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食べ物におけるショートとロングとは繊維の長さのことだそうです。
短いとサクサクの食感ですがボロボロ崩れます。
長いと粘り気が出て伸びます。
shortbread←−−−−bread−−−−→longbread
サクサク−−−−−−−−−−−−−−もっちり
ビスケット−−−−−−パン−−−−−−トルコアイス・餅
←これがショートブレッドです。カロリーメイトとして日本でも食べられてますね。
では強いてロングブレッドなるものを探すと
上に示した図式から餅がそれに該当すると思われます。 |
596菓子
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ドーナッツのジャンルはどこ？http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13121570618
回答イーストをつかって発酵させる菓子パンもあります。 ベーキングパウダーをつかうお菓子のドーナツ。 そのなかに揚げ菓子、焼き菓子って感じでわかれるんでしょうね。 写真のドーナツはイーストドーナツと言われるパンタイプですね。
カップケーキやパウンドケーキ類だと思います。 大まかに言えば焼き菓子
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ムラング・シャンティイー・キャラメルってなぜあんな形に仕上げるんでしょうね。
あけびに似てるというかアワビに似てるというか、どことなく気持ちが悪い。
示し合わせたようにあの形に仕上げてるからみんな分かって悪乗りしてるのかな。
まあお菓子なんていろいろあるから一つくらい悪乗りのデザインがあってもいいだろってことなのか。
キャラメルクリームを乗せるものだけこの形なんだ。
もっと他の形にしたらいいのに。
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どら焼きと今川焼きと最中の違いは何？http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?qid=11104756156&sort=1
どら焼きは通常、やや膨らんだ円盤状のカステラ生地(または、小さめのパンケーキ)2枚に、小豆餡を包み込んだ和菓子のことを指す。蜂蜜を入れて、焼き上げることで、しっとりっとしたカステラ生地にすることが出来る。 今川焼きは、小麦粉を主体とした生地に餡を入れ特製の型で焼いた和菓子。形状が重ねた大判のように見えることから、大判焼きなど、多数の別称が存在する。 最中とは、餅から作った皮で餡を包んだ和菓子の一種。皮は皮種、菓子種、最中種、種物という。餡に栗、求肥や餅などを入れた変わり最中もある。 回答日時：2013/3/30 10:16:48 |
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低カロリーのカステラを作るにはどうしたらいい？http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1196246866
diogenes412323さん 低カロリーのカステラを作るにはどうしたらいい？ 一般的にカステラは１００ｇ当たり３１９kcalあります。 卵４００ｇ 上白糖２５０ｇ 強力粉２００ｇ で作ったところホールで２２９６kcalになることがわかりました。 重さは７２３ｇでしたのでほぼ標準値のカロリーです。 どうしたら低カロリーのカステラにすることができるでしょうか？ 質問日時：2012/10/26 16:14:28. 残り時間：期限切れ. 回答数：2. お礼：知恵コイン50枚. 閲覧数：39 回答 （2件中1?2件） viking7さん おからを入れたり パルスィートで甘くしたりの 方法はあるだろうけど。。。。。。 不味いよぉ 絶対 (笑) 回答日時：2012/10/26 16:43:31 . moemoe3535さん カロリーを減らすなら 砂糖を減らす ことでしょうけれど そうすると カステラらしくありませんよ。 それに、ふっくらしっとりした食感にならないかも？ 砂糖は、そういう力があります。 それに全部一人で １回でカステラって食べないでしょ。 市販のカステラでも、 ３センチ位ですよね。 １日それ位なら おやつのカロリーではありませんか？ それに、カステラをホールで焼くの？ 四角でないの？ 以前、オレンジページで新聞紙で型を作り アルミホイルをしいて 作ってました。 四角のカステラでしたよ。 回答日時：2012/10/26 16:41:31 |
