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試食というものを出されて、 いつも思う事。。。「私って、本当に素人だわぁ〜！」
 皆さんは、いかがでしょうかぁ？
スーパーなどで、「ご試食、いかがですかぁ？」と出されるものは、 必ず、完全な商品のかたちで出てきますよねぇ。
たとえば、お味噌の試食だったら お味噌汁になって試食になって出てくるわけです。
お茶だったら、 まさか葉っぱのままではなく、 飲むお茶になって出てきます。
マヨネーズだって、 ハムについていたりするわけで。。。
それって、試食の実物より その実物の味を引き立てるものを一緒にして 美味しくコーディネートされているわけですねぇ
 しかし 本当の仕事上の『試食』って、 味噌だったら、生の味噌だけ！ 醤油だってそのまま、飲めってかぁ
 つくりも醤油もつけずに そのまま！ うどんすき鍋の出汁も 何も入っていないので、 中に入る具材の御出汁が出てない。
「これで、良いかぁ
 」って聞かれても、 「実際に、うどんすき鍋にして出してくれなけりゃ〜 判んない。」と 叫びたくなる。しかし、プロ的意見から言うと、出汁の段階で判断出来なければ遅い！ のである。
味の足し算を頭の中でして、 それで良いのか悪いのかを判断しなければならない
 今日の試食は 味噌だった。
いくらなめてみても、「う〜ん、味噌の味。」
「これ、商品にして出して！ わかれへんわぁ。。。」って 言ったら、 「食べたいだけやろ！ 素材の良い物にあわせて出だしたら、 どんな味噌でも美味しいに決まってるわぁ〜！」見たいな目で見られた。
目は 口ほどにものを言うものだわぁ。。。
  でも、本当に 私、素人だから 「わかれへんのですわぁ〜
 」 判るようなら、今頃 私も職人やってますってぇ〜〜〜☆
あぁ〜っ！ 口ん中が、味噌辛くなってきて ほんまに何も判らんようになってきたぁ
 でも、私は言わない
 「これでええんちゃうのん」って言葉を。。。こんな素人の私にでも、 「これがええ
これしかあかん」って 味が きっとあるはず ちゃいますかぁそれも、素人考えなんやろかぁ
私は、味噌よりも 完成された デザートの試食が一番得意なんやけど。。。
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ひとり言
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昨日の『おでん』
 が 黄金色に出来上がりましたぁ 大根も、透き通りましたぁ。
ジャガイモさんやたまごさんなど重いものは お鍋の底に沈んで見えません
つづいて、小篠綾子さんお得意料理の ふわふわ玉子巻きと お祭りには欠かせないご当地渡り蟹
写真では わかり辛いかもしれませんが、蟹は人の顔ほどの大きなものです。
もちろん、綾子さんがいらっしゃるわけではございませんので、 身内の者で 思い出の味を再現したものです。。。
巻いているのは、もちろん料理長
こちらの玉子巻きは、 当店にご来店の際にご注文くだされば お出ししております。
是非！ 来て下さいね
これから、ＮＨＫに向けて これらの料理が運ばれていきます。
今日のテレビでも 出ていました
このおでんや蟹はいつ出るのでしょうかぁねぇ。。。
そうそう、お祭りの場面なんで 『梨』は 欠かせないものなんだけど。。。 今年に入ってからは やっぱり季節的に御用意できませんでした
頑張ったんだけどねぇ〜。。。 無理なものは、やっぱり無理でした
だから・・・ お祭りの風景の場面に 『梨』の登場が 急に消えることになります
 すみません今日のテレビには、ちゃんと『梨』出ておりましたぁ
録画している人、確認してくださいグルメランキング参加中です。 ↓是非、クリックしてくださいね。宜しくお願いいたします。
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今日は、当店でつくった料理が ＮＨＫ『カーネーション』にでると聞いていたので、 番組をあわせてバタバタの仕事をしておりました。
いつもなら この忙しい時間帯はテレビの前に座れないので、録画して 時間の空いたときに見るんですが。。。
８：００になりました
なぜ
か・・・ 「おかあさんといっしょ」という番組をしている テレビ画面。 『カーネーション』って、８：１５〜だったのかしらぁあまり深く考えないで、また バタバタと仕事を再開
 ８：１５になりました
今度こそ、始まる ハズ
うん えぇっ〜 まだ、「おかあさんといっしょ」これは おかしいぞ
でも、私は確かに テレビリモコンで 『２』をセットしたんです！
でも、どうやら ＮＨＫ教育テレビ番組を見ていたらしく
「なんで
２チャンセットして、 １２チャンの番組してんねん」 とう言うと、子供達が 「いつの話してんねん！」テレビを買ったときら、ＢＳチャンネルだの テレビチャンネルなど選択ボタンによって かわるねんでぇ〜！って教えてくれた
日頃 テレビと言うものに無縁の私は、 録画再生は最近覚えたものの テレビのチャンネル合わせは 出来なかったということで・・・
「貴重な朝の時間を返せ〜〜〜〜〜
」 と 発狂してしまいました☆今は、ランチタイム
１２：４５〜の再放送も見れなくて只今、メールで 「今日のカーネーション、録画してない
」 と 身近な人を当たっているところです。というのも・・・ 結局録画も出来ていなくて
何から何まで 運の悪い日です グルメランキング参加中です。 ↓是非、クリックしてくださいね。宜しくお願いいたします。
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ＮＨＫ朝ドラ『カーネーション』の撮影用料理 『おでん』
の仕込みです。ご注文は２０人前ではありますが、 当店のまかないも含め・・・ざっと３０人以上分はあります。
これから 大鍋でグツグツと明日の １６時ごろまで焚き締めます。。。
今、具材を入れたところなので 生生しいですが、 明日の今頃には 完成している ハズ
ここんとこ、おでんのご注文が多いので まかないも『おでん』が多くなります（笑）
白い物体は、角取り大根。
お祭りの宴会用ですので、やっぱり これくらいのボリュームが必要なのでしょう。。。
画像で ガブッ！っとかぶりついて、美味しく見えるサイズ
を考慮して、全てを大きく切ってます。と言うより。。。実際も大きかったようですが
同じ味でも 食べやすい料理と 見せる料理の違いですね
このおでんを食べる人は、 ２４時間焚き締めていることを わかってくれてるのでしょうか
テレビを見る人の 何人がその事を感じて見てくれるのでしょうか
皆無に等しいかも知れないけれど、 料理とはそういうものなんですねぇ〜
 かけた手間は 「あ〜っ！美味しい！」 「美味しそう！」の 一言で終わっちゃうんだけど
たかが『おでん』
に ここまでこだわる料理人魂を 少しぼやいてみたくなりました 一日１５分のドラマに 一瞬しか映らない舞台設定道具に 影で 『こだわり』を捨てずに頑張っている
大道具さんや小道具さん、そして当店のような一部参加の職人など 沢山の人の汗と苦労を 私自身感じる事が出来き、とても良い経験になりそうですグルメランキング参加中です。 ↓是非、クリックしてくださいね。宜しくお願いいたします。
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今日は 定休日ではありますが・・・
お昼より団体さんのご予約があり お仕事中です
 休みの日まで、お仕事をいただけて ありがたいですね
夕方も なぜか 満室。。。 と言っても大部屋一部屋はボランティアのお部屋貸し出しになっているので 一組さんだけなんですけど
お休みのときにでも 助けてくださるスタッフと 「是非！うおりさんで！」って言ってくださるお客様と共に、 今夜も楽しく盛り上がりそうです。
ところで。。。 岸和田ラジオさんから ラジオ出演の依頼がきました
 小篠あや子さんの思い出なんかを語るものらしいのですが。。。 話し下手な私は どうしたものかと緊張でガチガチ
 です。やっぱりひとりじゃ不安なんで、 小篠家の孫の代にあたる世代の親戚に集まっていただこうかしらぁ。。。
結構、小篠家の血を引く人たちは 皆さん活躍中で世界飛び回ってます。
小篠ゆまさんはデザイナーだし、 他にも女性雑誌で人気のアクセサリー『トロールビーズジャパン㈱』の取締役をしている女性とか。。。女だからと家で納まっている人は非常に少ない
私なんか、小さく治まりすぎて恥ずかしい
みんな忙しいから、岸和田に来てくれるかしらぁ
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