ラーメン歓のブログ

電解水の威力はスゴイヽ〔ﾟДﾟ〕丿

　今回の鶏油（チー油）は電解水で採ってみました・・・

結果はやはり水道水で採るよりも１．５倍以上良質の油が採れましたヾ(＾v＾)k

　油を採った後の鶏皮は大根おろしとポン酢で和えて美味しいオツマミに生まれ変わります( ﾟω^　)ゝ

　やはり「電解水」は凄いですヽ〔ﾟДﾟ〕丿

 

山芋×めんつゆ (^p^)

　今日は山芋を農家屋さんからいただきました　(^p^)

ここの山芋はシュウ酸が殆どないので切手も摺り下ろしても「痒くならない」のですよ！！

しかも　ウ・マ・イ　毎年この時期に頂くのですがワタシの１番好きな食べ方は「めんつゆ漬け」ですね！

　シンプル・イズ・ベスト　かな・・・

ほうれん草のあんかけ炒飯 なう

せっかく美味しくて安全な「ほうれん草」なので新メニュー思案中（・＿・）/
もやしと一緒にあんかけにしました。短時間で調理が出来て水溶性のビタミン類もまるごと採れるからです。
　しかも！冬場のほうれん草のほうが、ビタミンCが約3倍も多く含まれており、もやしに関しては生で食べる時に比べて茹でて食べたほうが
カルシウムと鉄が2倍に増えるんです。

 

　温まりました（＾ω＾）

みそのタレを仕込み なう

　今日は定休日なので味噌ダレを仕込み中です(´ι _｀　)

味噌を始め２１種類の調味料を調合し終わったところです。

これからじっくり水蒸気で加熱して８５℃位まで温度を上げて完成ですが・・・あと６時間くらいかかりますね・・・

　美味しい味噌ラーメンの為ですから（　＾ω＾）・・・

安心なお野菜を使ってます。

　ラーメンにトッピングするほうれん草をいつも地元の農家屋さんから直接いただいてます。

しかし何か張り紙が・・・

　放射能測定済・・・（　＾ω＾）・　風評被害もあり一時期は全く出荷すら出来なかったとか・・・早く元通りになることを祈るばかりです