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「うおり」の主人です。京都出身。 この人に人生ありと申しましょうか、、、？ 脱サラです。 甲子園目指していた高校野球部時代。大学でスキー部の部長を経て卒業後産業機械製造・販売の仕事につきます。 「うおり」に入ったのは今から１０年前。 その頃はインスタントラーメンもうまく作れないようなお人でした、、、見るも無残、、、 しかし鍛えられた体育界系。 根性・根性・努力・努力。 父に料理を学び、有名ホテルなどの日本料理店を２箇所修行に出て戻って参りました。 料理長を正式に任されたのは５年ほど前。「うおり」の主（あるじ）となったのは去年の夏。 彼は言います。 「料理を作るのは好きではない。でも、お客さんに美味しいものを味わっていただきたい。」 宴会が終わってからの残飯は、必ずチェック。残っているものをみて何が悪かったのかと研究の日々。 すばらしい料理を作るということに満足は決してしない。 喜んでもらえる料理をとことんまでに研究する姿勢は、温かさを感じファンも増えてきております。 趣味は体と精神を鍛えること。気合だ〜！と相変わらず申しております。 出ているおなかを引っ込めるために最近ジムに通い始めました。いつまで続くのやら、、、？ そのほかの情熱といえば、見習いの職人育成。 何も出来ない自分を５年間で料理長に育て上げた、父。 「うおり」を成長の過程におき、自立していかれた方も多いです。 同じ釜の飯を食べ、忙しい時を乗り越えていく若者たちは家族と同じです。 息子たちが成長し、成功を収めるのは本当に嬉しいことです。 脅威の岸和田祭りの忙しさを毎年乗り越えて行けるのも、こうして巣立っていったわが子たちが里帰りし手伝ってくれているからかも知れません、、、
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2007年05月10日
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