ネットばあちゃん奮闘日記

チーズと白味噌の西洋蟹鍋です！

　　　　　　　　　　　　お待たせしました。


　ほっぺたの落ちそうな蟹のチーズ鍋のレシピです。

　材料　2人分

　　鶏手羽先6個
　　マスカルポーネチーズ150g
　　ゴルゴンゾーラチーズ30g
　　白味噌適当

　　野菜　蕪2個、キャベツ4/1個、タマネギ半個、ブロッコリー，
　　青赤ピーマン、人参、キノコ類，水菜など何でも好きなものを
　　入れればいいと思う。

　　ズワイがに1パック
　　タラバ　足だけ随意（なくても良い）でも一寸塩味がして
　　大きくて美味しかった。

　　　作り方

　　手羽先をニンニクひとかけを入れた1,5リットルの水で
　　45分くらいひたすらあくをとりながら弱火で煮る。

　　火を止めたらそのまま45分から1時間おいて，
　　手羽先は引き上げスープを使う。

　　スープは約半量になっているから750ml-800mlを鍋にいれ
　　煮立ったらマスカルポーネチーズとゴルゴンゾーラを入れ、
　　白味噌で好みの濃さの味を付ける

　　野菜は火の通り難いものからいれて煮ながら食べ、
　　蟹を入れたら煮過ぎないよう！

　　ただこれだけの事なのに野菜は本当にいい味だし
　　豊かで心からほっとする西洋鍋なのです。

　　手羽先はしっとり優しい味がしてコラーゲンたっぷりなので、
　　手でむしって好みの味付けでサラダに仕上げるといい。

私は辛しマヨネーズで合えたサラダにしましたが
　　明くる日残り物を青じそドレッシングにしたらグッド変身！

　　鍋がリッチなのでノンオイルの青じそドレッシングみたい
　　なのが変化がついていいと思いますが…。

　　あんまり美味しくて楽しかったので、
　　蟹の写真（パレの売り場）も鍋の写真も撮り忘れてご免なさい！

超簡単、超美味、明太子スパゲテイの作り方！

　　　　　　　　素材が良ければなるべく手をかけない！


　「明太子」スパゲッテイは本当に日本人の傑作だと思う。

　ベネチアの料理自慢のザイラに食べさせたいが、あの繊細な味の
漬け汁につけて熟成させた「明太子」なんて
イタリーでは見当たらなかった。

　いい「明太子」たらこさえ見つければ、間違いなく美味しい。
しかも超簡単、そして大抵の人は好きなんだから嬉しい。

　それぞれやり方はあると思うけれど、私のやり方をご披露しよう。


　　　　材料　2人ぶん

　　スパゲッテイ　150g
　　
　　明太子　　　　80gくらい（一腹とか大きければ切ります）

　　バター　　　　20g

　スパゲテイを茹でる湯は海水程度の塩辛さ。
　かなり塩を入れるということ、

　混ぜる器に明太子を入れてよくほぐし，
　バターも細かく切っておく。

　スパゲテイは表示の時間を守ってアルデンテに茹でる。
　ゆで上がったら「明太子とバター」の上にあけて手早く混ぜる。

　うちでは明輔がいやがるし，あまり結果がでないので海苔は
　トッピングしない，あればパセリの微塵きり位を飾る。

　ただそれだけなのに食べたみんなが家で作ろうと云う。
　「でも家で作ると違うのよね」というのでレシピを書きます。

　今日は、昨日観たテレビで明太子と生クリームを混ぜた
　ソースをオムレツにかけていたので、4/1カップの生クリームを
　試しに入れてみました。

　でも素材のいいときに余計なことはしないに限るのを実感！
　不味いわけはないが、きりっとした美味しさが消えてしまう。

　　　　　やっぱり私達には明太子とバターが一番！


　　　　　　　　やってみて下さい！！！
　

絶対おすすめ、「スープカリーの匠」！

　　　　10月30日、

　野球見物のため簡単にいこうと思って買った代物だが大当たり！

　ハウス食品の「スープカリーの匠」は本当に簡単で，釧路の空港で
食べたのに負けず劣らずの逸品が出来る。

　それに一皿分のエネルギーが153kcal，表示の分量で作った場合で
335kcal、私が作ったものでも500か550kcalで出来あがる。

　骨つきの鶏肉がなかったので「鹿児島県産の若鶏もも肉」と
称するものを眉に唾を漬けながら買った。

　今やもうなにも信用できないが、食べた判定ではブロイラー、
でも美味しければ文句は言えない！

　
　私の場合もも肉も200gで40g余計、人参半分、ジャガイモ1個、
（セロリ、タマネギ，青赤ピーマン、ニンニクの微塵切りも余計）
その分美味しかったし、kcalも野菜だから大したことはない。

　辛口を買ったので辛いけれど甘口もあった。

　私達は辛口が好きなので辛口で香料も全部入れてしまったが、
丁度よい。

　此の次は骨つきの腿にしっかりした味を付け，焼いて焦げ目の
付いたのを入れてやってみるつもり！

　　　カレー好きの方是非御試しあれ！！！

握る技術とネタ選び！

　
　　　　10月18日　加古さんの「お帰りなさい寿司」に感謝！


　今日初めてウニの殻入りとミニうに丼がでて皆感激、とき鮭の
入った石狩鍋仕立てのみそ汁が釧路の「やんじ」を思い出させる。

　料理の好きなお坊さんに現世で成仏させられる私達は有り難い！

　何と云っても加古さんの寿司には愛が握られているから
ひと味違うのだと思う。

　とにかく、寿司の好きな私のために、毎回「いってらっしゃい」
と「お帰りなさい」の寿司パーテイがあるんだから私は恵まれている。

　たった一人で握るので、きたい人は沢山いるのに13人くらいが限度
なのが哀しいけれど、それはそれで仕方がない！

　加古夫人の料理も毎回違った楽しみを持たせてくれるし、今日は
イカのゲソと茗荷のつけたのを握ってくれて、意表をつかれた。

　私の家は器がないので、お椀まで持ち込みだから恐れ入る。
10年ものの古酒も飲んだし、贅沢な気分で食べ尽くし、

　ついでに私も2曲歌い、それぞれ得意な歌を歌って楽しく終わった。

　　　　　　　　有り難うございました！！！

スープ三昧！野菜屑は捨てない！

　　　　　　　
　　　　　　　　　この飽食の時代にと思わないで！



　私はこの我が家特製のスープをサバイバルスープと命名！

野菜屑なので材料が定まらず、色が混じるとあまり美しくないので、
生クリームや上にのせる青みで見た目をごまかすのですが、味は抜群！

蕪や人参の皮、セロリの細い場所、キュウリのしっぽ，残ったキャベツ、
時には飽きたつけもの、サラダの残りをドレッシングのまま入れたりすると、
ほんのり酸っぱくて、何ともいえない豊かな味なのです。

でもお客にだすのは一寸気が引けるのですが、親しい友人にはご馳走します。

「美味しいねこれ，何のスープ、、、」とみんな聞くのでパリでは「どぶスープ」
といっていたのに名古屋では「サバイバルスープ」と一寸こ戯れて！

要するに野菜屑をもう一度救済するというような意味です。

若い子がキッチンで洗い物をしながら
｢ここん家じゃ人参の皮も捨てないんだよ」と友達同士で話していました。
そう、だからよく洗って使います。

材料を鍋にいれ、さっと煮てあら熱をとり、ミキサーで滑らかにひきます。

もう一度火にかけ、ス−プの素で味を付け、バターを落としたり，牛乳、トマト缶、
生クリーム、、サワークリームなどその日の気分で仕上げます。

それだけですが，意外性もあり楽しく美味しい事請け合い、是非やってみて下さい。


パリで金がなかったとき、
「岡野さん、レオンつれて市場でキャベツの皮拾っておいでよ！」

犬を連れるのは惨めにならないため、ゆっくりドラム缶の中のキャベツの皮を
選べるから、、、

　　　　金がなきゃ頭を使うといううんの流です！