久々の自家製酵母パン

 

昨夜

久々に山葡萄酵母を使って焼きました

 

エサやりしながら冷蔵庫で保管していた

酵母。

元種作っても発酵力弱くって・・

あきらめようかと思いましたが継ぎ足ししながら数日待つことに・・

 

なんとか膨れました

 

 

 

久々の山葡萄酵母

 

当たり前ですがイーストのような香りじゃなくって甘い香り〜

保湿性もありふっくらパン

 

通常の3倍以上発酵に時間をかけたので、酸っぱくなってるかと心配しましたが全く酸味はありませんでした

よかったー

 

やっぱり自家製はおいしいなー＾＾

 

 

只今マンゴー酵母さんのパン生地も発酵させています

これまた発酵力弱ってます

酵母さんがんばれー！！

 

学校のパン

 

天然酵母パンのお勉強中です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日はお休み

 

寒いのでにゃんことまったり〜

 

やりたいこと山ほどあるのに寒くて動けない・・

 

でももったいないのでざざーっとメイクしてお出かけしました

 

どこへって？

 

保健所へ・・

 

営業許可の事とか施設設備の注意点などお聞きして相談してきました

 

え？開業？

 

いえ。妄想の延長で・・

 

原価計算などのお勉強すること、保健所などでの情報収集、テナントを見て回ることなどなど

 

こうやって実際動いてみるのも妄想が膨れて楽しいです

 

サンドイッチやハンバーガーを売りたい場合はパンを作るスペースと別にサンドイッチ専用の工房が要るんですよー（サンドイッチやハンバーガーはパンではなくお弁当の類になるから粉類と同じ場所で作ることは不可能だそうです）

 

勿論仕切りで工房を2つに分ければいい訳ですがシンクや手洗いなどは別々に必要なんですって。

 

だからサンドイッチやハンバーガーを売りたいならば手洗いが２つ、野菜洗い専用シンクがひとつ、ボウルなど洗えるシンクが2つ

計５つのシンクが必要になるみたいです

ヒェー―

 

 

ハンバーガーはダメだけどハンバーグパンは別室要らないのよねー

 

ハンバーガーの試作や研究してきたけど、あきらめてハンバーグパンの研究に乗り換えよーっと

 

 

 

 

※ちゃん。ちょっと妄想の域から出て来ちゃったかな？学校の先生からの勧めもあって保健所行ってきました。今どうこうって訳ではないけど役に立つ情報いただきました＾＾

※さん。私も自家製酵母わからないままやってます。今回はいつもよりものすごく時間かかりました。諦めかけたところでググッと膨れました。酵母液シュワ―ってなるし、腐敗臭もしないと捨てられませんねー。また何かわかったらお知らせしますね

※さん。自家製酵母は香りがとても良いですよ＾＾
手間はかかりますが時間があれば作って食べたくなります

※さん。飲食店の営業許可もとってるんですねー
すごい！！
サンドイッチやハンバーガーを子供が買いに来る設定を妄想していたのですが、私はあきらめざるを得ないかなー？

※ちゃん。ハンバーグパンは良くってハンバーガーはダメなんですよー。厳しいですよねー
市町村などによっては営業許可のゆるい所もあるかもしれませんが私の住んでいる地域は厳しいようです
※ちゃんは石窯のパン屋さんできますよねー＾＾楽しみにしています

※さん。やっぱりサンドイッチは別の場所でしたかー？
別の場所が要るってことは何となく知っていたのですが手洗いやシンクまで別々に要るとなるとあきらめざるを得ないなーって・・

※さん。夢を膨らませるのは面白いですね
現実はそんなに簡単じゃないとは思いますがね

※さん。始動・・かもしれません
でも失敗はしたくないので慎重に慎重に動きますね

※ちゃん。具体的に動くと見えてくるものがありますね
あいだみつをさんの「具体的に動くこと」って文字の意味がようやく分かって来たところです

※ちゃんも保健所行ってきてねー
聞いて損はない話だと思うよー

※さん。イースト臭くないパンって本当においしいですよね
いつもは作る時間ありませんが、時間に余裕があるときは作りたいです
一歩一歩・・後ずさりしてないからいい事ですよね

※ちゃん。でしょーでしょー。たかがサンドイッチ。されどサンドイッチです。
うふふ。妄想族仲間みっけ！！
考えることはタダだし自由だものね＾＾