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6月になるとフランスは一応夏。でもまだ春という感じ。。。 ちょっと市場で探した材料で初夏っぽい前菜を作ってみました。いわしのタルタルです。  新鮮ないわしを裁いて皮も骨も外して、5ミリ角程度に切ります。 そこにオリーブオイル、こしょう、ケイパー、サンドライトマト、オリーブ、レモン、ライムを加えて さっと混ぜてみました。 付け合せに初夏のお野菜、アーティチョーク、アスパラ、お豆。 ママが「小アジの南蛮漬け」が食べたい。。。というので。。。でも小アジはこちらでは売っていません。 大アジは時々ありますが、あんまりおいしくないんです。。で市場をうろうろしていると、なんか見かけない魚が。。。。 一匹を3切れくらいにしてから揚げにすると南蛮漬けが出来そう。。。じゃ、やってみるか。。。  この魚、太さは親指くらい、長さは20センチほど、Lancon（cには髭のようなアクセント記号セディーユがつきます）という名前。辞書で調べても乗っていないし、日本でも見かけたことあるようでないような魚。。。どなたか日本語名をご存知でしたら、 教えてください。 これを内臓だけ綺麗に出して、一匹を3つに切り分けて、片栗粉をまぶし、弱火で揚げること10分。 おいしいから揚げになりました。これを甘酢とお野菜といっしょに漬け込みました。。 うーん、おいしい南蛮漬けの出来上がり。お刺身にもしてみましたが、まったりとした身で、ちょっとサヨリに似ているかも。。 やっぱりこういうときはご飯ですよね。豆ご飯にしました。よ〜く見てください。お豆が綺麗な緑色でシワが無いでしょう！ デザートはルバーブのコンポートとフロマージュフレ。 市場でとっても新鮮なルバーブを発見。やっぱりデザートにしたくなりました。 [[ing(http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/7d/8d/unyaan2000/folder/1455513/img_1455513_51301858_2?1189577408)]] ルバーブはちょっと見た目「茎の赤いふき」です。最近は日本でも手に入るようですね。とってもすっぱいです。 茎をざくざくと切って、ジャムを作る要領でお砂糖を適当に加えて20-30分煮るだけです。7月頃までの物なら 皮を剥かなくてもOKです。それ以降の物なら皮は色だしのために加えて後は取り出します。 フロマージュフレに乗っけてみました。。作りたてはルバーブの香りがとってもいいです。（ただ2-3日でこの 香りは失せてしまいます。）残りは空き瓶に入れてまたのお楽しみ。。。 あっさりとしたお料理にしてみました。
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お久しぶりです〜
南蛮漬けなんて風流な食べ物を♪
結構、手間がかかりますよね！
旬の豆ご飯も最高です＾＾
ルバーブはイギリスに住んでいる日本人の方には不評で。。。
きっと、調理法かと(笑)
2007/9/16(日) 午前 2:28
unyaanさん、忙しいにもかかわらず、僕の記事アップありがとうね〜。あ、ブログタイトルも変わってるぅ〜。 僕も10月始めまで忙しいので、その後皆さんのところにお伺いしますね！
2007/9/17(月) 午前 4:40
お久しぶりです♪
前菜に付け合せた野菜の盛り付けがかわいい！！おまめをみせてるとこがいいですね〜、来年の初夏に参考にします（＾＾）
ってこんなお料理できませんが＾＾；勉強になります☆
2007/9/17(月) 午前 11:13
イグさんの食卓にお邪魔してみたいです（＾＾）
南蛮漬けとってもおいしそう！
2007/9/18(火) 午前 8:09
南蛮漬け〜！ おいしそうす！！カルパッチョもいいな〜。
うらやましい・・・。
2007/9/18(火) 午後 8:50 [ DAG@PMGB ]
お久しぶり〜です。やっとＵＰですね。おいしそう〜。お腹が空いてきました。味を届けてはもらえないでしょうか？？（笑）
2007/9/23(日) 午後 1:31
とってもおいしそう。魚はサヨリとかのカマスの仲間なんでは！？
2007/9/23(日) 午後 5:46
お久しぶりです！！
いつもアイディアいっぱいのお料理ですよね〜〜。
unyaanさんの記事も待ってますね♪
2007/9/27(木) 午前 4:58
おひさしぶりです♬
画がとっても美しい〜^ー^*
美味しそう！
2007/9/27(木) 午後 11:04
お久しぶりです〜♪ヾ(=^▽^=)ノ
いつみてもとっても美味しそう〜!!ルバーブは、ちょっと前にタルトを食べましたぁ〜♪
甘酸っぱくて美味しかった(*´∇｀*)
2007/9/30(日) 午後 2:03
Bonneさん、アジは無いですよね〜、秋刀魚もないし。。日本のお魚恋しいですね〜。
2007/10/1(月) 午前 3:02
千さん、どうでしょ？いわしの南蛮漬け。やった事無いからね。一度やってみようかな？？
2007/10/1(月) 午前 3:03
エンクルさん、いわしのタルタルって名前は立派だけど、いわしのお刺身に適当に塩気のあるものを加えて混ぜればそれでいいんですよ。日本ならお味噌とか梅干でいいでしょう。
2007/10/1(月) 午前 3:05
atarinさん、自分ではもっとプレゼンテーションがうまくなりたいです。まだ平面的ですよね、もっと立体的に美しく。。atarinさんのように絵が上手だったらなぁ。。。
2007/10/1(月) 午前 3:06
taketakechansさん、時々和風のものも食べたくなるのでこういうお料理作ります。
2007/10/1(月) 午前 3:07
canaさん、ちょっとマメで演出してみました（笑）
2007/10/1(月) 午前 3:09
ひろみんさん、ルバーブってほっといても畑で育ちます。お庭に植えてみる？
2007/10/1(月) 午前 3:10
TSUBAKIさん、あらら、ルバーブ不評ですか。。。すっぱいからねぇ。。でもこのすっぱさがおいしいんだけどね。。。
2007/10/1(月) 午前 3:11
kanaさん、このお豆の演出使えるでしょう？？フランスのお料理の本で見ました。生の状態で上手に剥くとマメがさやに交互に剥けますよ。それから湯がきます。
2007/10/1(月) 午前 3:12
petitさん、このLanconはあまり売ってないんですよ。安い魚なんですけどね。。貴重です。。こんどご馳走しましょうか？？
2007/10/1(月) 午前 3:13