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こんばんわ。 皆様お盆休みはいかがお過ごしでしょうか？ 大阪は、湿度の高さと融けそ〜なくらいの暑さが連日続き何をするにも億劫になってしまいます。 影に入ってみてもやはり「暑〜！！」の一言がつい・・・ ３５度を超す猛暑です！ そんな中、遠方から里帰りされたご家族様と共に昼・夜と足を運んでくださるお客様。 有難いですね♪ 久しぶりに岸和田に戻ってきて食べたくなるのが「水なすの浅漬け」だそうです。 うちでも、８時半を過ぎる頃には「水茄子は売り切れました〜！すみませ〜ん・・・」と頭を下げる日が続いております。 最近は各地のデパートなどでも売られるようになったものの、家庭の味・おふくろの味の浅漬けが一番だとか。 暑くて食欲の無い日でも、水なすと茶漬けだけはおかわりしたくなるものです。 この水なすですが、最近苗を岸和田から持ち帰り家庭栽培されている方も多いそうです。 しかし、皆さん口をそろえて「水なす植えたのに、水なす出来なかった」と言われます。 皮が固くて、痩せ型のなすが出来たというのです。 プロにこのことを伺ってみると、地質の違いと育て方に問題があるとのこと。 地質が違っても育て方をマスターすればすこしはましなものが出来るとか・・・？ バッタに似たとんがった虫が、茄子につくと皮が固くなるなんてことも教えてくれましたが、育て方は企業秘密だそうです。 やはり、水なすは泉州地方で美味しくお召し上がりくださいませ♪ ＰＳ． 水なす、水分が大変多いので、デザートにしても美味しいですよ。 食べてみたい！！って方は、お電話の上お店にいらしてくださいね。 作ってお待ちしています♪ あっ！もちろん、作るのは私ではございません。 うちの料理長です。ご安心ください。 |
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2007年08月11日
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