いただきます！！

こりゃまたコリコリ！

９月２日（水）　暑いと思う一日でした！外の気温計２９℃・・

９月にはいってから急に涼しくなってこれで夏も終わりかと・・・

でも今日は、日差しこそ強くなかったけど暑かったです。

残暑厳しい９月でもいい！もうちょっと日差しを残しといてください！！

９月１日から刺し網の解禁になった共有漁場。

魚（鮎）は、ま～ま～おるそうです・・・

初日　７００匹

今日　２００匹・・・あらら。

ちょっと不漁でしたね

サイズは大きいもので９０グラム切れるくらい

ちょっとスマートかな？

川魚漁師のおじじと旦那、今日の漁はがっかりしてました（泣）

川の水がよけい冷たく感じた一日でした。。

そやけど、今日はいただきもの！で、すんばらしいものもらいましたｗｗ

うほっ！アワビｗｗ

って、どやって調理するんや？

殻からはずして・・・

にゅにゅにゅにゅ～っと指入れて殻と身をはがす感じ・・・

カッチカチのアワビの身でしたｗｗ

塩で揉んで汚れを落として・・・

ますます締まってきました。

それを薄くスライスしてっと。

わさび醤油で頂ました！

磯の香りも素敵なアワビちゃんでした。

そして今夜はジャガイモ焼酎いただいたら・・・・

でしししー

いい気分になりましたとさ。

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「かつお～！」

９月３０日（火）　昨日よりは寒くないけど・・・秋ねぇ～ｗｗ

続・とりあえずのほほ～んの山口さん

・・・・

送りつけときましたって・・・・・(汗）

コレって海のさかな・・・

かつをくんですね。

うひゃ～～～～～

きれーｗｗ

ぱっつんぱっつんのお肌ｗｗ

カツオ、ヒラソウダ、カンパチ・・・

カツヲくんの弟分がヒラソウダなんですね～・・・

ブリの弟分がカンパチなんですね～・・・

うむ。

どれもおいしくいただきました。

かつをはたたきにしました。軽く火であぶって氷水にじゅわっとｗｗ

みょうが、しょうが、にんにく、細ネギ、大葉乗せてポン酢でいただき！！

ふむ。

また肥えてしまう。

ありがとね！やまぐちさんｗｗ

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三大珍味？

９月１７日(水）　いい天気。ここらで雨が降ってくれないと水がありません・・・(切実）

台風１３号はどんな影響を及ぼすのか・・・心配です。

こうもいい天気が続くと川の水はもちろん家の山水も少なくなってます。

川には行けるので漁としてはありがたいのですが・・・

今日もおじじ様は「ひっかけ」もって「網」もっていかれましたｗｗ

大きい鮎が命！のおじじ様は小さい鮎には目もくれず狙うぞ！大物！！

ロックオンされた鮎はもう逃げ場ありません・・・・

たぶん固まるんやろな・・・・鮎が。

大きい鮎はお客さまに提供するため丁重に扱われます。はい。

でも

ビリと呼ばれる(家での呼び方）小さいものは加工にまわされます。

一夜干し、みぞれ揚げ、鮎めし・・・

今の時期、お腹の中には白子(精巣）と卵(卵巣）がぎっしり詰まっています。

鮎は捨てるトコないよね～。

そんな内臓までも加工すればりっぱな食べ物(珍味）になります。

なまこの内臓の「このわた」

かつおの血合いの「酒盗」

鮎の内臓の「うるか」

（これ調理師免許取るときテストに出ますから要チェックですよ～）

亭の「うるか」は、卵と白子のみ使用の「子うるか」です。

それに塩だけ入れてあとは時々の攪拌。熟成・・・・

一匹の鮎からチョロっとしかとれない卵や白子・・・

なので、この一瓶採ろうとおもったら鮎が・・・６～７０匹分は、必要かな。

原型が残る、作り始め・・・

これは平成１５年もの・・・

ドロドロになって、芳醇な香りとまろやかな味に変わります・・・

これをつまみに熱燗いかがでしょうかｗｗ

私お酒飲めませんが、「うるか」大好きです(笑）

この後・・・・梅酒のんじゃおー　　てへ。

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あゆめしやぁ～～～

９月９日(火）　日中は暑かったです。　　おろ？きゅーきゅーの日ねｗｗ

めっきり秋の香りが・・・朝、晩は寒いくらいです。今朝は１２～３℃しかなかったって・・・

確実に季節はかわってきてます。

秋と言えば、読書？やっぱり食欲の秋ですねｗｗ

私だけが天高く行ってしまっても悔しいので、皆さんにもおいしいもの紹介しますね。

お客さんでたまに「鮎めしって生臭いもん」って方みえますが残念です。

多分鮎を生で入れて炊かれたんではないでしょうか・・・

どなたでもおいしく食べられる炊きかた載せます。

鮎めし(３合）の作り方

洗ったコメ３合

塩焼きした鮎の身(頭、ヒレ、内臓、骨を取り除いたもの）
５匹分あればいいかな・・・多ければ多いほどそりゃ～おいしいですけど。

油アゲ　３枚(適当）

かまぼこ　半分でいいよ(適当）

醤油１８～２０ＣＣくらいｗｗ

普段の水加減でおコメをふやかして・・・

その上に材料を置く。

あとは、スイッチを入れて・・・おしまい。

かんたんじゃね～か～ｗｗ

もし、焼いた鮎がなかったら、一度煮てください。

鮎がかぶるくらいの水に、醤油、みりんを少し入れて・・・

１５分、身に火が通ればおｋです。

あとは身だけにして(上のとおり）炊いてください。

おいしく炊けなかっら、逮捕しちゃうぞ！（なんでやねん！）

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崖の上のきゅうり・・・

８月３日(日）　丑三つ時にこんばんわ・・・・

今日は長女が｢青年会議所」主催のサマーキャンプに出かけてお泊りです。

当然、肝試しもやっちゃったりして今頃うなされているころでしょう・・・

さて、夏と言へば｢夏野菜」

夏野菜と言えば「きゅうり！」・・・・ご近所からたーくさん頂いたり、頂かなかったり(汗）

きゅうり１キログラムあったらこれ作ってみてください。

「きゅうりの○ちゃん」・・・○の中には好きなローマ字入れてください。（私ならＳやな。）

きゅうりの○ちゃん　材料

　　　きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　１キログラム

　　　醤油(薄口と濃い口）　　　　　　　　　　あわせて３００ｃｃ
　
　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　　
　　　５倍酢（ふつーのお酢じゃなくて５倍ね）　　　　２０ｃｃ
　　　
　　　千切りしょうが　　　　　　　　　　　　　適宜お好みでいっぱいいれてもおｋ！

　　　鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　

画像は２キロあります。

①　洗ったきゅうりを、大きな鍋に湯を沸騰させる。そこへきゅりを投入。(２分間だけ火にかける）
　
②　２分たったら火を止めて一晩そのまま放置。

③　またまた①・②を繰り返す・・・・ちょっと面倒ですかね。

④　１センチくらいの輪切り。切ったきゅうりをとにかく搾る。ひたすら絞る・・・

こんなちょんまげついた、漬物マシーン使うと便利です。

手で絞るのは大変ですがここでしっかり絞ってください！！

⑤　上の調味料を鍋に入れて沸騰させてください。その中に良く絞ったきゅうりを入れてあとは、

　　味が染みたらできあがりｗｗ

あ！こらこら、リアルウメちゃん。お手つきはダメですぞ！

ちなみに５倍酢ってのはコレです。

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

続・井の中の鮎大海を知らず。

こりゃまたコリコリ！

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「かつお～！」

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三大珍味？

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あゆめしやぁ～～～

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崖の上のきゅうり・・・

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