食欲増進 大根おろし 味噌味

おぎのさんちの大根卸し
（おいおい、大根おろしをわざわざレシピにすることはないだろー、早くもネタ切れ？・・・・ハイ。）

材料

大根
米こうじみそ　甘口　　　　　　
ネギ　（みじん切り）　　　　　少々
酢　　　　　　　　　　　　　　少々
ちりめんじゃこ（乾燥したもの）適量
七味か一味　　　　　　　　　（お好みで）


レシピ

※大根をおろして　そこに味噌　　酢　ネギ、ちりめんじゃこを加えます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上です。


味噌を加えて味見、酢をすこしずつ加えながら味見して　自分にあう味で調節してください。
ちりめんじゃこを加えると　一味旨くなります。（じゃこがきれてるときは　じゃこナシでもOK)
仕上げに七味か一味をふっても　甘さにぴりっと辛さが加わっておいしいです。


家では「ヤマタカの米こうじみそ甘口」を使っています。大根の甘みと米麹の甘みでそこに七味が加わるとピリッと味が引きしまるのでおいしいのです。
赤い味噌や白味噌とか、ほかの味噌で試したことがないので　ほかの味噌を加えた大根おろしの味はわからないけれど、どうなんだろう。

先日タクシーの運転手さんが
「うちは　辛い味噌が好みで　うちのが一度甘い米麹味噌を買ってきたけど、ありゃだめだね、あますぎて」と言ってました。「へー、家では米麹ばかりですよー。」
ひょんな話から味噌談義に。
かなりこだわっている運転手さん、赤唐辛子を自分で育てて、すり鉢で一味を作っているんだそうです。
自家製一味、辛旨。

家によって好みのみそは違いますね。　
ほかの味噌もたまには試してみるかな・・・・。


お勧めの味噌があったら教えてくださいね。

大根おろしもおいしそうですね。今、夏大根ができていますので試してみます。中国味噌の甜麺醤（テンメンジャン）で、なすなど炒めたのがおいしいです。

[猫造９１６]

味噌味の大根おろし、初めて聞きました。今度やってみます。
巨大化した夏大根ができまして、極太、でも煮ると美味しくない、
大根おろしだと美味しいので、大根おろしが過剰状態です。７センチおろすと、丼にあふれそうなんですよ。
うちは、池波正太郎風の、大根おろしに千切った梅干し、もみ海苔、
お醤油というのが好きです。

猫造916さん、うちはヤマタカ米麹味噌甘口をいれるのですが、ほかの味噌だとどうなのでしょうね。
甘い大根と味噌の甘みでおいしいです。試してみてください。かちり（固いちりめんほし）が加わると味に深みがでます。