|
今日はみなさんにとってどんなバレンタインデーになりましたか？ 年々縮小化されていくこのイベント！！来年はもっと盛り上がるイベントになってほしいですね！！ （写真：フレーズショコラムース季節のフルーツ添え） ▲レシピー１（簡単編） ※イチゴをピューレにして濾し器でイチゴの種子を取り除く！！ ●１８ＣＭ型用×２台分 �〕餡� ４個分 �∈重� ４０Ｇ �５軻� １８０ｇ �ぅ茵璽哀襯硲僑娃� �ゥ譽皀鷭繊。毅� �Ε璽薀船鵝。隠横如複看椶凌紊任佞笋�す） �Дぅ船瓦離團紂璽譟。横娃娃� �╂献�リーム（８分立て）２００Ｇ ��卵白 ８０Ｇ（メレンゲ８分） ��砂糖 ４０Ｇ （メレンゲ用） ��を８０度までわかすー�，鉢△鯒鬚�なるまですり合わせるー��をいれて撹乱する。��の鍋に�´△鬚い譴謄▲鵐哀譟璽坤宗璽垢鮑遒襦複牽暗戮泙納儺佑瓩襦縫椒Ε襪貌�れる。もうひとつのボウルで氷水をつくり底面に当ててまわしながら冷やす。�Δ鬚い譴討�き混ぜる！！�ぁ櫚ァ櫚А櫃鮑�ぜあわせ２５度まで冷やす。�´↓�と�きキΝГ鬚△錣擦騰┐鬚△錣擦觝埜紊豊���のメレンゲをあわせる これでムース部分が完成 ●ガナッシュ �．船腑灰譟璽函淵�カオ５０パーセントくらい） １５０Ｇ �◆＼献�リーム（７分立て）３５０ｇ �，鯏鯀�で溶かして中心温度を４８度くらいまで上げておく！！そこに�△鬘格�の１いれてしっかり乳化させてガナッシュをつくり最後に３分の２をいれてガナッシュクリームをつくる！！ ●組み立て 型を置きそこにスポンジを引きその上にガナッシュをながすーその上にスポンジーそしてムースを流すーそのまま冷蔵で３時間冷やす ●仕上げ 型からはずし生クリーム（砂糖６パーセント＆バニラエッセンス含有）を本体を塗る 周りにオレンジーキウイーパイナップルーブルーベリーーイチゴなどのフルーツを盛る (写真：ハートのガトーショコラミルフィーユ風） レシピ２ �〕餡� ５０Ｇ �■韮咫。械娃� ��チョコ（カカオ５５パーセント）５０Ｇ �ぅ丱拭次。苅娃� �ダ献�リーム（脂肪分高いもの４５パーセントくらい）２０Ｇ �Ε灰灰∧緩�３２Ｇ ��薄力粉 １４Ｇ ��卵白 ７０Ｇ（メレンゲ） ��砂糖 ５０Ｇ ●�，鉢△鯏鯀�で温めながら白く盛ったりするまでかき混ぜる ��を湯銭で溶かす�きイ鯤�騰させて��とあわせるそのときチョコを乳化させてからすべての�きイ箸△錣擦襦��´△鉢��きイ鬚△錣擦得乎錬舛鬚弔�る。卵白は少し温度を温めておいたほうがうまくいく。 メレンゲは８分立てＢにする。生地Ａに生地Ｂ３分の１をあわせて�ΝГ鬘科�の１いれてしっかりあわせる。もう一度生地Ｂを３分の１あわせる。�ΝЩ弔蠢管�入れて混ぜる。最後のメレンゲ全部入れてしっかりあわせる。型にいれてしっかり表面を滑らかにしてオーブンで１８０度で４０分くらい焼く！！ ▲ポイント 卵の温度を上げることで焼き沈み縮みの少ない出来上がりになる！！ そうそうーもし固形チョコや板チョコが残ったらチョコフォンダンにしてみたら！！
レシピー３ チョコレート板 １２０ｇ 水 ２０ｇ 砂糖 ２０ｇ 生クリーム ６０ｇ 水あめ １６ｇ これらを１つの鍋に入れて火にかけて沸騰したら火からはずし１番寝かす（艶とおいしさが安定する） 翌日、電子レンジで溶かしていろんなフルーツやクッキーやナッツを串で絡めてフォンダンショコラとして食べれます。 |
Sweat box
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（9）
|
私は仕事上で 外部の結婚式場にウエディングケーキを作りイベントを行うサービスをやってるのですが。。。１月２０日土曜日 当日は６０人クラスのウエディングでいつものように順調に進み、、、。 当日はクロカンブッシュが依頼品です。シュー皮を積み重ねキャラメルで接着させて積み上げるケーキです。当然皆さんが召し上がるので極力薄いキャラメルで張り合わせるわけです。 司会「新郎新婦の御入刀です。！！」新婦の友人たちが写メやデジカメで収める。そして歓声。。。「おめでとう」泣く人、笑う人小さな子供が毎度ながらウエディングケーキを触りに来る。ここでガード。。。問題なく進む！！ 司会「では新郎新婦にはファーストバイトです。。。新朗がまずシューの皮を１つ新婦に食べさせる。。。新婦は小さな口で１口かぶり！！司会「おいしいですか？」新婦は微笑みながらうなずく！！ そして新婦がお返しにまたシューの皮を取ろうとする。。。。緊張のあまり取れない。。。。あせる二人。。。新郎が替わりに取ろうとする。しかし震えて取れない、。。。ようやくとれた、、、「安心する２人」そして新婦はそのキャラメルのついたシュークリームを新郎のお口もとに。。。かぶり。。。 大きい口で１口で。。。。そのとき司会「皆様大きな拍手で。。。」「歓声と拍手！！！！」 大きく頭を下げた２人の姿がまぶしかった！！ その頭をあげようとした瞬間に新郎は手に何かを吐き出す！！！私「何か出したな？。。なんだ？」 出したものを新婦にみせる、。。。。新婦はなんだか驚いた顔をしている！！ そのとき新郎が吐き出したものとは、、、、、「奥歯でした」あせる俺。。。。！！何があった？！ 新郎「歯がぐらぐらしてどうしようか悩んでいたんだけど。。偶然取れたよ」俺「おいおい大丈夫かよ！？」ＰＬ保険には入ってるとは言えかなり 恐怖の瞬間でした。。。。 しかし今 なぜか笑えて来る！！！ なぜそのとき抜けたのか！？それはミステリーでした！！ 皆さん！！歯を大事にしましょうね！！
|
|
これでは仕事ではなく趣味の域ですね！！ |
全1ページ
[1]
