茨城のこうちゃんパワー

韓国ナムル・ワラビのナムル

 

材料

ワラビ	１５０g程度
ごま油	大匙１
にんにく	潰したもの２カケ分
塩	小さじ１

 

作り方

1

ワラビは良く洗って水気をきる。

2

熱したフライパンにごま油にんにくをいれそこに水切りしたワラビを入れ炒める。

3

火が通ったら塩をいれ味をみて出来上がり。

 

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こごみっておいしい！

 

時間がないとき、簡単にできます。

材料

こごみ	あるだけ
塩	ひとつまみ
めんつゆ	漬け汁用

 

 

 

作り方

1

こごみは水で汚れをとります。

2

塩をひとつまみ入れた湯で２分ほど茹でます。

3

ざるにあげ、冷まします。

4

めんつゆに浸せばできあがりです。

２〜３日もちます。

 

コツ・ポイント

半日くらいつけると美味しく頂けます。めんつゆでなくても、かつお節をかけて醤油を垂らしてもおいしいです。

 

 

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ぜんまいの煮物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胡麻をたっぷり入れて、味を引き締めました。

 

材料 （ 三人前 ）

ぜんまい水煮	１３０ｇ
油揚げ	１/２枚
白胡麻	大さじ１
サラダ油	小さじ１
ダシ	１００ｃｃ
醤油・みりん・酒	各小さじ２

 

①ぜんまいは食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きしてから短冊に切る。

②小鍋にサラダ油を熱し、①を入れて炒めたら、ダシ・醤油・みりん・酒も入れ煮る。

③箸でかき混ぜながら汁けが少なくなるまで炒め煮して、最後に白胡麻をふりかけてひと混ぜしたら出来上がり。

 

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★

 

「こしあぶら」の天ぷら

こしあぶらは、山の芽吹きとともに伸び始めた若芽を食べます。
　ほろ苦さとコクが、絶妙の味わいで大変人気のある山菜です！
＜天然こしあぶら　下処理＞
　・根元の「はかま」を取ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜天然こしあぶらの天ぷら＞
　・下茹では不要です！
　・生のまま、衣の付けすぎには注意してカラッと揚げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩で食べるのがオススメ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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☆

 

 

わらび・・ぜんまい

今日は、わらび・ぜんまい採りに行きました。
食べる分は、採れましたね。