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EK-031a6　太巻き・恵方巻き寿司セット
巻き寿司用寿司型でうまく太巻きを作る方法

巻き寿司用寿司型　

押し型を使って太巻きを作ってみました。
この容器は内寸が１９．５ｃｍあり
太巻きは作った後膨張する分を加えると長さが２０ｃｍになります。
海苔は全形で１９ｃｍ×２１ｃｍありますので都合１ｃｍ海苔からはみ出します。
そこで容器の方を短くできればいいのですが
そうもいきませんので詰め物をしました。
同じくダイソーでマグネットを買い
片側に内と外からマグネットを張り合わせました。
上蓋をする時のことを考えるとマグネットはこの向きでないといけません。
逆だと上蓋が閉まりません。
マグネットは直径が４ｃｍでこれでも少し寿司飯がはみ出ます。
マグネットをラップで包むとはみ出るのを防げるかもしれません。
またマグネットの汚れも予防できます。
型から太巻きを取り出す時マグネットは容器内に残ってくれるのもいい点です。
イメージ 5

①寿司飯１２０ｇを容器に入れ手でU字型に押し付けながら伸ばす。高さは縁まで届くようにする。
②青シソを縦半分に切った物を３枚並べて敷く。
③きゅうりスティックを青シソの上に乗せる。きゅうりは角があり寿司飯に食い込みやすいのでこうする。
④卵焼きを棒状に切った物を乗せる。
⑤刺身をぶつ切りにしたものを１２０ｇ乗せる。
⑥蓋にするため寿司飯５０gを両手の手のひらで押しつぶしたものを少しずつ乗せていく。具がはみ出さないよう細心の注意を払う。
⑦蓋をして上から体重をかけて押す。
⑧蓋を開け具が見えているところに寿司飯を足す。
⑨もう一度蓋をして上から体重をかけて押す。
⑩海苔を上からかぶせ巻き簾を更にかぶせひっくり返す。
⑪海苔を巻いていく。