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あなたは「サニーサイドアップ」派?「ターンオーバー」派?


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★朝食は、昔から基本的にパン食であるOYAJIですが

 そんな朝食に欠かせないのが 『目玉焼き』 です。

 で、私はこの『目玉焼き』にもかなりのこだわりがありまして

 黄身は半熟で、白身はシッカリと焼けていて、

 裏面もパリパリって感じにほどよく油が回って焼けてなければ

 納得出来ないのです(笑)


で、この『目玉焼き』の「焼き方」ですが

その種類によって色々な呼び方をするそうですね♪

私の好みは、片面焼き=「サニーサイドアップ」派なのですが、

裏返して両面を焼く「ターンオーバー」派の方も当然いらっしゃって、

その種類にも細かくたくさんの名称があるようです(笑)


■「ターンオーバー」目玉焼きの焼き加減による名称■

・オーバーイージー【OE】(両面焼き・黄身は生)

・オーバーミディアム【OM】(両面焼き・黄身少し柔らかめ・半熟)

・オーバーウェルトン【OW】(両面焼き・黄身少し固め)

・オーバーハード【OH】(両面焼き・黄身も潰してよく焼く)



★そんなわけで、私は「サニーサイドアップ」で半熟、黄身トロ〜リが
 好きなのですが、その為にフライパンを買った時には、そのフライパンに
 ピッタリ合うフタも探して買いました(笑)

 最初は苦労したのですが、最近ではバッチリ好みの焼き加減、
 半熟加減に仕上げる事が出来るようになり、
 ほぼ失敗しないようになりましたね♪

 味付けは、焼いたあとに「塩」のみの味付けが好みです♪

 私の嫁さんになる人の花嫁修業は、まずこれをマスターする事が
 必須条件ですね!!(爆)


YTOsunnysideup S001
sunnysideup S001

こんな感じが最高です♪

ほどよく焼けて、黄身もトロ〜リ♪
これぐらいの焼き加減が最高です♪
黄身は半熟で、白身もしっかりと柔らかくなく
裏面はパリパリ感のある状態がベスト!!


白身が盛り上がるのは新鮮な卵の時♪

あ〜美味しそうだ♪
写真は、塩をかけたあとの写真なので
水滴のようなのが見えています。
わりと新鮮な卵の場合だと、黄身の周りの白身部分が
盛り上がった状態で焼けますね♪


別の日の目玉焼き♪

これもバッチリな焼き具合♪
この日も最高の焼き具合でした♪
白身のフチのパリパリも美味しいんですよね(笑)

にわとりさん、ありがとう♪

今すぐ食べたくなってきた(笑)
このフチとか裏面をここまで焼く・・というか
ほとんど揚げるような感じですが
この調理タイミングを完全にマスターするには
約1年かかりましたね(爆)

裏面をパリパリにしようと思うと
どうしても黄身が固めになってしまうし
私の場合は「水」は一切使わずに白身を
ちゃんと固くなるまで焼いて、なおかつ
黄身は半熟じゃなきゃダメなので
タイミング覚えるまでは時間かかりました。


★全然関係無いんだけど、検索でこんな名前の会社やサイトを見つけました♪





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★記事作成元★

文責
楽しむYahoo!ブログの作り方♪  (c)OYAJI
作成者 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/a3/73/uragoe_2ch/folder/789330/img_789330_13356986_1?20051014064926.gif
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【作成元記事】
あなたは「サニーサイドアップ」派?「ターンオーバー」派?
作成日 : 2006.06.09 ◆最終更新日 : 2006.11.26

閉じる コメント(12)

私もサニーサイドアップ派ですが、お湯を少量使います。水一切入れずに黄身を半熟に保つのは至難の業でしょうなぁ・・・。OYAJIさんって卵の食べ方にはいろいろとこだわり持ってるんですね。以前、ゆで卵の殻の割り方もこだわっているって記事がありましたしね。ちなみに。目玉焼き、私は相変わらずケチャップで食べています。

2006/6/9(金) 午前 1:50 とわ

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とわちゃん : 水などを別に加えるタイミングは凄く難しいのです。タイミング間違えると白身がベチョッとなってしまって美味しくなくなるのです。 醤油でもソースでもケチャップでも食べる事もありますが、やっぱり「塩」が一番です。 コショウも無いほうがいいですね。

2006/6/9(金) 午前 2:02 OYAJI

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美味しそう・・・でもホント、ここまで「裏面・カリカリ」で「黄身・ふっくり、半熟」は・・難しそうです・・挑戦してみよ♪

2006/6/9(金) 午前 3:10 [ - ]

目玉焼きって、シンプルなだけに、とても難しく、料理の手がとわれる一品だと聞いたことがあります。OYAJIさんの目玉焼き、とても上手いですね♪私も、とわさんと同じ作り方です。塩こしょう派です☆

2006/6/9(金) 午前 7:46 珠与

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私も水は加えないで作ってます。蓋で蒸してその水蒸気で作る感じですね!黄身は生から半熟です。 日によって出来が違うのもまた面白いんですけどねー。

2006/6/9(金) 午前 10:37 -

すばらしい!!シンプルなんだけど目玉焼きは人の数だけ好みがありますものね〜(>v<)b

2006/6/9(金) 午後 9:09 merumeru

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jyujyuさん : はい、油を熱くして油ゆげが立つ寸前ぐらいに卵を落として、あとは弱火でフタをするのがコツです♪

2006/6/10(土) 午前 2:50 OYAJI

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たまよさん : 卵料理は本当に難しいですよね♪オムレツも大好きであちこち食べ歩きをした事もありました♪名店といわれる所は、卵専用のフライパンまであるそうですね。

2006/6/10(土) 午前 2:50 OYAJI

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愛河さん : はい、その通りですね♪それでも日によっても、卵によっても違いは出ますよね。

2006/6/10(土) 午前 2:51 OYAJI

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のだめさん : あはは(笑)ありがとうございます。そうですね、焼き方だけでもこれだけの種類がありますからね♪

2006/6/10(土) 午前 2:51 OYAJI

顔アイコン

ありがとうございます、頑張ってみますね〜(*^^)v

2006/6/10(土) 午後 5:50 [ - ]

目玉焼きにこんな名前や方法があるなんて知らなかった!!奥が深いんですね。ちなみにわたしも「サニーサイドアップ」派です(^^)

2006/7/26(水) 午前 0:06 [ きょろり ]

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