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昨日、在来大豆「馬のかみしめ」を楽しむ会に参加しました。 会場はタスビル３Ｆ「さくら」です。 馬のかみしめを使ったいろんな料理をいただきまし。 お品書き おからサラダ 遠藤家の料理で南陽市の野川屋のおからを使用しているそうです。 メンチ えんどう肉屋の定番メニューです。 ペペロンチーノ サンタムールの佐藤シェフの料理です。 カルボナーラ こちらもサンタムールの佐藤シェフの料理です。 茶碗蒸し 茶碗蒸しのむ中には馬のかみしめがたっぷり入っています。 豆ごはん 山形市の和食職人・桐生さんの料理です。 柿の白和え こちらも山形市の和食職人・桐生さんの大豆を使った料理です。 羊羹 こちらもまた山形市の和食職人・桐生さんの大豆を使った料理です。 ご馳走様でした。
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ふるさと特産物
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畑で栽培している茎立ち(菜花)がだいぶ生長しています。 茎立ちの品種は、今年もキラリボシです。 一昨日、茎立の初収穫をしました。 昨年より１２日遅い初収穫でした。 これで２００�弔任后� お浸しにして、鰹節をかけていただきました。 軟らかく甘みがありました。 |
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今日は思いがけず、いい天気になりました。 飯豊町まで用足しの帰り、蔵王の頂上付近が雪で真っ白に見えました。 残念ながらカメラを持っていかず、写真を撮れませんでした。 さて、いい天気でしたので、はせで干している大豆・馬のかみしめが乾きました。 今年はたくさん植えたので、はせをもう１か所作りました。 １０月３０日の日曜日もいい天気で、車庫の前に豆の枝を並べて乾燥させました。 何度も枝を踏んで豆を取り出しました。 |
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我が家の裏庭で栽培しいる「えど豆ささぎ」がだいぶ生長しています。 ９月６日、初めて花を付けました。 そろそろ食べ頃となっています。 一昨日の９月１３日、初収穫しました。 花を付けてから７日後に収穫できることが分かりました。 全部で１０本採れました。 菊とオカヒジキと一緒にお浸しにしました。 軟らかくて美味しいです。 今、たくさん花を付けていますから、１週間後には収穫の盛りになりそうです。 |
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花作大根の種を取るために、枝を束ねて乾燥させています。 十分に乾燥しました。 畑の草むしりに気をとられているうちに、スズメに種を食い荒らされてしまいました。 乾燥した束を車庫に取り込みました。 束の外側はスズメの食害で、種がほとんどありません。 束の内側はスズメの口ばしが届かず、種が入ったさやは無事でした。 枝先の種が入ったさやは、↓のように付いています。 さやの大きさはまちまちです。 さやの中には、↓のように種が入っています。 この大きなさやには、種が８個入っていました。 これまで一番種が入っていたのは９個です。 平均的な大きさのさやには５個の種が入っていました。 小さなさやには１〜３個入っています。 ひょうたん型のさやもあります。 ひょうたん型のさやには、大きい方に３個、小さなさやに１個入っています。 種は紙箱の上でさやを割いて取り出します。 種を深さが浅い紙箱の蓋に移し替えます。 紙箱を傾けると、軽いさやカスだけが残ります。 息を吹きかけ、さやカスだけを飛ばします。
これで種取り作業は終了です。
８月末の種まきを待ちます。昨年、花作大根がマスコミ各社に取り上げられました。 そのせいで、今年は栽培希望者が多くなっています。 例年に増して種取りに時間を割いています。 まだたくさん種がありますので、栽培してみたい方は連絡ください。
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おはようございます。
花作川、名前...
