ〜・さんま・赤貝・するめいか・くるまえび・ぼら
冬（１１・１２・１）
ほたて・かれい・かき・たこ・あわび・ぶり・やりいか
目利き
艶があり目の色が透き通ったものを選び皮目が張りがあり指先に
身のけいれんが伝わるものが最高であります。
魚屋さんに相談すること肝要かと。
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