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2010年。 本年もどうぞよろしくお願いします。 さて新年のおぎのさんちのおせち料理。 おせちに活躍するは大皿、大鉢。 おおざっぱに？豪快に？焼き締め大皿にお刺身などを 一年に一度の幸せ、奮発して豪華に大きな蟹 あわびの煮貝 にんじん、こんにゃく、ごぼうさんに、しいたけさん〜 これは、実は、作陶展で、巻き寿司をつくってくれるご近所の叔母様Yさんが、 大晦日に作ってきてくれたもの。薄味だけど、だしがしっかりきいている。おいしい〜。 そしていつもの玉子焼き 新年を皆そろって迎えられるということは、幸せなことだと、近頃しみじみ思います。 今年一年、皆様にとってもおぎのにとっても、幸多き年となりますよう。 本年もよろしくお願いいたします。
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焼き締め
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お刺身盛り合わせ。（鮪・メダイ・マダイ） 陶芸家の今野さんが土鍋をもってきてくださったときの コタツの上のプチ宴会から。 水に浸しておいた焼き締め皿は、みずみずしく。 刺身盛りに似合う。 大きすぎず小さすぎず、 炬燵の上での少人数の酒盛りにちょうどいい大きさのお皿 足がついているので ちょっと目線があがって格好もつく。 後にあるはやきしめビアマグ。 ビールは350mlあけるのがやっとの私。 焼き締めカップだと、 うーん、旨い！ ぐいぐい飲めちゃう。 焼き締めのカップでのビールはやっぱり一味違うのだ〜。 お刺身のうつわ 焼き締め火襷足つき皿。 約25×27cm 今野春雄
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友人夫妻K家から 「鶏肉は魚焼きグリルでやくとおいしいよー」と教えてもらったのはかなり以前。 「おいしそう！」といいつつもトライせずに月日がたち・・ 昨日やっとTry。 鶏のももを大きめにきって塩と黒胡椒を振る。 網目にくっつかなくするためにちょっぴりのサラダオイルを絡める。 暖めておいた魚焼きグリルで焼くだけ〜！ 今おいしい春キャベツの千切りに塩を振り、何回か軽〜くふわっともんで スライスタマネギとあわせて付け合わせに。 そのままキャベツもおいしいけれれどちょっと塩をふると味がなじむっていうか・・・水がでてくるから盛り付ける直前に用意。 超簡単に塩焼き鳥完成！！ 「途中からネギもいっしょに焼くとおうち焼き鳥だよ」とCちゃん。 美味しいお塩と多めに振った黒胡椒で大人の味。 余計な脂が網の下に落ちるから脂っこくない＆ヘルシーね。 お財布にもうれしい〜。 なにより簡単ってのが！ 魚はしょっちゅう焼いているのに、なんで鶏肉やかなかったんだろー！？？ 鶏モモ肉二枚を3人であっというまに完食〜！ の夕べのうつわのおぎのさんちのばんごはんでした。 そうそう忘れてた！ 焼き鳥とくればビール、とマイビアカップを用意。 焼き締めカップはやばい。 釉薬がかかってない焼き締めカップはビールの泡をクリーミーに保つ。 ビールがとってもおいしいのだ。 うちは日本酒党なので父親はビールをのまない。 ビールははじめの一杯がおいしい。 母と私二人でやっと350mlが一本空くかどうかぐらいの酒量だった。。 だったのに！ 10月の作陶展のときに 今野さんの焼き締めカップをひとつおろしてから とある晩、ワタクシ、ひとりで500mlの缶をあけておりました。 ・・・やばい・・ビールが旨い！ 今野さんのカップの曲線がまた手になじむ。 ビールはグラスで！というこだわりのある方も 和風な気分の日には、焼き締めカップもぜひお試しくださいませ〜。 追加〜。 ☆鶏のモモにお酒を少々ふりかけてから焼くとよい。
柚子胡椒つけてたべるといっそうおいしいよ。とのことです。 |
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お正月準備。葉牡丹 南天、松の葉 椿を大きな花器に活けて。 |
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直径３３〜３５ｃｍぐらいの焼き締めひだすき大皿のうつわに 煮豆、 ポテトサラダ キュウリの漬物、 かまぼこのおつまみ（大葉、にんじん、キュウリ） 高野豆腐サンド（とりにくにんじん） しらたきの煮膾（こんにゃく、にんじん れんこん あぶらげ、しいたけ 酢 砂糖 塩、醤油 鰹だし。） をちょこっつ ちょこっつともりつければ ほらちょっとしたおもてなし。 お友達とのおしゃべりにも、 ご夫婦で大皿を前に、一杯、ってのもオツなもの。 どんどんつかってくださいませ。 ・・・なかなか大皿は・・と躊躇してしまうでしょうが、 お正月のとき、宴会のとき、 ティータイム、 お酒の時間にもと使えます。 器はどんどん使うとどんどん色がよくなるし、また、愛着もわく。 で、使えば 使うほど、減価償却できるから・・（またかよ！もうちょっとマシな言い方を学べえ！）少々高くても 「気に入ったものがあったら」 大皿一枚購入は やっぱりお勧めです。 だって一生もんですもん。たとえ、一年に一回来るお正月にはこのお皿でおせち。 と考えても じゅうぶん減価償却できまっす。（また・・かよｗ） こりゃ、写真のレッスンコピーライター養成所にもかよわないと だめみたいｗ ・・・あ、料理学校も追加！ 料理 おかげさまの感謝祭にて。 大皿料理も 煮豆はTさんの差し入れ、 かまぼこツマミは助っ人Mさん、 白滝料理は助っ人Sさん 高野豆腐は叔母の料理でした。 器 こんのはるお 作。
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