ラーメン歓のブログ

今日はラー油の仕込みです( ´∀｀)

　サラダ油から出る湯気と活火山の様な鷹の爪

これだけでも辛いのが伝わるでしょ

日本人の味覚は梅干しを想像して唾液が分泌されるのと、辛いのを想像してうっすら汗が分泌されれば味覚は麻痺してないらしいです

フラッシュのお勉強開始・・・

　イラレやフォトショの出来るシリーズ等、結構出版されているのにフラッシュに関してはこれだっ！！ていう参考書的な本に出会えずこれで何冊目だろうかΣ(´Д｀ )

　新しいフラッシュアニメが完成した際にはHPにアップします・・・こうご期待　c(｀Д´ｃ)

 

ぶれてる？？？

　常連さん達のお声を反映していよいよ「焼き魚定食」を始めました・・・

近所に遅くまで営業している定食屋さんがないので深夜12時近くでも「焼き魚定食」もラーメンも炒飯も食べられる店になりました・・・

　ぶれてるようですが　ラーメンの味が落ちなければ良いのではないかなと（　＾ω＾）・・・

ただの卵の殻されど卵の殻なのです？？？

こちらは昨日と今日で炒飯やかに玉等で使った卵の殻なのですが、普通何気なく捨ててしまいますよね！

ワタシは捨てませんΣ(ﾟДﾟ；)　さて　何に使うのでしょうか？

 

答えは・・・鶏ガラスープを取るときに鶏ガラと一緒に寸胴に入れておくのです・・・何故ならこの卵の殻の内側に少し付着している卵の白身がガラの灰汁を吸着してくれるのです( ﾟω^　)ゝ

　

スープの濁りを少しでも抑えたいときのオタスケマンですね

今日はねぎ油仕込みです。

　今日はチャーハンを煽る際に欠かせない「ねぎ油」の仕込みです　(＿´Д｀)

大量の玉葱と長ネギの青い部分をサラダ油でじっくりと弱火で熱して香りを油に移します・・・

　この油は香りが穏やかなので塩ラーメンにも数滴垂らします市販のインスタントラーメンに付いてくる「香味油」

と同じですね(´∀｀∩)