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2010年05月06日

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灰汁巻きのプロセス

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灰汁巻きプロセス 　
　　　　
　　　　�（討鯲匹�洗い笊にとります


　　　　�¬擲ソ舛烹叡詭訖残劼靴泙�


　　　　　竹の皮（孟宗竹）も良くぬるま湯で


　　　　　戻して米を笊に上げると同時に竹皮も


　　　　　水気を切っておく。


　　　　�Ｈ蕕鮃�げ図の様に米を棒状に伸ばし


　　　　　巻きこみ皮ひもで３カ所縛ります。


　　　　�て蕕貌�れ水から湯で湧き上がって


　　　　　２時間中火で焚きます。


　　　　�イ�か上げにして皮をむいて


　　　　　切ります（筋切りナイフ）良。


　　　　��黒糖粉・黄粉（きなこ）のどう割りを良く混ぜて


　　　　　（割りは適宜）まぶして食します。

　　　

　
　　　
     　　


　　　　　
      　　

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