塩麹発展系(*´∇｀*)

塩麹・・・非常に重宝な調味料だと覚えて以来、

お塩の分量を変えたり、

（お塩はもちろん、ふつうの精選塩は使いません。）

伯方の塩にしたり、

アンデスのピンクソルトにしたり、

麹を生麹に変えてみたり、と

試して楽しんでおりますが、

このたび、

醤油麹にもＴＲＹしました♪

これは良いですょ♪

 

お醤油がマイルド〜で、まいぅ〜♪になります(*´∇｀*)

 

冷や奴にかけても、ふつうのお醤油がけとは、ひと味違って

深みがあって、とっても美味です♪

 

材料と作り方はネットでも載っていますが、

生米麹（２００ｇ）

お醤油（２００cc)

これを混ぜるだけ。

 

ただ、生米麹って、そうそう手に入らないので、

乾燥米麹なら、３００ccのお醤油を入れると良いのだそうです。

 

ワタシは、塩分控えめが希望なので

250ccで作りましたが、

十分美味しいです。

 

それと、一つコツ♪を伝授♪

乾燥米麹ですが、握ったら固まるくらいまで

しっかり揉み込むと、発酵がより進んでお味がマイルドになる気がします。

お醤油を入れてからも、手でねっとり感がでるくらいまで

混ぜ混ぜすると美味しいですよ(*´∇｀*)

 

今頃だったら、常温保存で早くて４日〜６日で

できあがるんじゃないでしょうか。

 

その間、１日１回、発酵を促すために

作った醤油麹を混ぜ混ぜすることを

忘れないでくださいねヽ(´▽｀)/

 

現在、塩麹、醤油麹、増製造中です♪

 

早くできないかなぁヾ(≧∇≦*)/

 

塩麹カレーというのをＴＶで見たので

挑戦してみたくて仕方ないのです(*￣▽￣*)

 

ではでは、これにて、醤油麹のお話は、

おしまい(o^-^o)

へぇ・・・・＠＠

やってみよう、ナイス

美味しそう！きゅうりに、そのままつけて食べたら、ビールが欲しくなっちゃいますね〜♪もちろん、冷や奴も！
混ぜ混ぜする一手間で、こんなに料理の幅が広がるんですね。
塩麹カレーって、どんなのでしょう？？？
記事アップ、お願いしますｍ(_ _)ｍ

へぇ！
醤油麹というのは初めて知りました。
今度トライしてみます。
ありがとうございます。♪(o＾∇＾o)ノ

醤油味の塩麹あるんですね！
美味しそう！

お味噌に近いような…。
もろきゅうにして食べちゃいました。作ったのは義姉さんですが(^◇^;)
わたしは塩麹のみ製造中。やっぱり塩にこだわって作っています。
今のところ『塩の精』がお気に入り。お塩自体はあまり塩気は強くないのですが
苦味があります。麹に混ぜると意外に大丈夫なお味なんです(*^^*)☆っ！

夏野菜たっぷりの塩麹カレー、作りましたよ。
鶏肉と塩麹を使って、カレールーの量は半分、煮込み時間も半分で、トマトは缶詰でつくったのですが、絶品です！

塩麹の作り方ですが、さらに美味しくできる方法発見！
またアップしたいと思います(*´∇｀*)

みなさま、こめんと、☆ありがとうございました♪<(＿ ＿)>