気泡ボコボコのカンパーニュ4連発

土曜の夜皆さんはいかがお過ごしですか？

 

私はパンのお勉強

今後必要になりそうな書式を何枚か作ってみました

 

実技も大事ですがお勉強も大事

 

作ったパンを詳細にデータに残すこと

原価計算すること

タイムスケジュールを光熱費なども考えて無駄の無いように組むこと

食品衛生のお勉強 

 

今出来ることを頑張ってやっています

 

息抜きに看板のデザインなんかも考えたりしてますよー

 

妄想は楽しいです＾＾

 

 

先日１００時間かけてルヴァン種（小麦発酵種）を作りましたので、カンパーニュ作ってみました

 

 

 

 

１，２本目

 

高さもあって期待できる！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ペリッと具合はいまいちだったけどね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

断面

 

ああああーーーー

 

久々にいいものできましたーーー

 

 

 

 

 

 

 

 

３本目４本目は発酵時間を増やしたため

 

ザルに生地がくっついてしまいピンチでした

 

十文字クープは断念して適当に入れてみました

 

こういったクープも面白いかも

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ザルから外す時にガスも少し抜けてしまったんですが、なんとか膨れてくれました

 

気泡も残っててくれてよかったー

 

 

 

うまく焼けると本当においしいですねー

 

ラスクにならずに済みそうです

 

 

 

 

 

 

 

　　　やったわー　

 

 

 

 

 

コメントは非公開にしておりますがありがたく読ませていただいております

いつもありがとうございます

※ちゃん。ルヴァンは香りが良いですし発酵も進みますので優れものですねー

只今自家製も発酵中です
2種のうち一つは元気なくて心配です
※ちゃんの酵母ちゃんはどうですか―？

※さん。今回はなかなかうまくいきました

夢に一歩ずつ・・ですね

※さん。今回は３種のルヴァン種を作りました
今まで作った中では一番ややこしい作り方のルヴァン種でしたが発酵の進み具合は良かったようです
※さんのパンは焼き色が綺麗でおいしそうです
私も※サンの様に工房持てたらいいなー

※ちゃん。最近は睡眠時間を２時間減らしてお勉強タイムを取るようにしています
家事が終わってからだからどうしても夜中になっちゃいます
ものになるかわかりませんがお勉強だけでもプラスになると信じています

※ちゃん。お子さん剣道部？？試合どうだったかな？
※ちゃんのパンはふっくらで美しいわよねー
私もふっくらパン&ハードパン頑張りますねー
ハード系やっぱり子供に人気無しだよー

※ちゃん。息抜きしながら頑張っています
時には息抜きの方が多かったりもしてますけどね＾＾
乗せ猫ちゃんも息抜きに貢献してくれています

※さん。なかなかうまくいかないハード系ですが今回はうまくいきました
よかったーー成功すると嬉しいですね

※ちゃん。これは学校のお勉強で手に入れたものではないのー
気に入った本のレシピです
学校だけではやはりダメみたいなので独学しています
※ちゃんのプリプリベーグル食べたいなー

※さん。時に成功しますがほとんどは失敗ですよー
もう少し上手になったら試食お願いしますねー

※さん。パンは奥深いですねー
ハード系からソフト系、酵母もいろいろあって・・・
酵母は生き物だから扱いが難しいですねー

シフォンのお勉強もしなきゃいけないんですけど、まだトラウマが・・

※さん。今回はうまくいきました
ハードパンの端っこはわんこがいつも楽しみにしています
嬉しそうに食べていました

※ちゃん。努力は報われるんだなーって思いました
毎回こうだと嬉しいんだけど、こうも行かないんだよねー

※ちゃんもちねり頑張ってねー

※さん。コメント非公開には私なりの理由があります
去年荒らしにやられましたのでお友達への飛び火を防ぐために非公開にしています
せっかくの皆さんのコメントを非公開にせざるを得ない状況で私も辛いです