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3代目女将は、どじばかり、、、日々奮闘中！

忘・新年会ご予約受付中 ♪ (*^O^*)

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2007年04月27日

2007年4月26日 | 2007年4月28日

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内緒は、当然です！

よくお客様が、「ここだけの話にしておいてくれ」とおっしゃいます。
「今日来たことは、言わないでくれ」とおっしゃいます。

信用第一のお店です。
お客様のことは、何一つ口外してはならないことをスタッフ一同心得ております。

２階席は全て個室となっております。

安心してご来店くださいませ。

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伝統と信頼を受け継いで

「日本料理　うおり」は去年夏の一部改装工事を経て、やっと店らしくなることが出来ました。

変な言い方ですが、外見はどう見ても飲食店には見えない建物だったと思います。

父の信念
「お客さんは、本当に良い物を知っている。お店にかけるお金があるなら食材に賭けろ！
　良い物さえ出していれば、お客さんは自然と増えていくものだ。
　うちの店の良さをわかってくれるお客様がいればいい！
　こんな変な場所でやっていくには、これしか無い！」

これが口癖でした。

その信念を元に、今の「うおり」がございます。

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うおりの歴史

戦後、私の祖父が魚屋としてうおりを開業いたしました。

岸和田魚市場でも役員をしていた祖父は、新鮮な魚を店頭に並べ小売を始めたそうです。

魚屋から、仕出し・すし屋と業種を広め、父の代で本格的な日本料理を学び今の「日本料理うおり」が誕生いたしました。

祖父の引退を機に、今では仕出しと日本料理店のみとなっております。

当時では珍しい活けの海老を使った造り盛りや、ふぐの身がぴくぴく動くてっちり。

宴会場にカラオケを登場させたのもこのあたりの店では初めて。

カラオケボックスといわれるものもほとんど無かった時代です。

母の温かなおもてなしと、父の奇抜な料理が話題となり各業界のトップクラスの方たちもたくさんご来店いただける店となることが出来ました。

父は只今現役を退き、インターネットショップ「すみれ」を妹と共に経営しております。
（アレンジフラワーや包装資材のショップ）

母は、今も大女将としてうおり三代目の私の育成にあたってくれております。

父から主人に料理長が代わって５年。店主が父から主人に代わって１年。

父の代から変わりなく、家族のように親しんでくださるお客様に見守られて本日も営業させていただいております。

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お店の紹介

住所　〒596-0045 大阪府岸和田市別所町1-19-21

電話　０７２-４２２-２３８１

地図　http://r.gnavi.co.jp/k429100/map1.htm

アクセス
南海本線岸和田駅　東口　徒歩６分　
ＪＲ阪和線東岸和田駅　車10分　

営業時間
　ランチ　　11:00～14:30(L.O.14:00)　
　ディナー　　16:00～22:30(L.O.21:00)　

定休日
月曜日　

平均予算
（お一人様）
5,000円（通常平均）　5,000円（宴会平均）　1,000円（ランチ平均）　

総席数
113席

宴会最大人数
100人(着席時)

駐車場
有　10台(専用)

設備・サービス
個室あり、飲み放題メニューあり（岸和田祭りのみ）、お子様連れOK

備考
12月は無休となります。

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私の失敗

　休日はお店の電話が鳴り、自宅や携帯電話に転送されます。
　休みの日にもご予約の電話をいただけるのは、とってもありがたいことで嬉しさ半分、
調理場さんの意見を聞かず勝手にお受けしてよいものかと戸惑いながらもついついお受けしてしまいます。
　それが営業日のご予約で、お部屋の空きがあったときには何の問題も無くことが済むのですが、、、
「女将なら、お客様の注文くらい全て把握しておけ！！」とお叱りを受けるのは当然のこと。
しかしながら、日々の注文内容は日々変更がありまして、店の掲示板に事細かく書き込んでいることまではやはり覚え切れません。
（電子手帳や、携帯パソコン管理にしないとだめですね、、、）
店近くに居るときは「折り返しご連絡いたします」と言えるのですが遠方に居るときは
「多分大丈夫なのですが、、、明日の営業時間に、もう一度こちらからご連絡させていただきます」といえなくてはならない。
頭ではわかっていても、多分が80％くらいのときはつい「お受けさせていただきます」と言ってしまう。
これが大きな間違い。

お店の通常外休日、定休日が祝日だった場合などに
「何もご予約が無かったわ！」と確認もとらずにすぐ返事でお受けしてしまったのです。
翌営業日、料理長の冷ややかな視線。みんなの苦笑い、、、
「ごめんなさい！ホントにごめんなさい！」「あ～。出来るものなら私が作って出したい！」
お受けしたものをお断りするのは、信用を落とす。と料理長のありがた～い一言で今回はどうにかお受けできました。
でも、でも深～く反省しております。
「ホントにごめんなさい」