|
ロックウェル硬さ(HRC) ビッカース硬さ(HV) ブリネル硬さ(HB) ショア硬さ(HS)
|
596包丁
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
セラミック包丁
サイズ:本体/長さ270×高さ45×幅20mm、
刃渡り/140mm
本体重量:90g
素材・材質:
刃/ファインセラミックス、
柄/ポリプロピレン
原産国:中国
耐熱温度:110℃(樹脂部)
その他:
無料研ぎ直し券(1回)付き、
漂白除菌OK
￥ 3,150 ●長所
・薄刃で切れ味がよい
・軽量なため、女性や高齢者でも疲れないで使える ・非金属なので錆びないことと、肉や魚に金属臭がつかない ・柑橘系の果実を切っても酸に侵されない ・鋼のように“焼き”が戻ることがないので、食器洗浄機でも洗える ・抗菌タイプの加工がし易いので、抗菌タイプの製品もある ・圧倒的に長切れがする ・カラフルで明るい製品が作れる ●短所
・金属包丁から使いかえると、当初は軽すぎてコントロールが難しい
・硬く、弾性が乏しいため、歯先が硬いものに当たると欠け易い ・カボチャなど、固くて大きな物を切るときに、重さがないのと弾性が乏しいので切りにくい ・大きく重く硬いものを切るときに、弾性が乏しいので刃自体を折ってしまうこともある ・重さがないので、大きな魚体の魚を捌きづらい ・同様に鶏などを卸すことも難しい ・刺身を引く時に、包丁の重さで刃が身に入っていかないから切りづらい ・普通の砥石では研ぐことができない ・刃が軽すぎて、持った時のバランスが悪いので、包丁慣れしている人には使いづらい |
|
合計 97652円
■魚 出刃包丁 青二鋼から白二鋼まで ７寸２１ｃｍ
●堺孝行 特上白二鋼 出刃210 28,000円＋税
●堺孝行 青二鋼 出刃210 41,920円＋税
出刃210用朴鞘 4,000円＋税
■魚 柳刃包丁 青一鋼 一尺３０ｃｍが理想か？
●堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃包丁300 42,000円＋税
高純度の、安来白一鋼（白紙一号）を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品。
白一鋼を、使用していますのですごく切れますが、扱い方によりましては刃こぼれしやすい面がございます。 骨切りなどには使用しないで下さい。 黒石目鞘 柳刃300用 3,700円＋税
●堺孝行 青二鋼（あおにこう） 柳刃包丁300 34,000円＋税
包丁に使われる鋼の中では最高級と言われる安来の青二鋼を使用し、最高によく切れる総火造りの和包丁です。
本焼の包丁に比べると研ぎやすく、当店でもっとも人気のある和包丁のシリーズです。 青二鋼の素晴らしい切れ味で、素材の細胞組織をつぶさず切り、切り口の美しさを誇ります。 柳刃300用朴鞘 2,300円＋税
■野菜 菜っ切り包丁 七寸２１ｃｍ
●青紙スーパー本割込三徳型 9,200円＋税
全長290mm、刃渡り170mm、刃幅45mm、刃厚2.2mm、約150g、ステンレスに青紙スーパー割込
朴鞘 三徳型180用 2,200円＋税
■大根 鎌形薄刃包丁 八寸２４ｃｍ
●堺孝行 青二鋼 鎌形薄刃240 54,480円＋税
鎌形薄刃240用 2,800円＋税
■包丁ケース
一文字厨器 包丁ケース 布巻きタイプ M(6本用）
￥ 3,020
■包丁カバー
約5×49×212mm
￥ 1,620
全長：２６５ミリ（最長部）
全幅： ５０ミリ（閉じた状態） 1,814円
あ
|
|
小 菊守青鋼１５０ｍｍ 31,100円
大 佑成の本霞青鋼の２４０ｍｍ ４４０００円がいい
佑成の新焼の２４０ｍｍ ４９０００円
本焼150mmなら買える
青鋼
極上
■佑成 本霞青鋼の２４０ｍｍ４４０００円がいい
▼上から 白 青 新の順
一点物
鍛造銀三 出刃 150（TDE0715)・・・￥28,080
VG-10 出刃 完売 210・・・￥37,800 サビにくい
写真のは１８０ｍｍ
■水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX相出刃180
価格：40,000円＋税
■超鋼ハイブリッド 銀入り セラチタン包丁 190mm 【3点セット】本体＋研ぎ台＋ダイヤモンドシャープナー / 10年サビない保証付、切れ味50倍（対ステンレス）、軽量・抗菌・楽々メンテナンス
￥ 6,480通常配送無料
軽量・高剛性の素材としてメガネのフレームやゴルフのヘッド、潜水艦などに使用されているチタン。しかし、その加工の難しさや素材の原材料費の高さから、超高額商品にのみ使用されて来ました。 また、チタンはその硬度から、包丁の素材には向いていないともいわれていましたが、独自開発の特許技術により、チタン素材に銀・セラミックを混ぜたハイブリッド合金でできた包丁の開発に成功しました。
チタンの比重は鉄やステンレスの約半分！ 従来の包丁に比べて40％の軽量化で毎日の調理での負担を劇的に軽減します。また、ハガネの10倍、ステンレスの50倍の切れ味の持続を可能にしました。
ステンレスはサビにくい素材ですが、魚調理後に水洗いが不十分な場合や、海水、漂白剤などではサビてしまいます。チタンは表面が常に酸化被膜におおわれ、水や塩分に反応することなく、お手入れの必要もなく100％サビることはありません。 人体に最も害のない金属として人工骨や歯根などにも使われているチタンは、金属アレルギーもありません。 軽くて、丈夫で切れ味がながもち。サビの心配もなく、刃が銀抗菌で、食中毒菌もノックアウトの大好評の銀入りセラチタンハイブリッド包丁です。
10年サビない保証付き！超鋼ハイブリッド銀入りチタン包丁。専用のダイヤモンドシャープナーと砥ぎ台付きなのでお手入れも安心。 1.チタンにセラミックを含有する事でステンレスの50倍以上の切味持続を実現しました。 2.錆びないので塩水、漂白剤、アルコール消毒、殺菌庫、食洗機もＯＫです。 3.金属イオンが無いので、食材の酸化変色を抑え、生食材の風味を活かします。 4.ステンレスの60％の軽さで、長時間の調理の負担を軽減します。 5.銀による抗菌効果で有害菌を滅菌し、包丁を媒介とする食中毒菌の伝播を防ぎます。 size：320×50×20mm （刃渡190mm）、 重さ：92g 材質：CBNセラミック・チタン合金（銀含有）、 原産国：日本製
●「１０年サビない保証書」付き。※保証はサビについてのみ有効で、刃こぼれ・切れ味等々についての保証ではありません。
【セット内容】
◆セラチタン包丁（刃渡り190ミリ）
◆砥ぎ台（１５度の傾斜が付いておりますので、手振れせず誰でも簡単に刃砥ぎが可能です。包丁、ハサミ、園芸刃物、彫刻刀、釣り具、金型磨き等のお手入れもＯＫです）
◆ダイヤモンドシャープナー（#1200の粒度で綺麗に仕上がります。チタン、セラミック、ハガネ、ステンレスあらゆる素材の刃物にも使用できます）
■フォーエバー 銀チタンハイブリッド包丁 出刃 160mm GD-16
軽量・高剛性の素材としてメガネのフレーム・ゴルフのヘッド・潜水艦などに使用されているチタン。しかし、その加工の難しさや素材の原材料費の高さから、超高額商品にのみ使用されて来ました。また、チタンはその硬度から、包丁の素材には向いていないともいわれていました。切れ味がながもちする包丁の開発に成功しました。フォーエバー銀チタンハイブリッド包丁はハガネの5倍、ステンレスの42倍の永切性能を有することがカトラ社データにより照明されました。従来の包丁より40％の軽量化 チタンの比重は、鉄やステンレスの約半分。その驚愕の軽さを実感してください。毎日の料理での疲れを劇的に軽減します。【サイズ】280×50×20mm【重量】96g【その他】刃形状：片刃 刃身：銀含有チタン合金 把手： PP、黒 【メーカー】FOREVER
￥ 4,789通常配送無料
■ヴェルダン 出刃庖丁 150mm OVD-15
￥ 2,524通常配送無料
■野菜：薄刃包丁
関西：鎌型薄刃包丁
関東：方形薄刃包丁
■家庭用： 菜っ切り包丁 （両刃）
■魚
おろす：出刃庖丁
刺身にする：刺身包丁（柳刃）
■肉：牛刀（両刃）
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
