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Contessa Rosa Brut Metodo Classico ’05 ＜Fontanafredda＞
ｺﾝﾃｯｻ･ﾛｰｻ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾒﾄｰﾄﾞ･ｸﾗｼｺ '05 <ﾌｫﾝﾀﾅﾌﾚｯﾀﾞ>
この泡がとても美味しかった。シャルドネとピノネッロだけど、シャンパーニュと味わいが違う。
泡の力はそれに匹敵するほどあったけど。今日○
Dolcetto d'Alba Vigne Monrobiolo-Rue ’06 ＜ Bartolo Mascarello＞
ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ･ﾀﾞﾙﾊﾞ･ｳﾞｨｰﾈ･ﾓﾝﾛﾋﾞｵｰﾛ･ﾘｭ '06 <ﾊﾞﾙﾄｰﾛ･ﾏｽｶﾚｯﾛ>
Barbera d'Asti Superiore Cardin ’03 ＜ Cascina Roera＞ ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ･ﾀﾞｽﾃｨ･ｽｰﾍﾟﾘｵｰﾚ･ｶﾙﾃﾞｨﾝ '03 <ｶｯｼｰﾅ･ﾛｴﾗ>
Nebbiolo d'Alba Valmaggiore ’07 ＜ Sandrone ＞ ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ･ﾀﾞﾙﾊﾞ･ｳﾞｧﾙﾏｼﾞｮｰﾚ '07 <ｻﾝﾄﾞﾛｰﾈ>
Barbaresco ’06 ＜ Fontanafredda ＞ ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ '06 <ﾌｫﾝﾀﾅﾌﾚｯﾀﾞ>
Barolo Vigna la Volta ’96 ＜ Tenuta la Volta ＞ ﾊﾞﾛｰﾛ･ｳﾞｨｰﾆｬ･ﾗ･ｳﾞｫﾙﾀ '96 <ﾃﾇｰﾀ･ﾗ･ｳﾞｫﾙﾀ>
Barbaresco Vigna dei Cura ’85 ＜ Cantina del Glicine ＞ ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ･ｳﾞｨｰﾆｬ･ﾃﾞｲ･ｷｭﾗ '85 <ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾃﾞﾙ･ｸﾞﾘﾁｰﾈ>
コレの前のバローロより10年も古いバルバレスコなのに、果実味があってびっくり。
所謂ＳＯ２の力？それでも、四半世紀寝かせてこの味わいなら、それもいいんじゃない？
今日花◎！
Ｂarolo Chinato Cappellano ＜ Vino Aromatizzato＞ ﾊﾞﾛｰﾛ･ｷﾅｰﾄ･ｶｯﾍﾟﾗｰﾉ <ｳﾞｨｰﾉ･ｱﾛﾏﾃｨｯｻﾞｰﾄ>
と、私の記憶ははるか彼方に。
関西のお客様のコメントを参考にしてください。
Ｓｔｕｚｚｉｃｈｉｎｏ
いつもの軽いお口取り
これの塩味に泡がピッタリ！
Ｃａｒｕｎｅ cruda
カルネ・クルーダ
この所謂タルタルが又美味！
白が出ずにいきなり、
ドルチェットだったのも、
このお皿で納得。
私はこの柚子風味のレモンを
（なんと中国産！
コレの方が、日本に流通してる
レモンよりイタリアものに近いらしい）
かけないで、
チーズと食べる方が好き。
Ｔａｇｌｉｏｌｉｎｉ タリオリーニ、ポルチーニ茸とスーゴ和え
これが超美味！！！！！
ポルチーニのトロッとしたかさの部分とシャキッとした軸の部分の味わいが違う！
美味しいバルベーラに超美味なポルチーニ！口福！
Ｒｉｓｏｔｔｏ
赤ワインのリゾット
桜肉のラグー添え
この桜肉がこってり煮込まれていて、
とっても美味。
初めての味わいのネッビオーロに、
（ちょっと青っぽいハーブの感じ？）
合っていた。
Ｃｅｒｖｏｏ
エゾ鹿ロースト
杜松の実のソース
鹿の赤身は、
この季節の山を思い浮かべさせる。
この鹿にあわせて、
3種類のネッビオーロ！
ピエモンテの山並みって、
どんな風景なのかしら？
最後にチーズもついてきた。
Ｄｏｌｃｅ
チョコレートケーキ
無花果のジャム添え
このジャムが美味しくて！
今回、関西に帰る友達の送別を兼ねたイタリアンの会に、関西から参加してくださって、
たくたくさんに感謝です。
彼女は、帰阪後には更に楽しいワインライフが待っていることでしょう。
そして、内藤さんのワインのラインはやっぱり好き。
白が一本も無くて、どうなるかと思ったけど、
スムーズにスルスル飲めちゃうとこが、内藤マジック？？？
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やはりマジックなのですね、お料理もおいしそうです。
2010/12/14(火) 午前 7:53
この度はありがとうございました！
おかげさまで楽しい時間を過させていただきました。
未だに後半ネッビオーロの組立てが明確に整理出来ず・・・。
雰囲気＆感性で飲ます組立てなのでしょうね。
2010/12/14(火) 午前 10:48
素晴らしいラインナップですね。
あのお店にはワインリストがなく、すべて内藤さんが組み立てていくスタイルがユニークです。
まさに内藤マジック。
お料理とのマリアージュも見事ですよね。
2010/12/14(火) 午前 11:08
めくるめく素敵なお料理にワイン…
泡後にずっと赤だなんて、たまりません…
2010/12/14(火) 午後 11:31
はじめまして！takutakuさんのブログからやってきました。
内藤先生のイタリアワインクラスを受講しているのですが、内藤先生が選ぶワインはどれも、優しい、のみ疲れしないワインだと思います。なので白がなくてもいいんだろうなぁと。
2010/12/15(水) 午前 0:21
すばらしいお料理&ワイン･･･。
Takutakuさんに声かけていただいていたのですが、今月は慌しくって残念でした。いつか、ぜひ伺ってみたいです。
2010/12/15(水) 午後 10:01 [ epoisses ]
masaさん
そうなんですよ。マジックなんです。
2010/12/16(木) 午前 11:58
たくたくさん
こちらこそアリガトウございました。
とっても楽しい一時でした。
私は、とりあえず美味しいお料理に美味いワインで、最高でした。
組み立てはよくわかりません。（笑
2010/12/16(木) 午後 0:00
Burdundyさん
そうなんですよ。内藤さんは、そのワインを一番美味しく飲ませる抜栓時間と状態管理にとっても気を使ってらっしゃるので、同じワインを家で飲んでも、同じようには行きません。
2010/12/16(木) 午後 0:01
TOMOさん
何回か、この内藤さんの会で泡以降赤ということ、ありました。
（但し、どの州の会だったか？？？）
もしよかったらご一緒しましょう〜〜〜。
2010/12/16(木) 午後 0:03
minaさん
コメントありがとうございます。
内藤さんの授業は、デュ・ヴァンでですか？
赤がコレだけ続いても、嫌にならないとこが凄いですよね。
2010/12/16(木) 午後 0:05
epoissesさん
チャンスがあったら、是非！ご一緒しましょう〜。
2010/12/16(木) 午後 0:05