ル･シェーヴルフイユ 日常ブログ

そして「キャトル」。

なにが「そして」なのかは不明ですが、
今日はスヴニール書庫作成記念第２段。
「キャトル」でございます。

ご存知の方も多いでしょう。
キャトル（Quatre)は数字の“４”。
そんな名前のチーズケーキなのです。
地味なので断面をどうぞ。

断面も地味ですが・・・
タルト生地・焼き込みタイプの超濃厚チーズケーキ
さっぱりめのレアチーズケーキ・仕上げのクリーム
の、４層で構成しております。

下段の少し黄み掛った焼き込みタイプのチーズケーキには
オーストラリア産とフランス産のクリームチーズをブレンドして使用。
超濃厚でまったりとした食感のチーズケーキに仕上げてあります。

上の段のレアチーズケーキにはニュージーランド産とデンマーク産のクリームチーズを使用。
コクとさっぱり感と口どけを兼ね備えたレアチーズになっております。

４カ国のクリームチーズを用途によりブレンドして、
それぞれの特徴を活かしてケーキに構築しております。

お持ち帰り頂いた上でのお客様のご利用法を模索していく上で
このサイズ(直径１２ｃｍ高さ４ｃｍ)に落ち着きました。
通常は冷蔵商品として販売しておりますが、お持ち歩きの長い方の為に
「冷凍版」も数点ご用意しておりますのでお気軽にご利用ください。

ちなみに価格は１台１３５０円です。

そしてこの「キャトル」ですが、さらに季節限定版もご用意しております。

こちらは「キャトル セゾン」という名前でお出ししております。

夏までの季節は地場産の「苺」を使用したソースを入れてお作りします。
(次期は地場産ブルーベリーのソースになります。年４種展開)
こちらの「キャトルセゾン」は１台１５００円です。
キャトルも同様ですが卵・小麦粉・牛乳・フルーツの地場産４素材が構成を支えております。

一日に作れる量は限られておりますが
那須を感じて頂ける「土産品」としてぜひご利用ください。

新書庫。

ホームページもブログも手入れしないといけないのですが、
それを前に書庫をひとつ立ち上げました。

「souvenir」　スーヴニール。

お土産です。
何をどのようにカテゴライズするのがいいのか未だ検討中なのですが、
前に触れたとおりお土産品の要望が多いので色々開発しております。

そんな訳でまずはこちら。

「ナスキュイ」。

もともとは開店２周年に合わせて地場産農産物を利用したお菓子を作るのがきっかけで
手がけた商品です。
名前は「那須」＋「ビスキュイ」。
ビスキュイ（Biscuit)はビスケットの語源になったものでケーキに使う
いわゆるスポンジ系のモノを指す言葉ですが、
もともとは
「Bis」…“２度“
と
「cuit」…“焼いた”
という言葉からなるものです。
そのままですが一度焼き上げた生地やパンを再度焼いて水分を飛ばして
保存食として機能させるものが由来でもあります。

説明が長いですが「ナスキュイ」は
『那須の素材でできたビスキュイ』という事で名付けた
早い話がダジャレです。(笑)

当店のお菓子作りを支える原料がそのまま活きた焼き菓子です。
那須町産の卵、那須町産の小麦粉、那須地域で搾乳･加工された牛乳を使用。
バターと砂糖は残念ながら那須町産とはいきませんでしたが、
使用原料の内、６０〜７０％が地元産になる商品です。

ではラインナップ。

「ナスキュイ」
こちらはプレーンタイプ。
地場産素材のスポンジ生地にフランス産「カソナード」(低精製きび砂糖)の
味わい深い糖衣を掛けて乾燥焼きにした定番人気です。

「ナスキュイ･抹茶」
抹茶味の糖衣を掛けて仕上げたナスキュイ。

「ナスキュイ･カフェ」
コーヒー味のナスキュイ。

「ナスキュイ･ショコラ」
こちらはチョコレートをかけて焼き込んだナスキュイ。

写真が単調なのでこんなところで(笑)。
このほかに
紅茶・味噌・メープル・塩キャラメル・苺ホワイトチョコ・ビターチョコレートなどがあります。
(スペース都合でこの中から５種程度で展開しています)

価格は一袋５５０円。(チョコレートのものは６００円)です。

この土地ならではの食材を使ったお菓子をお土産にぜひどうぞ。