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今が旬
 『鱧 ハモ』 について、 あなたは どのくらい 知っていますか 『鱧』 お魚事典で 調べますと、ウナギ目 ハモ科ハモ属 と出ております。
私も、ウナギの仲間だったなんて、私も最近まで知りませんでした（汗）
西太平洋とインド洋などの比較k的温かい海で取れます。
当店の鱧は、もちろん 日本産
 淡路島か和歌山が多いです。旬といえば 梅雨明けから天神祭りまでと 今まで言われてきましたが、最近は海の温度が上昇したり？気候異変などで、その年によって 多少異なっております。
実は、『鱧』の旬は ２期間ありまして、 産卵を終えて食欲が出てくる冬の間も 非常に 美味しいのです
 こんな事を 暴露してしまうと、 あとで料理長から お叱りを 受けそうですが、 本当の話です（笑）
だって、冬は 『ふぐ』の季節でしょ。。。水槽に 一緒に入れると 獰猛な 『鱧』さんが喧嘩に勝ってしまって、『ふぐ』がぼろぼろになってしまうんです。
『鱧』は、まるで当店の水槽の 暴力団 見たいな物なんです（笑）
強力な歯で噛み付かれると、指だと 噛みちぎられそうです
 さて！ 誰もが気になる 『鱧』の栄養 についてです
 実は、『鱧』には 多種多様な 栄養が沢山含まれております
 ビタミンＡ ビタミンＢ２ カルシウム コンドロイチン硫酸 ＤＨＡ ＥＰＡ などが たっぷり
『ビタミンＡ』は、 目や皮膚の粘膜を保護する事で、眼精疲労の改善、皮膚の保護に効果があります。
切り身１００ｇに、 カルシウム 成人に必要な量を接種できるほどの含有量があります。
『カルシウム』も、非常に多く（だって、骨切りして骨ごと食べるんですから）、骨や歯を丈夫にしたり、イライラの解消・ストレスの解消にも 役に立ちます。
食物繊維の『コンドロイチン硫酸』は、 カルシウムの代謝を促進したり 血液中のコレステロールを調整する役割があります。
よって、骨粗鬆症予防や高血圧、動脈硬化などの予防にも効果が期待されています。
『鱧』の皮にも 優れた保水能力があり、酢の物やスープにして食べる事で 皮膚や目を潤し、弾力をキープしてくれます♪
こんなに高栄養なのに、とってもヘルシー
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2010年06月22日
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