創業189年、東京老舗めし【あんこう鍋】いせ源（神田淡路町）

『東京老舗めし』その復活の第三弾は、こちら 東京神

田淡路町にある老舗あんこう鍋の有名店【いせ源】です。

ここは、一回来たかったんですよね

こちらのお店の創業は 天保元年（1830年）と創業189年。

神田淡路町にある、都内唯一の鮟鱇（あんこう）料理専

門。昭和七年（1932年）の建築と、建物も由緒あります。

いせ源の歴史は、初代店主が 元々は どじょう屋として

始めた商売を、二代目店主が、自分の名前である 源四

郎の“源”をとって【いせ源】と改称し、現在に至ります。

当初は種々の鍋料理を供していましたが、特に、あんこ

うの鍋に人気が集まったため、その後にあんこう専門店

となりました。

鮟鱇は“西のふぐ、東のあんこう”と 言われる鍋の王様。

特に、茨城沖で捕れるあんこうは 質が良く、上物 とされ

ています。先付は あんこうの煮こごりと、きも刺し。

あんこうの七つ道具と呼ばれる、身・肝・胃・皮・卵巣・え

ら・ひれ を余すところなく味わうには、肝を溶かした出汁

でいただく「あんこう鍋」が絶品です

〆はもちろん、雑炊（おじや）です。たっぷりの鮟鱇の出

汁がしみ込んだお米を、トロットロの玉子でとじる…｡ 大

満足の老舗ご飯でした