【 材 料 】 クラスト ・グラハムクラッカー（なければビスケット）・・・100g ・バター・・・50g フィリング ・フィラデルフィアクリームチーズ・・・250g ・サワークリーム・・・200ml ・生クリーム・・・200ml ・卵・・・3個 ・砂糖・・・100g ・コーンスターチ・・・大さじ2 ・レモン汁・・・大さじ2 ・バニラエッセンス 【 作 り 方 】 １． ジップロックにグラハムクラッカーを入れて、細かく砕く。 バターを電子レンジで溶かして混ぜる。 クラッカーと溶かしバターをミルサーにかければもっと簡単。 ２． ケーキ型に(1)を底が平らなグラスなどを使ってしっかり敷き詰める。 ３． クリームチーズをラップに包み電子レンジで2〜3分加熱して柔らかくする。 ４． ボールの中へクリームチーズ、砂糖、サワークリーム、卵、レモン汁、 バニラエッセンス、コーンスターチ、生クリームを泡立て器でしっかり混ぜながら 順に加え、全体をなめらかにする。 ５． オーブンを180度Cに余熱して、やかんにはお湯を沸かしておく。 ６． 金ザルで(4)を濾しながらケーキ型に入れる。 入れ終わったらトントンとゆらして気泡を抜く。 ケーキ型にお湯が入らないように下の部分をアルミホイルでカバーする。 7． 180度に余熱したオーブンに入れ、天板に沸かしたお湯を入れる。 180度で30分生地の表面が茶色くなるまで焼いた後 、160度に下げてさらに30分焼く。 ８． 焼きあがったら、オーブンから出して粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で冷やして完成。 |
●レシピ
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【 材 料 】 ・薄力粉・・・180g ・塩・・・1g ・ベーキングパウダー・・・3g ・無塩バター・・・100g ・砂糖・・・70g ・全卵・・・1個（Sサイズ） ・かぼちゃ・・・50g 【下 準 備】 ・薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合せてふるっておく ・バターを常温に戻しておく ・かぼちゃをレンジで加熱した後、裏ごししておく 【作 り 方】 1． バターに砂糖を加え、白っぽくなるまでホイップする。 ２． 1に全卵を加えて、ふんわりするまでさらにホイップする ３． ２に裏ごししたかぼちゃを加え、よく混ぜ合わせてから、ふるっておいた 粉類を２回に分けて加え、切るようにさっくりと混ぜる ４． 生地を団子状にちぎって丸めて天板にのせてから、手の平かフォークの 背で軽くつぶして平たくする ５． 180度のオーブンで10〜15分焼く |
【 材 料 】 ・直径15cmの焼き型 1個分 ・無塩バター・・・75g ・砂糖・・・50ｇ ・卵黄(Mサイズ)・・・2個分 ・牛乳・・・25ｃｃ ・薄力粉・・・90ｇ ・卵白(Mサイズ)・・・2個分 ・砂糖・・・15g ・りんご（紅玉）・・・3/4個 【 作 り 方 】 １． 室温に戻してやわらかくなったバターに砂糖を加え、クリーム状になるまでホイップする。 ２． 卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜる。 ３． 牛乳を3回に分けて加える ４． 卵白に砂糖を加え、ツノがたつまでホイップする。 ５． ふるっておいた粉を2回に分けてバター生地に混ぜてからメレンゲを2回に分けて加える。 ６． 型に生地を入れ、くし切りにしたりんごを放射線状に刺し180度のオーブンで約25分焼く |
【 材 料 】 ・中力粉・・・540g （又は強力粉270g 薄力粉270g） ・ベーキングパウダー・・・30ｇ ・無塩バター・・・120ｇ ・グラニュー糖・・・100g ・牛乳・・・210g ・卵・・・160g ・クランベリー・・・65g 【作 り 方 】 １． 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、冷蔵庫で３０分冷やしておく。 ２． バターを少し室温に戻し、少し硬い状態の時に1cmくらいの角切りに切り、 冷やしておいた小麦粉の中に入れる。 バターは少し硬めではあるが指で押すとへこむ硬さが良い。 ３． 手ですり合わせる様にしながら、バターを少しづつ細かくしていく。 ４． 「バターが細かくなりサラサラの状態」この状態になったら冷蔵庫で１時間冷やす。 ５． 卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。 ６． 更に牛乳を加えよく混ぜ合わせ、グラニュー糖を溶かし、 これも1時間冷蔵庫で冷やしておく。 ７． クランベリーを小麦粉と混ぜ合わせる。 ８． 小麦粉の中心部分をくぼませ冷やして、置いた卵類を入れる。 ９． 丁寧に混ぜ合わせ冷蔵庫で30分休ませる。 １０． 強力粉(配合外）を作業台に軽く振り、生地を軽くこねる。 １１． 約２cmの厚さにのばし、冷凍庫で３０分生地を冷やす。 １2． 直径５ｃｍの丸の抜き型で抜く。 13． 卵に少量の水を加え混ぜ合わせ、茶漉しで裏ごした物を刷毛で表面に塗る。 １4． ２１０℃のオーブンに入れ、約２０分で焼きあがり。 食べきれない時は、冷めたらすぐにラップで包み冷凍。 食べる時に冷凍のまま、１８０℃位のオーブンに５分位入れると焼き立てに近い状態に なります。 |
【 材 料 】 ・バター・・・１１２ｇ ・粉糖・・・３５ｇ ・塩・・・１ｇ ・薄力粉・・・７５ｇ ・強力粉・・・７５ｇ ・くるみ・・・５０ｇ ・粉糖（まぶし用）・・・適量 【 作 り 方 】 1． ポマード状のバターに粉糖・塩を加え混ぜ合わせる。 ２． 薄力粉・強力粉を一緒にふるった物を加え、ゴムベらか木べらで混ぜ合わせる。 ３． 小麦粉が混ざった状態で、これ以上は混ぜない。 ４． クルミを軽くローストして刻んだ物を加え、混ぜ合わせる。 ５． クルミが混ざった状態で冷蔵庫に入れ、１時間休ませる。 ６． １つ１０ｇずつに分割する。 ７． きれいに丸めてテンパンに並べ、１７０℃のオーブンに入れ、 こんがりきつね色になるまで約２０〜３０分で焼き上げる。 ８． まだ少し温かい位まで冷めたら、粉糖の中に入れからめる。 ９． １〜２ｍｍに粉糖の皮膜が出来たら完成です。 |
