英ゴル ４つのシッポ

春の味

能古島に行ったら、この時期は　ワカメとアサリ　ですね。

アサリは漁の関係でこの日はなかったけど、ワカメはどっさり買って来ましたよ。

何度も洗って湯通しした途端にきれいな緑色になるのがたまりません。

色の違い、わかりますか？

左のザルが生ワカメの状態。右が茹でた状態です。

このあと塩ワカメにしたり冷凍したりして保存します。

それと、今年は「ピーナツもやし」

なるものを発見！！太いです。

これは天ぷらが一番美味しいと

売店のお兄さんが言うので

そうしてみました。

もやし？ピーナツ？

うん、ピーナツの香りがほんのり。

歯ごたえもあってすごく美味でした。

ふきのとう味噌を作る＾＾

昨日デパ地下のお野菜売り場を回っていたら、ふきのとうがありました。

そばにはタラの芽やウド、ぜんまいやワラビなどが置いてあります。

もう〜、春なのですね〜＾＾

さっそく初めてながら「ふきのとう味噌」を作ってみました。

使ったのは少し大きめのふきのとう４個

味噌とみりん各４０g

ごま油大さじ１杯

お砂糖大さじ１杯

一番外の皮を剥いて、水洗い。半分に切ってすぐ２〜３分ゆでる。

冷水に取り、みじん切り。

絞ってごま油で炒める。

味噌とみりん同量ずつを溶いておいてふきのとうに加えて水分を飛ばす。

ねっとりしてきたら好みでお砂糖を加える。

私は少し甘めが好きなので大さじ１杯のお砂糖を加えました。

　　　　　　　　　　ほろ苦いこの時期だけの春の味と香りです

お伊勢さんの柏餅

お友達がお伊勢参りに行ったそうで、お土産をくれました。

予約をしておかないと買えないレアなお菓子で、一日だけに売られるのだそうです。

季節ごとに変わるということで、今月はショウブの包み紙で柏餅でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べてみるととろけるようで

ものすごく美味しかったです。

私のことを忘れずに数に

入れてくれているのが

いつもながらありがたいです。

 

 

 

 

ランチは海岸に近いとある病院の展望レストランへ。一般客もＯＫです＾＾

お天気が良かったので、向こう岸まで見えました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その展望レストランで、

何故かうどんセットでしたが、

なかなか美味しかったです。

 

今日は楽しい嬉しい一日でした。

ありがとう

ご招待で和食

あるお店のご招待で福岡の老舗で和食をいただきました。

就活中の長男がちょうど福岡に来ていたので一緒に＾＾　　頑張れの意味で

 

 

 

世界遺産にもなった

和食って本当にきれいです。

 

ちょこちょこですけど

不思議なことにおなか

いっぱいになります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯物はワカメで巻いた穴子寿司↑

昆布ではなくワカメというのが

珍しいです。

 

デザートは大きな梅が入ったゼリー

でした。

こんなのいただいて本当に

ありがたい一日でした。

長男も大喜び＾＾

こういうのが大好きな渋い子なので。

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもみなさんによくしていただいて本当に幸せです　感謝

いりこ（煮干）くんに学んだこと

思い立って「お味噌」「だし」「お味噌汁」や「具」などについて独学ですがお勉強することにしました。

と言ってもお料理しながらですから楽しくやれます。

 

以前買っていた辰巳浜子さんの味噌料理に関する著書を引っ張り出して読んでいると

いりこは頭とはらわたを取らないと生臭さが残るとありました。

知ってはいましたが、忙しさを理由にそのまま使ったりもしていたので、あらためていりこと

向き合うことにしました。

 

頭とはらわたを除くと半分に

なってしまいます。

 

 

１匹ずつより分けていると

「手間をかける」ということの

重要さがじわじわと

しみてきます。

 

無駄な時間ではないのだ

なあとしみじみ思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

子供の頃、祖母がモヤシのヒゲ根を１本１本取っていたので、なぜそんな面倒なことをするのか？と尋ねたら

「おじいちゃんに食べていただくのだから」と言って笑っていました。

気の遠くなるような昔のことですが、その会話とその時の祖母の笑顔がずーっと心の片隅にあるのです。

手間をかけるということは、食べる人のことを想い愛情を混ぜ込んでいるのだと後々理解しました。

 

それでも世の中は便利になった分忙しくなり、人に想いを抱くこともなくなってきたように思います。

日本人の大切な食のルーツであるお味噌も工場まかせで、だしも顆粒や粉末が主流のようです。

ダシ入りお味噌が出た時は仰天しましたが、よく売れているみたいです。

それも時代の流れなのでしょう。

 

お料理に手間をかける時間がなくなってしまって、その時間はいったいどこに行ってしまったのでしょうか。。

そんなことを思っていりこと向き合っていると、「時間がたつ」というより「時が流れる」という感覚にとらわれます。

同じことなんですけどね、どこかが違う。

 

頭とはらわたと胴体を分離して、はらわただけを捨てます。

お魚のはらわたは重金属などよくないものが溜まるといいます。これは海の汚染の問題。

手のひらに乗ったいりこはこういうことも教えてくれるのです。

 

 

最後に、もうひと手間。

フライパンで少し香ばしく炒って瓶に詰めます。

頭は多めの胡麻と一緒に田作り風にしてお酒の肴に。

選別の時に出た粉はお茶パックに入れて

４グラムずつ３袋ができました。

 

小さないりこ達ですけど、目の前にこうして

体を投げ出して命をささげてくれているのですね。

 

お料理に少し手間をかけると、作った人も

いただく人も知らないうちに幸せを感じるのでは

ないかと思ったひとときでした。

いりこくん、おいしいお味噌汁にしてね＾＾