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家庭で簡単にできるイカの塩辛パートⅡ

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家庭で簡単にできるイカの塩辛パートⅡ

　　　　
　　　　　　塩辛パートⅡ

　　　　　　　　剣先の腸で白い塩辛を作ってみました


　　　　　　　　パートⅠと同じく行程で


　　　　　　　　鷹の爪を輪切ります。

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簡単イカの塩辛

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家庭で簡単にできるイカの塩辛

　　　　
　　　　　　鮮度の良いイカ（するめ）３匹を

　　　　　
　　　　　　腸を抜き墨をとり切り離し


　　　　　　胴の部分だけを開き３等分し


　　　　　　細切りして笊にとります。


　　　　　　腸も笊にとり身と同じく


　　　　　　振り塩します１時間ほど


　　　　　　冷蔵庫で寝かせて腸を刃たたきして


　　　　　　身と合わせ混ぜます・・・そのときに塩加減を


　　　　　　みて味醂を少々・味の素を少々入れかき混ぜて


　　　　　　冷蔵庫へ明日より小鉢に盛り針柚子のあしらい


　　　　　　好みで一味かな～。

　　　　　　　　　注）毎日かき混ぜること肝要。

　　　　　　　　　　　３日目にチルドに入れて

　　　　　　　　　　　半凍りで供する事上々。

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あさりより大きくなってど～すんのよ

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あさりより大きくなってど～すんのよ

　　　　でかいシジミ貝を入手


　　　　それにしてもでかい


　　　　酒蒸し・みそ汁・バター焼きも仲間に


　　　　入れそうな大きさです。


　　　　山陰鳥取産のラベルが貼って有りました。


　　　　味は＝最高に美味しいです。　マジ！

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さらし首

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さらし首

　　　　　　カジキマグロの頭です

　　　　　　
　　　　　　刺身の相方にカジキを

　　　　　　
　　　　　　盛り込みました。


　　　　　　２ｍ３０ｃｍの魚体です


　　　　　　きはだマグロに比べると


　　　　　　味は劣りますがまずまずです。

　　　　　
　　　　　　１日さらし首にして鋸で切り分け

　　　　　　
　　　　　　煮て焼きます此がまた絶品です。

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