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2014年09月20日
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鳳梨酥（台湾語: オンライソー; 中国語: フォンリースー）
パイナップルでジャムを作り生地にくるんで焼くだけ。自分で作れる。
しかし酵素たっぷりのパイナップルに火を通すのがばからしい。
本物は中に詰める餡がパイナップルでできていて、酸味がありパイナップルの味がする。値段が高い。
偽物は餡が冬瓜で作るジャムも混ぜていてパイナップルが少ない分甘いだけという印象。値段は安い。材料に鳳梨醤だけでなく冬瓜醤も書いてある。
土鳳梨酥 「土」は中国語で「昔ながらの」、「その土地の」という意味
「酥」（スー）は、本来バターを指すが、
現代では「小麦粉に脂肪や砂糖を混ぜて作った柔らかい菓子」のことをいい、
鳳梨酥の他に「杏仁酥（杏の種の中身を使った焼き菓子）」、「核桃酥（くるみの焼き菓子）」などがよく知られている。ただし、これらの中華菓子はラードを使う場合が多く、実際には柔らかめのクッキーの様な菓子である。
卵黄が入ったものは「鳳黄酥」（フォンホヮンスー）
マンゴー（芒果酥）、
メロン（香瓜酥）、
ブドウ（葡萄酥）、
ブルーベリー（藍莓酥）
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