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で、いきなり「八寸」かい！なのですが・・・（笑） 八寸は、酒の肴ですね。 お茶事の中では普通三回お酒が出てきますが、この八寸が出てくるのは三回目のお酒。 お腹もひと心地ついたところで改めてお酒を楽しむ盃事で、席を盛り上げるためにも一役買っています。 日本料理店にもよく「八寸」という名の肴が彩りよく出されていたりしますが、もともと八寸という言葉は器の名前で、一辺が八寸（約２４�僉砲阿蕕い痢⊃�の木でできた片木盆のことを指すそうです。 基本的には「海の物」と「山の物」の珍味をそれぞれ盛りつける事になっています。 酒呑みにとっては、どんな珍味が出てくるのかワクワクするところ・・・♪ 今回は「山の物」二種になってしまいました。 丁度旬の食材が手に入ったので…(^^ゞ ・獅子唐胡麻油醤油炒め（４人分） 材料 獅子唐 ８コ 胡麻油 小さじ１ 醤油 大さじ１／２ 作り方 �〇盪凖發呂悗燭伴錣鮗茲蝓▲侫薀ぅ僖鵑妨嬲稾�を入れて炒める。 �⊂潴�をふりかけて味付ける。 ・長芋磯辺巻き（４人分） 材料 長芋 １０�� 焼き海苔・粗塩・おろし山葵 各適量 作り方 �…弘鬚錬記僂遼西�に切る。 �■粥腺桔椶砲泙箸畸羶瓦冒同�とおろし山葵を塗る。 ��焼き海苔を巻いて束ねる。 レシピ：『心にやさしい懐石料理』三ツ山幸子 著 素人の感想・・・ 手軽に作れておしゃれな感じでいいかも。
獅子唐のピリ辛味や長芋の山葵が酒をぐいぐい誘いそう。 作る側としては、長芋を束ねる時がぬめぬめの粘りで扱いにくかった〜！！ 獅子唐は種を取るのがちょっと面倒くさいけど、調理自体は簡単で、美味しい☆ |
家庭でできるかな？茶懐石
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コメント（8）
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お茶席での楽しみは、お茶やお菓子もそうだけど、懐石料理もかなり大きな部分を占めますね。 正式な形とされる正午の茶事では、大体以下のような流れで茶懐石が出されます。 御飯・汁・向付 ↓ 煮物碗 ↓ 焼き物 ↓ 強肴 ↓ 箸洗 ↓ 八寸 ↓ 香の物 ↓ 湯桶 ↓ 菓子 これら全てを手作りしておもてなしできるとしたら、それこそすごい御馳走でしょう！！ でも、全部は無理だとしても、お客様をおもてなしする時にいくつかを自分で作って出すことができたら・・・ 少しはもてなす気持ちが伝わらないでしょうか？ そこで思ったこと！ 育児休暇中の、いくらかまだ時間にゆとりのある今、趣味と実益を兼ねて「茶懐石」料理に挑戦してみようと思います〜！！ ただし一品ずつ。できそうな物から。 しかも不定期( ;^^)ﾍ.. （できるのかな・・・ちょっと不安になってきた(･･  ）お手本にさせて頂くのは、主にこの本。↓ 『心にやさしい懐石料理』三ツ山幸子著 竹書房 『家庭で作れる茶懐石』米村峯司著 世界文化社 味見（毒味）役？は、自分と夫。 生来のぶきっちょで大雑把な私がどこまでできるか！ 何事もチャレンジ精神で、がんばります＾＾ 上に載せた画像は、昨年初冬に行った、青年部での茶会にお出しした点心です。 みんなで四苦八苦しながらもメニューや盛りつけを考えたり料理を作ったりしたのがとっても楽しかったので、もしかしたらこの経験が今の気持ちにつながっているのかもしれません。 献立は、 ・炊き合わせ ・しめじとキュウリの和え物 ・俵御飯 ・卵焼き ・くるみ佃煮 ・漬け物 ＋蟹しんじょすまし仕立て でした。手前味噌ですが、結構イケました♪
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