こんにちは、ゲストさん
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昨夜はお友達が日本酒を持って遊びに来てくれたので久しぶりにテーブルも和風にしてみました♪ お料理屋さんで分けて貰ったいくらをくり抜いたベトナムのレモン（ライム？）・チャンに盛り付け ＆ベンタンで買ったあおりイカをさっと茹でて明太子マヨネーズで和えて。 こちらもお料理屋さんで分けて貰った雲丹とホタテを使って。 ホタテで雲丹の醤油漬けを挟んだだけだけれど、素材が超GOODなので挟むだけでも美味しい〜〜〜 オクラ＆海老の煮浸しはオクラと海老を別々にさっと茹でお出しでさっと煮て冷やしておろし生姜で。 オクラが入っているのでお出しにとろみがついてこれ、結構美味しいです。 使った海老の頭は勿論後で塩焼きに〜〜 後は写真は撮れませんでしたが柚子胡椒マーボー豆腐＆はまぐりの酒蒸し＆秋刀魚塩焼き♪ 気が付くと一升以上の日本酒があいていてびっくり！ とっても楽しい夜でした♪ .
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コメント（31）
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日本では売っているのを殆ど見かけなかった（関西だけかな？）アーティチョーク。 ちょっとぶれちゃいましたが↑写真は2区のレストランThe Deckに夜行くときには必ず注文する一品。 一枚一枚はがして下の部分を歯でしごく様にして、ディップにつけて食べるこのシンプルな食べ方が好き。 あまり味という味が無い様な気もするけれど、一度食べるとこの美味しさと食感にはまる。。 西洋の人達が好むこのアーティチョークって、お味も食感も全然違うけれれど、 なんとなく日本の旬の筍を楽しむような感覚なのかな〜〜？なんて思ったりします。 そう言えば今日本はきっとちょうど筍が旬ですね。ああ、懐かしい。。 調べてみると、脂肪やアルコールの代謝を助けてくれる効果もあるみたい。 こちらでは普通に売っているので時々買って家でも茹でています。 本当は丸ごと茹でた方が良いのだと思いますが、この時は中がどうなっているかを見たくて半分にカット。 あくが強いので茹でる時にはお塩の他にレモン汁もを入れた方が良いみたいです。 ３０分程で柔らかくなります♪ 繊毛のような部分は食べられないので取り除きます。 そしてその下の部分がア―ティチョークハートという一番美味しいところ♪ 少しずつ、茹でる以外にも焼いてみたり他の色んなアーティチョークを使ったお料理に チャレンジしてみようと思います。コレ！という美味しい食べ方をご存知の方は教えてください〜 最近食材の買い物はもっぱらベンタン市場。 お野菜やお魚もあまりハズレが無くて新鮮で美味しいです。 食材の買い物の合間の少しの時間にちょっと小物を見て周り、 プチプライスの気に入る物を見つけた時にはつい嬉しくなっちゃいます。 この小ぶりさとシンプルさが気に入りました。 ちなみにお皿に置いた白いプラスティックスプーンもベンタン。 シンプルなデザインの物はなかなか無いと思っていたけどよく見れば結構ありそうです♪ .
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ベトナム料理本に載っていたレシピが美味しそうだったので作ってみました。 オニオン・香菜・大蒜のみじん切りとヌクマム・砂糖・塩・ブラックペッパーを混ぜたもの（� 砲鮟猗�します。 これで豚肉に下味を付けるのですが、 本には生姜焼き用ぐらいの薄めに切ったお肉の両面にまぶして衣をまぶして揚げる、とありましたが、 usakoは�，魎屬剖瓦爐茲Δ砲靴篤敍�2枚を重ね合わせ衣を付けて揚げてみました。 香菜とガーリックが効いていてこれは美味！ ご飯のおかずというよりはビールにとても合います。 お好みでチリソースと共に頂いても良いみたいですが、 何も付けなくてもしっかり下味がついて美味しかったです！ これはまた時々作ろうと思ったレシピでした♪ .
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１０日間程日本へ帰国していた間、食べていたものは殆ど日本食。 日本食を堪能した後はしばらく和食抜きでもいけるかな？と思うところですが、 いつも私の場合は逆に完全に和食モードに入ってしまう感じ。 先日麻婆茄子を作ろうと材料を買ってきたのですが作る時点になってなんとなく和食が食べたくなり、 冷蔵庫にあった柚子胡椒を見て思いつき、作ってみました。 普通の麻婆茄子を作る時の豆板醤をほんの少しにして、スープにお味噌と柚子胡椒・酒・醤油て味付け。 ベトナムの茄子は日本の物より色が薄いものが多く、皮も固いのでつい火を通す時間が長くなってしまって 色が綺麗に仕上がりませんでしたがお味の方はなかなかいけました！ 炒め物にしようと思っていた青梗菜も椒房庵の茅乃舎だしでお浸しに。 付き出しは同じく椒房庵のイカうに。 器：usako作（四角いプレート以外） そう言えば、こういうのはなかなかベトナムでは食べれないと思っていたのですが、 先日行ったレストランでめちゃくちゃ美味しい雲丹と烏賊、感激のお味に出会いました！ こちらは又後日記事でゆっくりご紹介しますね♪ そして焚きたてのご飯の美味しさは何と言っても日本人の心に染みますネ。 ベトナムに越してからは炊飯器を止めて毎日圧力鍋でご飯を炊いています。 お鍋を火にかけている時間はたった4分なので簡単。ふっくらと炊きあがり美味しいです。 .
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今日は家で小さなクリスマス会。 朝からおつまみ作りの合間にひと休憩の更新です♪ こんな時に便利なのは前日までに準備しておけて当日ささっと出せるもの。 うちでよく作って常備しているのは５分で出来る簡単チーズのおつまみ。 材料はクリームチーズとお好きな種類のドライフルーツのみです♪ この日はアンナムの計り売りのドライフルーツを買ってきました。 チーズはボウルに入れて室温に戻しておき、 柔らかくなったら軽く練ってドライフルーツを入れて混ぜるだけ。 （大きめのドライフルーツの場合は小さく刻んでおいてくださいね） そのままディップにしてクラッカーやバゲットに載せても美味しいですが、 便利なのはこれをラップに広げてスティック状にして冷蔵庫で固めておくと、 急な来客時もカットするだけで良い一品になります。 さてさて、これからまたおつまみ作りに励みま〜す♪ .
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