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昔から うちのリビングには 菓子箱が有り、 座ればおやつの時間。
忙しい家だったので、 もちろん決まった時間も無く わずかにあいた余暇の時間を効率よく 家族で楽しんでいた 思い出があります。
いつも 沢山のお菓子が用意されていて 底が見える事は ありませんでした。
しかし！ 今現在、 いつもその菓子箱は 空っぽ
 いくら買ってきて 足しても・・・ その日の夜には 空っぽ
この器が 菓子箱であるのかどうかすら 不思議に思えるほどに・・・
ですから、 私の食べたいお菓子は 誰かに見つかって食べられないように いつも お店の事務所 又は 布団の中などに隠してあります（笑）
先日 両親のリビングにお邪魔すると 菓子箱の中に 何の味付けも無く黒豆の煮たものが 入っていました
 小さな子供が居なくなって お菓子を置いていても 一ヶ月たっても なくならない。
時間が有りすぎて、 一日中がお茶の時間になってからは お菓子が目障りになったらしく・・・健康的な 黒豆煮に なったそうです。
＜黒豆の効能＞
・ 血液サラサラ効果
アントシアニンには、活性酸素を除去し、血液をサラサラに保つ効果があります。 ・ 骨粗しょう症の予防効果 イソフラボンには、骨からカルシウムが流出するのを防ぐ働きがあるため、骨粗しょう症を予防する事ができます。 ・ 美肌効果・肌荒れ予防効果 アントシアニンには、皮膚のコラーゲン同士を結びつける働きがあるため、肌荒れ予防や美肌効果があります。 ・ 老化防止・アンチエイジング効果
アントシアニンは、シミやしわの原因になる活性酸素を減らす働きがあるため、アンチエイジング効果があります。また、チロシナーゼというシミを作る酵素を抑える働きもあります。 ・ 肥満予防・ダイエット効果 サポニンには、腸で吸収されたブドウ糖が脂肪に変化するのを抑え、脂肪の代謝を促す働きがあるため、肥満予防になります。 また、アントシアニンには、脂肪の吸収を抑え、余分な脂肪を排出する働きがあるため、ダイエット効果があります。 ・ 白髪・抜け毛予防効果 レシチン、ビタミンEには、頭皮の血行を良くし、白髪や抜け毛を予防する働きがあります。 ・ 眼精疲労改善・視力改善効果 アントシアニンには、眼精疲労を改善し、視力を改善すうる効果があります。 ・ ガン予防効果 トリプトシンインヒビター、フィチン酸には、抗ガン作用があります。 食物繊維は大腸ガンを予防、アントシアニンは活性酸素の増加を防ぎ、ガン細胞の発生を防ぐ働きがあります。 ・ 糖尿病予防効果 生の黒豆に含まれている「トリプトシンインヒビター」は体内でインスリンの分泌量を増やして活性化させ、高くなっている血糖値を下げる効果があります。 ・ 更年期障害軽減効果 イソフラボンには、女性ホルモン（エストロゲン）と似た働きがあるため、更年期障害を軽減する効果があります。 ・ 動脈硬化予防効果 サポニンには、体内で血栓を作るもとになる過酸化脂質の生成を抑制する働きがあります。 ・ 高血圧予防効果 大豆タンパク質には、血圧上昇抑制効果があります。 ・ コレステロール調整作用 大豆タンパク質、サポニンには、コレステロール調整作用があります。 また、リノール酸には、コレステロール代謝を改善する働きが、ステロールには、血清コレステロール改善作用があります。 ・ アレルギー抑制作用
α−リノレン酸には、抗アレルギー作用があります。 また、アントシアニンにも高い抗酸化作用があるため、アレルギー症状を改善する働きがあります。 ・ ボケ予防効果 レシチンには、記憶力を改善する作用があります。 ・ 心臓病予防・肝臓病予防効果 α−リノレン酸、トコフェロールには、循環器疾患を予防する働きがあります。 また、大豆タンパク質は、傷ついた肝細胞を再生させる働きがあります。 ・ 疲労回復効果 大豆ペプチドには、疲労を回復する働きがあります。 ・ その他 その他の黒豆の効能・効果として、耳鳴り改善効果、不眠改善効果、便秘予防効果、冷え症予防効果、夜間頻尿改善、関節痛予防効果などが知られています。 我が家でも、 父・母に ならって、黒豆煮に 代えてみようかしらぁ？
皆さんもいかがでしょうかぁ
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薬膳の世界
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店の前の窓から 雪が降るのが見えます。
 3月に入ったと言うのに、 ふわふわの雪がちらつき始めました。
太陽の光が 雪を照らし、 とても綺麗です♪
今の季節は 春を感じながらも 冷たい風に吹かれ 体調をくずしがちですね。。。
少し薄着をしてしまうかもしれませんが、 できるだけ 体を温める食材を捕り 風邪に強い体を作りましょう
 体を温める良質なたんぱく質 と言えば・・・
黒豆 昆布 きのこ類 まぐろ たら 赤み肉 山芋
血の巡りを良くし、体を温める働きのある食品 と言えば・・・
ネギ 玉ねぎ 小松菜 カブ 里芋 鰯 うなぎ 牛肉 山椒 唐辛子 黒砂糖 生姜 ニンニク
体力をつけ、エネルギー代謝を高める食品 と言えば・・・
くるみ にら えび なまこ マトン 栗 かぼちゃ 納豆 スッポン 松の実 なつめ
造血機能の働きのある食品 と言えば・・・
胡麻 ほうれん草 牡蠣 黒きくらげ 牛乳 プルーン
当店の ３月の会席料理には こういった 薬膳効果のある食材を中心に 献立させていただきました
 美味しく食べて、体の中から健康で いたいものですねぇ
 ※写真は参考までに。。。（サービス会席）
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ふぐは、山口では 縁起を担いで 『ふく（福）』 とも呼ばれ、 また 毒にあたれば死ぬと言う事で 『鉄砲』 とも呼ばれてきました。
ちょっとした しゃれ名が 正式名のように 使われているって 面白いですね。。。
ふぐの毒は テトロドトキシンと言い、青酸カリの約千倍の威力があるにもかかわらず、 冬の風物詩として親しまれ愛され続けている 不思議な 魚です♪
ふぐには、 実は おおよそ１３０種類の 種類がございますが、 日本近海で取れるものは このうち ５０種類ほどだそうです。
当店では、 沢山の種類のふぐの中で 最も味が良いとされている 活けのトラフグのみを 使用。
ぷりっとした歯ごたえと、 あっさりとした 飽きのこない 味わいは その人気を 納得させてくれます。。。
さて、この『ふぐ』の 薬膳的効果も ご紹介させていただきます。
ふぐに含まれる主な成分には、 コラーゲン・タウリン・たんぱく質・ナイアシン・ビタミンＢ６ があります。
美肌・美白効果 コレステロール抑制 高血圧予防 動脈硬化・筋肉疲労・眼精疲労抑制 血行促進 その他沢山の効果が期待できます。
ちょっとリッチに ふぐのコースで 忘年会は いかがでしょうかぁ？
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私の大好きな 魚料理に 『スモークサーモン』 があります。
レモンを ぎゅっと絞って 食べるも良し、 サラダにするも良し・・・
今月の当店の酢の物には 菊の花びらの甘酢ゼリーを 添えてお召し上がりいただいております。
さて、このサーモン って、 白身の魚 って、知っておりましたでしょうかぁ？
実は、このサーモンの赤色は カロチノイドの一種で 『アスタキサンチン』 という色素によるものなんです。
この 『アスタキサンチン』 とは、活性酸素を除去する抗酸化作用の力が ビタミンＥの１０００倍だそうです
 抗酸化作用が大きいということは、 美肌・美白効果 動脈硬化予防 心臓病予防 抗癌作用 が大きい ということです
またアスタキサンチン以外にもこのような効果を発揮する ＤＨＡ（ドコサヘキサンエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、コラーゲン、ビタミン、ミネラルがたっぷり だそうです
沢山食べて、 みんなで きれいになりましょう〜〜〜 こんなサーモンを沢山 お手軽に食べれる 当店メニューは こちら
 お昼限定メニュー 北海御膳 ９９７円
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只今の時期の ランチ人気Ｎｏ．1は、『朴葉焼き御膳』 です。
お肉の下に敷いてある 葉が 朴葉 です。
私も、どのような葉なのか 生で見たことが無いので 調べてみました☆
とっても大きな、 キレイな モクレン科の 花がが咲きます。
葉には、殺菌作用があり、 とても大きいので 昔から 中に食べ物をつめて焼いたりと 今のアルミホイルのような役割として 使っていたようです。
当店でも、この葉を敷いて お肉の上の 当店オリジナルの 『いちじく味噌』 が焦げ過ぎないように！ そして 香り付けに 使用しております。
この 人気の高い 『いちじく味噌』 の 薬膳的効能を ご紹介させていただきます
＜いちじくは・・・＞
☆ 便秘によい
食物繊維が多量に含まれておりますので、健胃、整腸、潤腸作用の効果があります。 ☆ 痔によい
芽茎を折ると粘りのある乳汁(タンパク質分解酵素)がでます。 この液は皮膚や筋肉を和らげたり、スベスベにしたり、イボ取りや痔に効果があります。
☆ 二日酔いを防ぐ
タンパク質分解酵素（フィシン）で、食べ過ぎやお酒を飲んだ後に服用すると、 消化促進作用や二日酔いを防ぐ効果があります。
☆ 咳を鎮める効果 完熟は風邪の予防に利用されます。 ☆ 美肌作用の効果 果汁を荒れた皮膚や、角質化した肘、膝、かかとに塗ると、皮膚に潤いが出ます。 乾燥肌の予防や美肌作用の効果があると言われ、自然と肌が綺麗になっていきます。 ☆ 糖尿病、高脂血症、高血圧、大腸ガン、の予防 水溶性食物繊維で代謝性疾患は予防、改善に有効があると言われています。 不溶性食物繊維は大腸ガン、に有効とされています。 ＜味噌には・・・＞
☆ 癌予防
☆ 胃潰瘍防止効果
☆ 老化防止効果
☆ たばこの害防止
☆ 毒素分解効果
☆ 消化促進効果
このような効能を持った 『いちじく』 でお味噌をつくりました。
夏に取れたいちじくを 熟成させ、 只今 やっと 味に濃くと旨みが 出てまいりました
 是非！ ご賞味くださいませ。。。
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